文档介绍：该【酒店餐饮员工培训实施方案】是由【taotao0b】上传分享，文档一共【15】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【酒店餐饮员工培训实施方案】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。必需学的
应当学的
应当学的
应当学的
可以学的
可以学的
员工培训重要性的划分层次
宏图府初级(备)培训表(一)
培训内容:(一个月培训时段)
宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介(员工手册)
礼节礼貌与仪容仪表规定(员工手册)
平安操作和卫生细则要求(资料)
把握点心车操作技巧和推销技巧(资料)
重托及跑菜操作规程(资料)
点心印号、菜式配料及用具(资料)
餐具的生疏、卫生班工作流程(资料)
授课人:刘健伟被培训者:陈曦
培训日期地点方案所需时间实际时间
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
培训目标:
、餐厅简介
(微笑服务)

培训设备、帮助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府中级(备)培训表(二)
培训内容:(一个月培训时段)
领用茶叶及物品放置
旅行团起点心操作规程
江畔餐厅备餐、收餐工作
熟客爱好点心的了解
(煎/灼/粥)档口操作流程
授课人:刘健伟被培训者:陈曦
培训日期地点方案所需时间实际时间
1.
2.
3.
4.
5.
培训目标:
备餐间日常工作要求
档口的操作流程
培训设备、帮助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府初级(楼)培训表(一)
注:备餐间人员必需接受本培训
培训内容:(一个月培训时段)
托盘技巧
餐台摆设(宣扬栏)
酒水服务
散餐茶市操作程序
散餐饭市操作程序
楼面的几种基本操作(喷台布/席巾花/绑椅套/挑台裙)
授课人:刘健伟被培训者:陈曦
培训日期地点方案所需时间实际时间
1.
2.
3.
4.
5.
6.
培训目标:
对备餐间学问的复****br/>对楼面学问的初步了解及把握
培训设备、帮助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府中级(楼)培训表(二)
培训内容:(一个月培训时段)
托盘技巧
餐台摆设(宣扬栏)
酒水服务
散餐茶市操作程序
散餐饭市操作程序
楼面的几种基本操作(喷台布/席巾花/绑椅套/挑台裙)
授课人:被培训者:李佩强
培训日期地点方案所需时间实际时间
培训目标:
楼面学问的初步了解及把握
楼面几种基本操作技巧的生疏
培训时间:
培训对象(人数):
培训设备、帮助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府中级(楼)培训表(三)
培训内容:(一个月培训时段)
婚(寿、弥)宴服务流程(一)
婚(寿、弥)宴服务流程(二)
婚(寿、弥)宴服务流程(三)
特殊菜式操作(火焰虾/片皮鸭/冬瓜盅)
授课人:被培训者:李佩强
培训日期地点方案所需时间实际时间
1.
2.
3.
4.
培训目标:
婚(寿、弥)宴服务流程的把握
培训时间:
培训对象(人数):
培训设备、帮助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府中级(楼)培训表(四)
培训内容:(一个月培训时段)
会议租场服务流程
COFFEEBREAK服务流程
会议租场物品领借、生疏及使用
平安防范意识
正确处理服务中的各种问题(案例分析)
授课人:被培训者:李佩强
培训日期地点方案所需时间实际时间
1.
2.
3.
4.
培训目标:
会议租场服务流程的把握
培训时间:
培训对象(人数):
培训设备、帮助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府高级(楼)培训表(一)
培训内容:(一个月培训时段)
宴会概述(台型设计与布置)
宴会餐前预备工作
宴会服务流程
餐厅布置的基本要求和具体数据
授课人:被培训者:李佩强
培训日期地点方案所需时间实际时间
1.
2.
3.
4.
培训目标:
宴会服务流程的把握
培训时间:
培训对象(人数):
培训设备、帮助材料、场地的申请:
培训方式:
授课人签名:
被授课人签名:
评估者签名:
宏图府高级(楼)培训表(二)