绿茶冲泡技艺.ppt

文档介绍：绿茶冲泡技艺
杭州市旅游职业学校吴雪美
【复****回顾】


(地位)
一、绿茶的基本知识
:茶青经萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的饮品,其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,因此而得名。
:生津止渴抗癌杀菌消毒
联合国公认的6种健康饮品之一
一、绿茶的基本知识
:香高味醇清汤绿叶
一、绿茶的基本知识
:西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰太平猴魁
六安瓜片信阳毛尖
浙江:
西湖龙井
安吉白茶大佛龙井千岛玉叶
西湖龙井
产地:
狮峰龙井云栖虎跑梅家坞
“色绿香郁味醇形美”四绝著称
西湖龙井
茶青
干茶
色绿光润形似碗钉藏锋不露匀直偏平香气清高滋味甘醇
汤澄碧翠芽叶柔嫩
一、绿茶的基本知识

上投法中投法下投法(常用)
续水时采用留根法
二、绿茶的色香味形
:干茶茶汤叶底
:清香嫩香毫香花香
:鲜爽醇厚回甘佳为好,苦涩异味无味为不好。
:干茶叶底