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慈姑又名燕尾草,原产我国东南地区,泽泻科多年生草本植物。慈姑根为
须根系,粗长,松嫩;慈姑的茎分为短缩茎、匍匐茎、球茎,短缩茎着生土壤上
层,是慈姑地上部分和地下部分的连接处,须根和叶的出生地。雌雄同株异花,
总状花序。慈姑球茎中富含淀粉,%,%,既富营养,风味
亦佳,是江南人们喜食的冬春水生蔬菜,民间素有“内火旺喝碗慈姑汤”的说法。
我市利用低而烂的田块,种植茨菇,了较好的经济效益。现将栽培技术总结
如下:
一、茬口按排慈姑的可定植时期较长,苏州地区同一品种定植期可长达
4个月。根据慈姑的前作情况,通常慈姑将慈姑分为伏水慈姑(早慈姑,4月下育
苗5月下种植)和秋水慈姑(晚慈姑5月上育苗,7月中下种植),它的前作大体
有三种:一是接茬冬闲田,春种(4月上旬)冬收(11月),一年一熟,俗称“放黄
慈姑”;一是前作灯(席)草(7月上旬),其生长后期(5月)将慈姑顶芽套栽于行
间,俗称“灯草慈姑”;一是以茭白、早藕、早稻为前茬,例如套种于茭白田,
5月中下旬定植于茭白行间,共生期7~15天,土地利用率高。种在早稻、早藕
后茬的,于早稻、早藕收获后(8月初),移栽定植,称秋水慈姑(晚慈姑)。慈姑
与水稻轮作,产量高,质坚实而味香,俗称“生田慈姑”。我市常用的种植模式
有“早藕--秋茭--夏茭--慈姑”,2年4熟制。
二、培育壮苗慈姑育苗有3种方法:一是以整个球茎作种;二是切除球
茎,留球茎在顶芽上;三是用刀直接在芽的基部将顶芽挖下,作为种子育苗,整
个球茎食用,留种的数量以整个球茎作种计算,一般每亩50~55公斤。无论哪
种方法育苗,都要选用顶芽完好、具备本品种形态特征、成熟、均匀一致的球茎。
品种一般有:紫圆(肉质紧、稍带苦味,亩产1300公斤左右)、沈荡慈姑(冬季淀
粉糖化带甜味,不耐寒,亩产1000公斤左右)、苏州大黄(球茎内水分多,肉质
细腻,700公斤左右)。
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软中带硬时,再灌水10cm左右。球茎膨大期,天气比较凉爽,植株需水量减少,
水层可以降到2~3cm。这样白天水温、地温容易增高,夜间水温、地温容易降
低,有利于养分积累和球茎膨大。如球茎在田里越冬,只要保持土壤长期湿润即
可。
(2)追施肥料。土壤肥力好、基肥施得足的田块,一般不需要追肥。特别在
前期,要防止肥份过多,引起徒长。生长量不足、长势不良的田块,可少量施一
些速效性肥料,一般每亩施尿素5公斤或三元复合肥10公斤。从8月上旬开始,
进入养分积累阶段,一般每亩施尿素10公斤,或人粪尿2000~2700公斤。套种
在茭白等作物行间的慈姑,在茭白收获后,也要注意施肥,防止植株生长脱力。
(3)折叶耘田。实际生产证明,1株慈姑只要有10张功能叶,即可良好生长,
多余叶会影响养分积累和田间通风透光,应及时折除。对基肥足、植株长势旺的
田块,要把折叶作一项重要的技术措施来实施。耘田就是在慈姑的生长前期,结
合除草,在慈姑的株里行间松松土,增加土壤含养量,提高土温。耘下来的杂草
可随手埋到土下,以作肥料。
立秋以后,一切田间管理措施要全部停止,因为这时进田会踏坏匍匐茎,直
接影响产量。
(4)病虫防治。危害慈姑的害虫主要有蚜虫、食心虫(螟虫),病害主要有黑
粉病。蚜虫从苗期到植株枯死都会发生,主要危害嫩叶,影响新叶正常生长。宜
使用高效低毒农药,如10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍喷雾防蚜;黑粉病常在7
月初高温高湿的天气发生,发病时在叶片和叶柄上形成黄白色的斑泡,以后瘤泡
内充满白色乳状浆水,最后乳状浆水变成黑粉状物,布满整个叶片,可用井岗霉
素、多菌灵等防治,施药时药物应尽量喷洒在菇叶上。粉剂农药在露水干前喷施;
水剂在露水干后喷洒。禁用毒性较大的农药。
采收贮存(5)。慈姑最早的采收期在10月中下旬,最佳采期应放到11月
底,直至第二年的2、3月份,可根据市场需要,随时采收。贮存方法有两种,
留田贮存和窑藏。
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