文档介绍：超市采购鲜活农产品存在问题及对策
超市采购鲜活农产品存在问题及对策
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农产品采购的成本构成。通过对其成本构成因素的分析,以供应链管理的视野探询鲜活农产品采购的策略以及方法。
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一、引言法环境品质优良特征标志的农产品叫无公害农产品。绿色农产
随着我国消费者收入提高,食品安全意识的增强,以及超品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门
市本身为了吸引消费者而努力做好生鲜经营,超市进一步扩大机构认定,、优质、营
生鲜农产品的销售数量和范围,逐步地取代农贸市场和个体经养农产品。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品,
营商贩将成为一种必然的发展趋势。但是,由于农产品独特的也可称为“生态食品”。它是根据有机农业原则和有机农产品生
特性,例如:易腐烂,易变质,其储存和陈列时间要求比较短, 产方式及标准生产、加工出来的,并通过有机食品认证机构认
损耗也相对较高,在没有科学管理指导下的超市很难从经营中证的农产品。
获得利润。浙江大学在对农产品供应链管理问题的研究中发现: 2
国外的超市经营农产品的毛利在%左右,而国内超市经营农无论是无认证普通鲜活农产品还是有认证鲜活农产品,都
010可以得出其具有以下特性:
业经营成本中最大的一部分,一般在%至%之间,降低采(1)
l10产品的本质特征和价值所在。司马迁认为“以物相贸易,***
超市头疼的损耗较大的鲜活农产品采购成本的降低对于超市来而食之货勿留,无敢居贵”,他在西汉时代已经注意到鲜活农产
说更是意义重大。因此本文试图以全局的视野,从供应链管理品流通具有很强的时效性。易腐烂易损坏,应尽量减少周转环
角度论述超市农产品采购成本的构成与控制策略。节,加速流通。由于鲜活农产品保鲜期短,极易腐烂变质,这
二、超市经营农产品范围及特点就规定了运输时间的上限,限制了市场半径,对农产品保鲜条
1 件提出了很高的要求。第二,季节性、地域性。生鲜农产品对
奕现て胀ㄏ驶钆┎罚月,国家在《全国高自然地理条件的依赖是明显的。随着科学技术的发展,人类采
效率鲜活农产品流通“绿色通道”建设实施方案》中对鲜活农产品用新技术已经逐渐的解决了一些自然条件带来的限制,但是,
范围做了界定。他包括:新鲜蔬菜、新鲜水果、鲜活水产品、鲜活农产品的生产还需依赖一些必须遵循的客观规律,例如:
5水土环境,生长周期等。这种农产品的季节性地域性导致农产
(2)品无法保持有效持续供应。
们越来越舍得在健康上投资。而以安全无污染、有利于健康为(2)
-4k主体存量资源数量大,但集约化程度低、能力弱,协调合作性
我国为了提高农产品质量安全水平,在农产品中开始分级,在差,供应个体的规模小。鲜活农产品的生产主体是分散的农户,
品种繁多的生鲜农产品之中,有这样一类质优价高的农产品, 独立进行生产。农产品市场属于完全竞争市场,农户是价格的
即具有安全认证的农产品,主要分为:无公害农产品、绿色农被动接受者,无力成为农产品供应链中的一员。这也是企业完
产品和有机农产品。无公害农业产地符合一定条件、生产符合善供应链管理所必须要解决的一个问题。从鲜活农