文档介绍：袁家村·源于美食,不只是美食
一、乡村旅游缘起
袁家村位于陕西省礼泉县烟霞镇,距西安西北约80公里。改革开放前,袁家村自然条件、生产条件、经济条件严重落后,曾10年间连换35任队长、7年间村民没有分过1分钱。改革开放初期,袁家村按照企业股份制经营模式,大力发展集体经济,率先办起了水泥厂、硅铁厂等村办企业,壮大了集体经济,初步实现了全村共同富裕的目标。
进入新世纪后,随着国家宏观调控政策力度的加大,一些耗能高、产能低、污染大的企业先后被关闭叫停。面对新形势,袁家村邀请专家学者,利用新闻媒体,广泛征求各方意见。2007年,袁家村确立了依托大唐陵园区位优势,打造休闲农业名村的发展思路,30万元买点子,面向社会公开征集好点子,在社会上引起了不小反响。最终经过与专家学者探讨研究,确立了打造关中印象体验地的发展目标。
随后,袁家村统一规划、统一建设,不断改造提升发展环境。投资1600万元,建成融关中作坊、关中民俗、关中小吃、关中杂耍等于一体的康庄北街,形成了著名的休闲品牌关中印象体验地,让游客充分感受关中地区百年来的农耕文化;装修了村史馆和保宁寺,耸立了毛泽东塑像、华国锋书法碑等文化设施,让群众忆苦思甜,不忘历
史;先后建设了档次较高的戏楼、文化健身活动广场、占地20亩的生态停车场;,安装路灯200多盏,购买古槐、松树、草皮等植被,对村内外进行全面绿化、美化。通过改造提升,使一个焕然一新的关中印象体验地呈现在游客面前。
与此同时,袁家村成立了休闲农业协会,入会会员达到全覆盖。协会从规划设计、经营场所、接待设施、内部制度、礼仪培训、服务质量、安全生产、环境保护、运行机制等各个方面,加强对休闲农家经营户的统一管理。使休闲农家在特色化经营中逐步规范化、科学化、标准化,不断提升经营管理水平和服务质量,实现可持续发展。
现在,袁家村人称“关中第一村”,是一座活着的关中风俗博物馆。TV“寻找中国最美乡村推介活动”中列入中国十大最美乡村名单。人称陕西丽江,被国家认定为AAAA级旅游景区。
二、乡村旅游现状
今天的袁家村,集景观、商贸、旅游、居住、休闲为一体,经济迅猛发展,村民生活安逸滋润,文化氛围浓厚, 虽然只有62户,286人,却带动三千多人就业,每年吸引上百万游客。
据媒体的报道称,袁家村目前日营业额200多万元,年收入超过10亿元。据统计,2015年10月3日,“十一”黄金周第三天,
袁家村当日接待游客18万人次,%,居陕西所有监控景区游客接待量之首位。这意味着,在陕西,乡村旅游的游客数量首次超过了兵马俑这样的历史文化旅游景点,而历史文化旅游,一直是陕西旅游市场对外主打宣传的卖点。袁家村目前每年接待人数达到400万以上,相当于一座重点规模城市的人口数量,其强大影响力由此可见。
2007年国庆,袁家村关中民俗体验地(康庄)正式建成开放,这正好迎合了都市人回归田园、品农家风味的饮食追求,吸引了西安、咸阳和附近县城的居民纷纷前来,踏青赏花,尝地道美食,当年接待游客10万人。如今,袁家村开办农家乐62户,占全村100%;从事乡村旅游的人数300多人,占全村劳动力的100%。连续3年,袁家村年均接待游客300万人,,人均收入5万元。
三、乡村旅游特色
“发家”源头
(1)注重美味
“造城”之初,袁家村书记郭占武就希望袁家村成为距离最近的西安700多万人的大餐桌。而在一开始,由于位置偏远,根本没有人愿意前来做生意。于是,村委会所有成员分片包干,到周围的村镇寻找最地道的小吃品种,挖掘最民间的厨师,挑选最本土的原料,坚决不要大酒店和厨师培训学校出来的厨师。
最地道的民间厨师都召集到袁家村后,却面临一个巨大的现实:没人气,做出的东西卖不出去!于是袁家村村委会决定,这些民间厨师只管做,村里给发工资。厨师们做出来的东西,首先是在整个民俗街流通,整个街区的店家只能用当地生产的各种产品,多出的东西发给村民,再送给西安乃至陕西省相关部门和企业。
最终,袁家村地道的特色小吃打响了知名度,吸引了源源不断的客流。
(2)注重安全
袁家村所有食品经营户所需的原料,如面粉、烙面、油、醋、辣子、粉条、豆腐、醪糟等,一律由村上作坊统一供应。坚决杜绝私自从村外采购食品,违反者一律取消经营资格。如大米、红薯、大豆等一般都有固定的协作种植基地或供应公司,统一采购,统一检验,统一入库,统一保管,做到有协议、有票据、有检测报告,来源可追溯,质量有保证。“就连筷子,也做到根据各经营户经营规模有偿发放一定的数量,强制更换新筷子,如发现餐具不消毒的,停业三天。
与陕西历史名镇青木川、华阳古镇不同的是,袁家村的“古街”没有历史遗留古迹,而是凭空创造出来