文档介绍：药食同源新食品加工
徐怀德主编
中国堆业止版社
主编
副主编岳田利
参编师俊玲
丁武
爵
我国的饮食文化和饮食发展史源远流长,原始
人在寻找食物的过程中,发现了有治疗作用的食
物。同时,人类的社会实践和物质生产的过程中进
一步证明了一些食物不仅营养价值大,而且具有防
病治病的功能。
食与药疗紧密结合是我国传统医学的特色,以
加工的食物性能预防和治疗疾病是中医治疗的组成
部分之一。近年兴起的功能食品、保健食品与传统
的饮食疗法在内涵上被认为是一致的,开发传统的
药食同源食物资源已有许多产品投放市场并形成产
业化。世纪,一些药用保健植物、动物、微生
物,因在调节人体生理功能方面作用较强,防治疾
病疗效较高,并经临床观察和有效成分分析,再通
过功能性和安全性试验,这些新的药食同源新食物
加工成的产品将要更具有竞争力。加工产品具有中
国特色。
从历史和现实看,介绍食疗和医疗保健方面的
书很多,但介绍药食同源的一些资源食物工业化产
品加工技术和方法的书比较少,为此我们编写《药
食同源新食品加工》一书,主要包括药食同源食品
概述和开发策略,以及一些常见植物性、动物性、
微生物性药食同源新食品的产品加工技术及产品特
药食同源新食品加工
点。
本书可供从事食品加工以及新产品开发、保健食品研究与开
发科研人员、中医药科技工作者和护理人员、大专院校师生参考
和阅读,对宾馆饭店及食品生产企业也有重要参考价值。
本书的编写过程中参阅了大量同行新的科研成果和资料,并
在书后附录了参考资料。由于时间仓促,作者水平有限,错误和
不妥之处在所难免,恳请广大读者、同仁专家批评指正,在此表
示感谢。
西北农林科技大学食品科学与工程学院徐怀德
年月
圈
前言
第一章总论
一、我国药食同源食品的发展史
二
、一
药食同源新食品开发利用的意义
三
、药食同源新食品开发利用
四
、药食同源新食品开发设计
五,,
、药食同源新食品的产品类型·········⋯⋯︸
六
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、药食同源新食品加工的基本工艺···⋯⋯︸
七,月
络
、药食同源新食品开发利用现状······⋯⋯︸
八,
、药食同源新食品的发展趋势·········⋯⋯‘
九
八
、药食同源新食品加工的新技术······⋯⋯目
八,
第二章植物性药食同源新食品加工·········⋯⋯‘
门,
一、杏仁·····。······························⋯⋯白
月
二、核桃二,’··················⋯⋯呼,
三、银杏···············⋯⋯洲︵
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四、芝麻,·····················⋯⋯,⋯⋯,乙
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曰
五、松仁····················⋯⋯
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六、金银花····⋯⋯斗
曰
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七、菊花·····················⋯⋯
药食同源新食品加工
八、玉兰花,·················⋯⋯
九、洋槐花············⋯⋯
十、木模花、·····················⋯⋯,⋯⋯
十一、百合················&#