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酒
深圳市市人人人乐连连锁商商业有有限公公司
培训发发展部部
主要内内容
酿造酒酒
蒸馏酒酒
配制酒酒
混合酒酒
许多关关于酒酒的诗诗词与与故事事
陵兰美美酒郁郁金香香,玉玉碗盛盛来琥琥珀光光。
但使主主人能能醉客客,不不知何何处是是他乡乡。
举杯邀邀明月月,对对饮成成三人人。
我歌月月徘徊徊,我我舞影影零乱乱。
明月几几时有有,把把酒问问青天天,
不知天天上宫宫阙今今夕是是何年年。
五花马马,千千金裘裘,
呼儿将将出换换美酒酒,与与尔同同消万万古悉悉愁。。
李白斗斗酒诗诗百篇篇,张张旭三三杯草草圣传传。……
酒的产产量
目前全全世界界饮料料酒产产量::
啤酒::
葡萄酒酒:3500万万吨
蒸馏酒酒:1500万万吨
中国98年年为
啤酒::1689万吨吨
白酒::801万万吨
黄酒::120万万吨
配制酒酒:13万万吨
酒的分分类:
按照酒酒的基基本制制作方方式分分为::
1、酿酿造造酒如如:葡葡萄酒酒
2、、蒸馏馏酒如如:白白酒
3、、配制制酒如如:鹿鹿龟酒酒
4、、混合合酒如如:鸡鸡尾酒酒
一、酿酿造酒酒-原料经经发酵酵而不不经蒸蒸馏而而可可直接接饮用用的酒酒类.
1-1、、谷物类类酿造造酒
黄酒------以大米米、黍黍米等等粮谷谷为原原料,,以酒酒药、、大曲曲、米米曲曲等
糖化发发酵剂剂制成成的低低度酒酒。酒酒精度度14—18%
如:绍绍兴““古越越龙山山”、、“加加饭宝宝”、、“沉沉香酒酒”
福建““沉缸缸酒””、““老酒酒”
山东““即墨墨老酒酒”
九江““封缸缸酒””
清酒------以精米米为原原料,,以米米曲为为糖化化剂、、清酒酒酵母母发酵酵而成成。
酒精度度14—17%(此此为日日本国国酒))
名优清清酒::“月月桂冠冠”、、“白白雪””、““白鹤鹤”、、“大大关””
1-2-1、葡萄酒酒
分类
按颜色分::红葡萄、白白葡萄、桃桃红葡萄酒酒。
按糖份分::干型型---含糖量小小于4%
半干型---——12%
半甜型------50%
甜型型---含含糖量大于于50%
按是否含二二氧化碳分分:平静、起泡泡葡萄酒((香槟)
1-2、酿酿造酒-果酒
1-2-1、葡萄酒酒
生产
红葡萄酒---以红红葡萄或深深色葡萄去去梗、压碎碎后,连带带
汁和籽一起起发酵7天天—10天天后分离得得酒液。
白葡萄酒---用以以白皮、绿绿皮、或黄黄红葡萄去去皮取汁再再
发酵。
桃红葡萄酒酒---以缩缩短红葡萄萄酒的发酵酵期或用红红白葡萄
混酿而成。。
酿成后储存存于橡木桶一定年龄后后装瓶出售售。
消费知识
购买:1).检查查软木塞,,不能突出出,出不能能凹陷;
2).不得得有渗漏痕痕迹,否则则不易保存存;
3).检查查瓶内酒位位。其酒已已降至瓶肩肩中部,空空气气较多多,酒便容容易氧化。。
保存:相对湿度75%,温温度7—18度,避避强光,宜宜倒放放或卧放,,让瓶塞保保持湿润。。
消费温度::白葡萄酒通通常应在冷冷冻情况下下饮用,红红酒酒应再饮饮用前半小小时开瓶。。
1-2-1、葡萄酒酒
1-2-1、葡萄酒酒
消费知识
饮用:1).奉酒酒
2).开瓶瓶
3).试酒酒
品酒:观察外观----看看光泽、清清晰度。
闻香香----前香、、后香。先先闻静止的的香味味,,再摇动酒酒杯。
尝味味----含一口口在口腔内内回荡,慢慢慢地地体体会品尝