第一讲 营养学概论 PPT课件.ppt

文档介绍：营养师培训
卢金珍
营养师介绍
营养与健康的概念
营养素的需要
营养学研究任务
营养学发展概况
我国营养现状及展望
第一讲营养学概论
营养师概念
应社会、市场的需求,而产生的职业技能人才,是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学的特殊职业者。
一、营养师介绍
诊所营养师
餐饮服务管理
营养咨询师
公共保健营养师
社区健身中心营养师
教育领域的营养师
商务领域的营养师
研究性营养师
营养师的从业领域
营养师已成为热门的职业,随着社会的发展,最终会成为人们生活中不可或缺的一部分。
目前我国营养师严重不足,不到4000人。
日本平均每300人配备一个营养师。
我国营养师的需求状况
二、营养与健康的概念
营:谋求,经营
养(飬):养生或养身
营养:指人体摄入、消化、吸收和利用食物中养料,以维持生命活动的整个过程。
营养素:指食物中具有营养功能的物质。
蛋白质 9
脂类 2
碳水化合物 1
维生素 14
矿物质 7+10
水 1
膳食纤维
七大营养素
(1)根据体内含量分为
宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物和水
微量营养素:维生素、矿物质
(2)根据是否产热分为
产热营养素:蛋白质、脂肪和碳水化合物
非产热营养素:维生素、水和矿物质
营养素的分类
提供能量
构成机体组织
调节生理活动
营养素的三大功能
营养素类别及其生理功能
提供能量
构成机体组织
调节生理活动
碳水化合物
脂类
蛋白质
矿物质
水
维生素
(注: 主要功能; 次要功能)