文档介绍：我们身边的食品安全
食品健康与安全
早起,买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋,冲杯三聚***氨奶。中午,瘦肉精猪肉炒农药韭菜,再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉,加一碗石蜡翻新陈米饭,泡壶香精茶叶。下班,尿素豆芽,膨大西红柿,石膏豆腐,开瓶甲醇勾兑酒,吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……
食品安全:持续成为当下中国民生焦点问题,成为“爆炸性”的公众话题,并上升为国家政治层面的命题,如此下去或有动摇国本之嫌……
近两年中国重大食品安全事件2009年11月,农夫山泉和统一企业被海口市工商局推向消费者的关注中——两家公司生产的部分批次果汁饮品近日被该工商局检测出“含***”。不过耐人寻味的是,海南省工商局最后宣称,确认检测机构初检结果有误,海口市工商局在工作过程中存在程序不当的地方。(农夫山泉“含***”) 2010年3月19日,据报道,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的***强烈致癌,毒过***100倍。(地沟油“打而复生”、禁而不绝)2010年7月,小学生张皓通过科学实验对食用菌进行了荧光增白剂检测,蘑菇九成被漂白。 12月,北京市食品安全办公室通报对北京市场销售食用菌荧光增白物质专项监测情况,%。小学生与政府部门调查结果的反差引发公众质疑。(漂白蘑菇:小学生考验大政府)
河南媒体称:郑州不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等,以增强面条的筋度和弹性,有的加入明矾使面条白亮光洁。买回的湿面条能点着燃烧!(“胶面条”、可燃面条) 央视报道,河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养,毒猪肉部分流向双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。“十八道检验、十八个放心”的字样随处可见,但却不包括“瘦肉精”检测。(“瘦肉精”事件) 重庆市工商局执法局突击检查了市内几家血旺加工厂,。由于福尔马林被世卫组织定性为让人致癌和致畸形的物质。(“毒血旺”事件). 安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂,可让猪肉变“牛肉”。(“牛肉膏”事件)
据英国《星期日电讯报》的最新报道称,瑞典研究人员发表论文称,包括雀巢在内的9种欧洲知名品牌的婴儿食品含有毒重金属***、铅与镉,其含量虽未达世界卫生组织(WHO)规范的上限,但婴儿长期食用,仍会导致智力受损,甚至出现行为异常。少量***亦会增加患癌风险,镉则可导致神经及肾脏受损。(雀巢“***含量”超标)
湖北省宜昌市查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点,现场查获“毒生姜”近1000公斤。“毒生姜”使用有毒化工原料硫磺对生姜进行熏制,使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。(毒生姜)
沈阳警方端掉一黑豆芽加工点,经检验,该加工点在生产豆芽过程中添加了4种以上违法添加剂。此外,在该黑加工点内,警方还发现尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂等违法添加剂。权威部门对豆芽菜进行检验证实,其中尿素用量超标27倍。毒豆芽是一种对人体有害的豆芽,它外表看似新鲜,但是至少含4种违法添加剂,尿素超标27倍。(沈阳“毒豆芽”)
食品安全!
食品安全的概念可以表述为:食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明,食品安全既包括生产安全,也包括经营安全;既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全。
食品安全的概念
民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展,我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却不尽人意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大,危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防,新技术影响食品品质,环境恶化导致农牧渔产品受到污染,以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等,成为人们关注的热点。
食品安全的重要性
食品安全隐患
化学性危害因素
激素、饲料添加剂、食品添加剂
非食用化学物、重金属、其他有机或无机化合物污染等
微生物危害因素
致病菌、条件致病菌、病毒
真菌及其***、寄生虫等。
环境污染
种植、养殖方法改变带来的危害
如:微生物耐
药性等。