文档介绍：该【学校食堂自查报告例文 学校食堂自查报告 】是由【A小yi】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【学校食堂自查报告例文 学校食堂自查报告 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。本文格式为Word版,下载可任意编辑
—2—
学校食堂自查报告例文学校食堂自查报告
一、食堂根本处境:
二、自查处境
1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组,由校长任组长,卫生教师和食堂管理员任副组长,制订了(工作筹划),对学校食堂举行监管工作。
2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安好的第一责任人,食堂管理员负责概括的管理工作,卫生教师负责监视管理。同时建立了一系列的规章制度,如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、购买食品制度、购买索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安好,把好食品购买关,严防食物的中毒事故的发生,食堂与各食品供给商签订了食品蔬菜供货协议,专心做好取证,索证工作,坚决不添置无证商贩的’食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作专心负责,每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要举行留心的检查验收,严格保证食品蔬菜的质量,保证劣质食品与三无食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时,专心做好消毒、清洗等食品卫生工作,确保师生吃上放心菜,洗菜按照流程举行,从洗菜到烧菜层层落实,责任到人。不供给凉拌食物。
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—2—
6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式,个人从配餐间领取食物,每人一个餐盘,使用一次性筷子,确保不发生传染性疾病。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克,在冷藏条件下存放48小时。
8、从业人员持证上岗,模范操作。食堂从业人员定期加入卫生防疫部门体检与食品卫生学识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,留神个人卫生与环境卫生。有专用衣橱,个人衣物不带入食品处理区。每天不定期举行垃圾清理,食堂各个区域的卫生处境良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
9、附属设施对比齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器,有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板,有食品存放架,做到分类存放,保证有良好的通风效果。
10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能实时洗净、消毒,消毒后存放在专用保洁柜中,保洁柜能定期清洗,保持清白。
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—3—
11、水质保证,周边环境良好。学校统一使用自来水公司供给的自来水,水质达标,食堂周边无污染源。
12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少,不能保证多数人同时使用。