文档介绍：中华人民共和国进(出)口食品风险分析一般性原则指南
(讨论稿)
第1部分关术语及定义 8
1. 与进出口食品安全有关的风险分析术语定义 8
2 食品污染物分类 12
农药残留 12
兽药残留 14
其他来源化学污染物 15
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、饲料添加剂 20
微生物危害 21
第2部分进出口食品风险分析一般原则 21
1. 危害评估 21
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22
22
23
2. 风险分析的基本组成部分 24
风险评估 24
危害识别 24
流行病学研究 24
动物试验 24
短期试验研究与体外试验 25
结构-反应关系 25
对致癌物质的识别与分类 25
危害描述 27
-反应的评估 27
27
(Threshold approach) 28
28
暴露评估 29
29
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风险描述 31
31
32
风险管理 32
风险管理的目标 32
风险管理的措施 32
风险管理的原则 32
风险管理内容 34
监控和审查 34
风险交流 34
34
36
36
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利益的性质 37
风险评估的不确定性 37
风险管理的选择 37
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3. 风险评估与食品安全 48
4. 风险管理与食品安全 49
5. 食品危害物的风险评估者与管理者间的相互作用 49
6. CAC在风险评估中的作用 52
第3部分食品中化学危害风险评估一般性原则 55
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、其他来源化学危害物风险评估一般性原则 57
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流行病学研究 65
实验动物研究 65
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-反应外推 65
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饲料 65
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4. 食品中农药残留类危害物风险评估一般性原则 67
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流行病学研究 68
实验动物研究 69
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-反应外推 70
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