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职位描述:
1、负责厨房的组织领导与业务治理工作;
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作;
3、负责指挥烹调工作。制定菜单,对菜品质量现场把关指导;
4、精确把握原料结存量,了解市场供给状况和价格,依据不同季节和需求制定菜单推出新菜,每天审核请购单;
5、负责厨房卫生工作,抓好食品卫生和个人卫生催促严格执行食品卫生法,把好原料的进货验收关。
任职条件:
1、年龄三十岁以上,大专以上学历,身体安康、精力充足,8-10年以上厨师长工作阅历;
2、具有剧烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟识食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
4、对本钱掌握治理、食品养分学、厨房的设备学问拥有相当的根底。
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篇2:员工餐厅厨师长工作职责与职位要求
职位描述:
职责描述:
1、全面负责公司员工食堂厨房治理,需亲自下厨,制定厨房菜谱;
2、制定厨房人员的工作安排,检查厨房人员到岗状况、卫生状况及原料预备状况;
3、催促分管做好原料供给,检查原料质量,降低各类物品的消耗,合理掌握本钱;
4、依据菜品的制作要求,按标准流程制作菜品,保证出品品质;
5、保持对厨房厨具设备维护、日常保养,做好后厨的消防安全;
6、做好食品安全工作,食品留样抽样化验,保证食品肯定安全。
职位要求:
1、30-45岁,3年以上知名团膳效劳公司厨师长工作阅历;
2、对其量贩式自选餐和特色风味餐有肯定了解和把握;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟识食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
4、对本钱掌握治理、食品养分学、厨房的设备学问拥有相当的根底;
5、身体安康,性格开朗,工作严谨干练,具备良好的沟通力量;
6、能使用办公软件和编写治理制度。