文档介绍：营养学
开课单位:生命科学学院
开课教师:丁红秀
第一章学科概述
1、营养的含义
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
营:谋求、取得之意
养:养身或养生之道
一、营养与营养素
2、合理营养
合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。
合理营养的重要性
1)合理的营养促进机体生长发育
2)合理的营养促进机体智力发育
3)合理的营养可减少疾病的产生
一、营养和营养素
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健康是什么◆健康是人类最大的幸福
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世界卫生组织(WHO)定义
“健康乃是一种身体上、精神上的完满状态,以及良好的适应能力,而不仅仅是没有疾病的状态”。
正确的含义包括
◆躯体健康
◆心理健康
◆社会适应性良好。
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WHO提出10大健康标志

◆精力充沛,从容不迫应付工作压力而且感到不紧张
◆处事乐观,态度积极。
◆善于休息,睡眠良好。
◆应变能力强。
◆抵抗一般性感冒和传染病。
◆体重正常,身材均匀。
◆眼睛明亮,反应敏锐。
◆牙齿清洁,无空洞。
◆头发有光泽,无头屑。
◆肌肉有弹性,走路轻松有力
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影响健康的工作因素
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影响健康的生活因素
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◆没病就是健康吗?
亚健康
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