文档介绍：该【柏翠面包机面包配方 】是由【老狐狸】上传分享，文档一共【23】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【柏翠面包机面包配方 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。文档
Word
柏翠面包机的使用及常见问题解答
(2023-08-0214:02:17)
转载▼
标签:分类:购置及售后指南
面包机
柏翠
使用指南
杂谈
(一)使用指南
1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包,也不是很成功;在这里我要提示大家:水和面的比例,和好面之后肯定要成团,成为光滑的面团,这样才会发酵好的。由于每个人的测量手法不一样,可能少许有些误差,可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下,这就可以了。一般状况依据1杯水、三杯面粉、1茶匙酵母、1茶匙盐、比例配料、辅料适量就可以蓬松颜色质地比较好的面包。
2、一般是不建议做快速面包的,由于此菜单的发酵程序时间太短了,要放很多酵母,这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
3、有两点要特别提示大家的:做面包的时候肯定要用高筋面粉和即
发酵母。高筋面粉:%—%常用来做面包或馒头面条,筋度较
大。中筋面粉:蛋白质含量为 %-%市场上
最常见的面粉,适合做各种家常的面食、面条、饼;低筋面粉:%以下,蛋白质含量低,麸质也较少,筋性弱适合用来做蛋糕,松糕,饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母肯定要使用即发酵母,一般酵母发酵时间长要3个小时以上,面包机的发酵在30分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水,其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。
〔二〕常见问题解答
序号
存在问题
缘由分析
解决方法
面包做完后保温及保
面太
烘烤后提前15-20分钟
1
留在面包桶内时间太长,
厚
左右关机,般无须保温过
水份挥发太多
程。
文档
Word
1、做面包时直接把油淋到
面包取出
搅拌棒与面包桶内的
搅拌轴上,再装上搅拌
2
困难
轴粘紧了
2、在烘烤还有20分钟完
成左右淋点油到面包四周
检查你用的配方是否
配料搅拌
1、程序选择不适宜
适用选用的菜单程序制
3
不充分,面包
作,可以在配方里加上
在烘烤还有30分钟完
烘烤不好
2、机器启动后,屡次
成左右在面包上抹上黄油
翻开了上盖,面包发干,
和蛋黄液在面包上
外表颜色不是金黄色
面包发酵
是否放了酵母,量是否
4
体积太小,或
够,酵母的活性是否失效,
检查酵母的量及酵母
没有发酵
是否水温过高或酵母与盐
的发酵性能
混合在一起
文档
Word
面包机也能做出超级松软的面包 ---淡奶油吐司〔一次发酵法〕绘绘小厨
文档
Word
收到柏翠的面包机后,做了第一个吐司,是晚上8点才开头做的,
用的是“欧式面包”的功能,全程3个小时20分钟,颜色选的是“中”,由于要陪儿子睡觉,我把黄油加进去后就去扔在那让它自动处理了,睡得迷模糊糊的,闻到好香的面包味,等我起床来看的时候,已经是 1点多了,把面包从桶内倒出来,觉察外表上色较深,表皮稍硬,放在架子上晾
文档
Word
着,跑回床上又睡去了,其次天起来一看,面包已经被人啃了一大块了!嚴
1
我的面包机的第一个作品就没拍上成品图,其次天吃的时候,表皮更硬了,但是内层还是比较松软。
我想会不会是由于我没准时把吐司从面包机内拿出来,所以表皮变硬了,其次个吐司,还是用原来的方子,还是用的同样的程序,发现做出来的面包表皮还是较硬。
这是第三个吐司,我没有使用面包机的自动程序,而是选择了
单独的和面--发酵---烘烤,使用一次发酵法,共耗时2小时25分钟,做出来的吐司超级松软,表皮不会发硬,当晚做好后,放凉后我就放在密封袋内封好,其次天吃也一样的那么松软。
一次发酵法,比较适合想省时间的童鞋们哈!原来,面包机也能做出如此松软的面包!
不过可能是面粉较少,所以面包外表的空洞有些大,所以出炉后上层凹下去了.
文档
Word
在网上搜了一下,有筒子们说使用面包机的自动程序,到全部程序完成前的20分钟,强制停机,这样烤出的面包表皮也不会硬,哈哈!下个吐司就试试。
真的好松软噢,吐司的底部由于搅拌片的缘由,有个洞,切了片摆
文档
Word
在那就象蝴蝶结,干脆就找了条丝带扎上,哈哈!是不是更象了呢?!
超级松软, 奶香味十足的淡奶油吐司
材料:
金橡咼筋面粉—250克
细砂糖-----
38克
淡奶油-----
125克
鲜奶-------
50克
蛋黄-------
1个
即溶酵母---
4 克
有盐黄油---
25克
文档
Word
制作过程:
1、将除黄油外的全部材料放进面包机内混合。
2、启用面包机的和面I,开头揉面15分钟。
3、揉成稍具光滑的面团后将黄油参加面团中,调到和面 II,揉面30分钟。
4、将面团揉至能拉出大片簿膜〔全程45分钟,这个簿膜忘了拍照了〕。将面团团成圆形,放在面包桶中发酵〔我用了60分钟的发酵时间,〕。
文档
Word
5、发酵好的面团,在外表刷上一层牛奶液,用面包机的烘烤功能、40分钟,开头烘烤。
6、烤至外表稍上色后,再刷一层牛奶液,连续烘烤。
7、烤好的吐司,外表上色均匀。
8、把吐司从面包桶中倒出,切片。
用面包机做出松软面包的要点
1、揉面要到位,面团要揉到能拉出大片簿膜,做出的吐司才够
文档
Word