文档介绍：四川红傘王餐饮文化有限责任公司
二O一一年终工作总结
过去的2011年,是我公司第二个五年计划的开局之年,也是红伞王成立以来面临巨大考验的一年。市场竞争的加剧,经营成本的增加,以及经济危机的冲击,导致各店营业收入缩减,利润普遍下降。其中,有三个店都未完成公司年初下达的任务指标。然而,面对重重困难与压力,全体员工同心同德、齐心协力,与公司一道迎难而上、共渡难关,仍然取得了不斐的成绩。现将2011年的工作总结如下:
各店营业完成情况
以增收增效为目标,实现公司可持续发展
2011年,由于受市场环境等不利因素的影响,公司营业任务完成情况不够理想。面对各种困难,公司带领各直营店迎难而上,在强化管理、优化队伍、不断提高服务质量和菜品质量的同时,实施“走出去、请进来”的营销策略,加大各种资源的挖掘力度,加强沟通和交流,想方设法留住老客户。另一方面调整思路,继续深化对外宣传合作,不断拓展新的客源市场。
2、产品研发及培训中心充分发挥中央厨房的中枢作用,认真做好民族特色菜品以及产品的制作和配送工作,确保了各直营店菜品质量的统一。在此基础上,产品研发中心还不断研发新产品。年底,针对中低端市场的红伞家宴礼包小包装成功问世,进一步丰富了红傘王的产品种类。
3、针对近年发现的安全隐患,为加强安全保卫工作,确保公司及顾客财产安全。6月,公司不惜重金在各直营店以及产品研发及培训中心重点部位安装了实时监控系统。该系统运行后,有效提高了遏制违法事件的能力,对不法分子起到有力的震慑作用,为公司的安全保卫工作打造了一道牢固的“防火墙”。
三、完善管理制度,强化内部管理,夯实发展基础
公司坚持从基础管理抓起,创新管理理念和管理模式,实现可持续发展的目标。
1、制定和完善各种管理制度。今年,公司修订出台了《管理人员人事档案管理办法》、《管理人员离职手续办理程序》、《山珍家宴销售提成办法》、《管理人员绩效奖金、浮动工资及考核办法》等一系列规章制度。使全体员工的工作和生活都有法可依,有章可循。
2、加强内部管理,提高执行力。公司深入贯彻“计划、总结管理”,要求各级管理人员每周、每月有计划,切实改变过去“见子打子”、“不分轻重缓急”的工作作风。公司相关部门定期对各店计划的执行情况进行检查督导,使各级管理人员的工作有了计划的指导和明确的方向,工作有了一定的前瞻性,工作效率和工作质量得到了较大的提升。
3、定期对各店和物配中心进行综合检查。对每次检查中好的优点加以表扬,对检查出的问题予以指正,并加大了奖励和扣罚力度。营造比学赶帮、和谐竞争的良好氛围。通过这种方式,公司对各店的基础管理、清洁卫生、服务质量、菜品质量、成本控制情况进行督查,有力地促进了各店的管理工作,保证了公司的统一管理模式,增强了各级管理人员的工作积极性和责任心。
4、实行公司领导驻店签审制度。公司两名副总分别到两店驻店挂职,定期签审财务单据。一方面对该店的收支状况进行监管,另一方面,帮助解决店内具体困难,及时纠正各店经营管理过程中的不良现象。今年6月,公司还组织全体行政人员分组开展“深入基层,走进员工”活动,通过与基层员工共同生活、共同劳动,密切了干群关系,搭建起了一座公司与各店交流和沟通的桥梁。
5、狠抓落实消防安全工作。针对去年双楠店火警事故的教训,公司利用各种会议,强调消防安全,加强安全意识,并定期