文档介绍：JournalofAnhui ASci200533(6)10641092 责任编辑金琼琼责任校对金琼琼
油桃保鲜技术研究
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$6621A文章编号——一
Study Nectarine
猦 Gardening Administion InstituteSuixiAnhui235100)
The 猭 nectarine , Was 甌 indicated the treatment
and GA3 obviously freshness
Key words 籗 and 籗籊
激素类物质、,与植物抗病性关系密切【”,其在桃、 1 不同处理对曙光油桃硬度的影响 kgcmz
苹果、柿子、梨、柑桔等果实上应用具有良好的保鲜效果嘲, 理!
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可显著降低果实腐烂率,保持果实硬度,延缓叶绿素分解。① 112
笔者研究了、,、个处理对曙光油桃的保鲜效② 112
③ 112
果,旨在延长贮藏时间,降低贮藏成本,提高附加值。④ 1 102
1 期、全红期。对照果在第炜J冀氚牒炱冢天进入
材料油桃“曙光”芍泄┛圃褐V莨魉∮, 全红期。而,、。淼墓翟诘天进入半红期,
200461413SA7
果实采收期为转黄期。以盛花期标记来统一采收成熟度,采 11GAGA3+SA
后立即运回实验室处理。桃的保绿效果最好,对延缓果实颜色变化的作用不显
方法选取果型端正、大小均匀、无病虫害、成熟度一著。各处理对颜色的保持效果依次为:,。
致的果实,先用杀菌剂清洗表面,然后分别进行以下处理: 不同处理对采后油桃腐烂率的影响由于油桃在高
200ragksGA340虎/ 浸泡 min 温季节采收,采后常温贮藏果实易受病原微生物侵害而发
GA340螅儆/ 浸泡生腐烂。曙光油桃经以上处理后在常温下贮藏,果实腐烂状
min(cK)683GA
干,装入塑料袋内。每处理沃馗矗恐馗 kg5539SA
1356GA+SA438SA
26c 果实的防腐效果最显著。
测定项目及方法定期检测果实腐烂率及外观品质, 不同处理对采后油桃总糖含量的影胸糖分是果实
同时测定果实硬度、总糖量、有机酸含量、含量。中可溶性固形物的主要成分,直接影响果品的风味、口感和
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不同部位选龅悖肎型手持硬度测定计测定,取平齑镒罡叻. ;后,随着呼吸强度的增加,
均值。糖作为呼吸底物被逐渐消耗,糖含量也逐渐降低。各处理与
总糖含量测定参考蒽酮法嗍;有机酸含量测定用酸碱中对照的变化趋势大致相同,但都推迟了糖分积累峰。其中,
和滴定法;含量测定用钼蓝比色法圈。 GA104
2 籊、处理均将峰值推迟至第欤隙哉粘 d
不同处理对采后曙光油桃硬度的影响曙光油桃在(2)
贮藏过程中硬度逐步降低 o积累,表明各处理能不同程度地延缓糖分的消耗,保持果品
势大致相同,但,处理的果实硬度始终高于对照,并能保品质,其中以,处理效果最为显著。
持一定硬度至第天;而对照果实在第天已测不出硬 2 不同处理对采后曙光油桃总糖含量的影响 g
度。处理果实硬度也高于对照,并能保持一定硬度至第
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对硬度的保持效果依次为:,,。