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云南的茶文化介绍云南茶文化
云南的茶文化有着悠久的历史底蕴,那么你们知道云南的茶文化的根本资料吗?下面是WTT精心的云南的茶文化介绍,。
云南的茶文化介绍
第一道茶谓之头道苦茶,此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。先将优质绿茶放入砂罐用火焙烤,待茶叶烤黄发出香味后,冲入少量沸水,等泡沫消失后,用火煨片刻,当茶水呈琥珀色时,倒入茶壶。二道茶,象征生活应领先苦后甜才有意义,在砂罐中注入沸水,加上白糖、核桃仁、芝麻面等,煮后饮用。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和红糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物,饮时感觉口颊香甜而又略带辛辣,使人精神爽然,即寓意事业开拓成功令人回味无穷的第三道茶回味茶。
寻访组在茶楼特制的长木凳上坐定后,一位美丽的白族姑娘气定神闲的坐在表演台的中央,其余六位白族青年分成两组开场“三道茶”仪式。白族的“三道茶”,是云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式,相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼,后来流传到民间,经保存和开展延续至今。一苦、二甜、三回味,是三道茶的特点。
差不多半个小时后,完毕了“三道茶”的泡制和饮用的整个过程。实际上,“三道茶”本身并非传统意义上所指的“茶”,更无法与龙井茶相提并论,但是它的泡制和饮用过程几乎始终让我们感受到了一种白族人充满了喜迎嘉宾的兴致和亲近的感情。白族青年用双手向客人奉上的每一道茶,那份主宾相敬的情景,会令品茶人有一份莫名的感动。
云南的茶文化起
自古名寺知名茶。大理的感通寺(始建于南诏)的“感通茶”就是最初产于寺院中,并与寺院禅道相得益彰的名茶。
感通茶因产于感通寺而知名,是云南享誉较早的地方名茶。明代冯时可在《滇行纪略》中记载:“感通寺茶不下天池(江苏)伏龙(绍兴)。特此中人不善焙制尔。”《明一统志》称:“感通茶,感通寺出,味胜他处产者。”万历年间,谢肇淛在《滇略》一书“茶,点苍感通寺之产过之,值也不廉”的记述。明代李元阳在《大理府志》记载:“感通茶,性味不减阳羡(江苏宜兴),藏之年久,味愈胜也”。当时的感通寺不仅对茶叶的栽培、焙制有独特的技术,而且非常讲究饮茶之道。寺院里设有茶堂,专供禅僧辩论佛理,招待施主、品味香茶。寺院还专设茶头专事烧水煮茶,现茶待客,并在寺门前派施茶僧,惠施茶水,称作寺院茶,以供佛待客自奉。
明万历年间,李元阳邀云南巡按刘维同游感通寺,寺僧以感通茶相待。李元阳、刘维与感通寺印光法师参悟禅茶,刘维还授予印光法师煮茶新法,同样的茶,用寒泉的水烹煮,茶味甚佳。李元阳在感通寺寒泉旁修建了寒泉亭,刘维还写了一篇《感通寺寒泉亭记》:“点苍山末有荡山,荡山之中曰感通寺,寺旁有泉清冽可饮。泉之旁树茶,计其初植时不下百年之物。自有此山即有此泉,有此泉即有此茶。采茶汲泉烹啜之数百年矣,而茶法卒未谙焉。相传茶水并煎水熟那么浑,而茶味已失。遂于众友,躬谙泉所并嘱印光取水,发火,拈茶如法烹饪而饮之。水之清冽虽热不解其初,而茶之味那么馥馥袭人,有隽永之余趣矣。”刘维《感通茶与僧话旧》有诗云:“竹房潇洒白去边,僧话留连茗熏煎。海山久思惟有梦,心中长住不知年。”
明代旅行家徐霞客于1639年的农历三月十四游感通寺后,在《滇游日记》中这样记载:“中庭院外,乔松修竹,兼作茶树,树皆高三四丈,绝与桂相似。时方采摘,无不架梯生树者。茶味颇佳,焙而复爆,不免黝黑。”
自古名寺知名茶。大理的感通寺(始建于南诏)的“感通茶”就是最初产于寺院中,并与寺院禅道相得益彰的名茶。
云南茶文化历史
中国是个礼仪之邦,我国的茶文化更是将礼仪、品茶、问道相集合,茶叶在中国已有四五千年历史,而茶文化一样也有数千年的历史,但是各民族都有自己的茶文化历史,今天茶叶商城就和您介绍云南茶文化历史。
云南是茶树的发地。云南出好茶,云南人爱喝茶,云南聚集的26个民族都用各自不同的方式在热爱、品饮着云南的茶、云南人家中那永不熄灭的火塘边,驿道、马帮歇脚的箐火旁、山间清澈如许的清泉畔、无不飘荡着云南特有的茶香。在思茅、西双版纳境内,发现最古老的茶树,,主干半径达1038米,树龄估计在1700年左右。全世界约有制茶植物380种,云南就有260多种。
云南茶叶中以普洱茶最为有名。《红楼梦》中对女儿茶的描写仅是普洱茶的一种。普洱茶汤色褐红,口味醇香回甜,香气郁郁而茶心温和。除普洱茶外,凤庆红茶、滇绿、大理沱茶、大理雪茶、昆明十里香等云南名茶都是上品。云南的茶文化犹如一幅长轴的记情画,色彩斑斓而亮丽,使人陶醉、使人瑕想......云南茶文化中心就诞生成长在这片沃土中,根深叶茂。向海内外传播着民族茶文化的精华,在国内外茶界指导茶友,云南省各级指导同志的关心帮助支持下,屡次代表云南参加国内国际茶道茶艺表演,并屡次获奖。在国内外同行中赢得广泛的赞美和称道。形成了自己的风格和品质茶叶从云南茫茫的原始森林中走出,走遍了中国,走向了世界。随着回归自然,崇尚自然的渴望。茶在人们生活中将占据越来越重要的地位。
云南许多民族对茶有其它称谓。布朗族称茶为“腊”,傣族也称“腊”。哈尼族刚称为“诺博”。但“诺博”的含意,不是某种植物,而是代表忠诚的祭祀和奉献以及美妙的祝愿。“诺博”即是奉献桔祥之物,哈尼人便将茶叶取名为“诺博”,它的社会文化已远远超出了“茶叶”本身。云南茶学界的人士,把哈尼族诺博文化,称为云南茶文化的摇篮。
关于云南茶文化历史,就为您介绍到这,云南主要的茶叶品种不比一般茶叶的少。其中包括云南滇红、普洱茶、七子饼茶、沱茶以及云南少数名族的基诺凉拌茶、佤族烧茶、布朗青竹茶、景颇族竹筒茶、丽江龙虎斗、大理三道茶、昆明的九道茶等。
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