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养分师模拟试题5章第1章
叶酸缺乏的临床表现包括( )。
答案:A,B,C,D,E解析:怀孕期间叶酸缺乏,不但引起孕妇巨幼红细胞贫血,还会导致妊娠中毒、早产、新生儿出血,低诞生体重等;胚胎会发育缓慢、智力低下和胎儿畸形,如神经管畸形、兔唇等。
以下不属于公共养分师职业守则的是( )。
答案:D解析:公共养分师职业守则包括:遵纪守法、诚恳守信、团结合作,忠于职守、爱岗敬业、钻研业务,仔细负责、效劳于民、公平待人,科学求实、精益求精、开拓创新。
停顿运动的指征包括( )。“烧心”
答案:A,B,C,D,E解析:停顿运动的指征:①不正常的心跳;②运动中或运动后即刻消失胸部、上臂或咽喉部痛苦或沉重感觉;③特殊眩晕或轻度头痛,意识紊乱、出冷汗、晕厥;④严峻气短。⑤身体任何一局部突然痛苦或麻木;⑥上腹部区痛苦或“烧心”。
某男子,50岁,前来询问体重问题和膳食指导。经测量,他身高168cm,体重85kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请答复以下问题:该男子的标准体重为( )kg。
答案:A解析:标准体重(kg)=身高(cm)-105=168-105=63kg。
24h回忆法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不相宜的。( )
答案:对解析:24h回忆法适用于饮食较为规律的个体,以便于通过连续三天的调查确定调查对象的养分摄入水平。
某科研机构在某社区进展肥胖人群调查,除了进展体重测量,还进展了上臂围和皮褶厚度的测量。肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点( )处。
答案:C解析:肱三头肌皮褶厚度测量时,右手握皮褶计,在该皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。
以下哪种维生素有利于铁汲取( )
答案:A解析:维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁汲取的作用。
缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在( )。
答案:C,D,E解析:维生素B1缺乏时,胆碱酯酶活性增加,乙酰胆碱水解加速,因而胃肠蠕动缓慢,腺体分泌削减,食欲减退。
简述湿型脚气病的常见病症。
答案:解析:(1)水肿:起初位于足踝部,进展至小腿,膝、下肢至全身。严峻者有胸腔、心包腔、腹腔积液,循环衰竭而死。(2)心血管病症:心悸,气短,胀闷,可呈急性爆发性经过。起病急,呼吸困难,烦躁担心,心率增快,心脏扩大,颈静脉充盈,静脉压增高,肝大,肢端发绀呈袜套样、手套样。
养分师模拟试题5章第2章
长期食用玉米为什么简单引起糙皮病(癞皮病)
答案:解析:(1)玉米中含有的烟酸是结合型烟酸,假如未经处理,不具养分活性,进入人体后不能被消化酶水解利用,所以长期以玉米为主食易发生烟酸缺乏。(2)色氨酸在体内可转化为烟酸,动物蛋白食品多富含色氨酸,所以以玉米为主食并且缺乏动物性食品的地区因色氨酸缺乏易患癞皮病。假如用碱处理玉米,可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸,易被机体利用。
中枢神经系统不包括( )。
答案:D解析:中枢神经系统包括脑和脊髓两局部,脑由脑干、间脑、小脑及端脑组成。
不利于钙汲取的膳食因素有( )。
答案:B解析:膳食中不利于钙汲取的因素有:谷物中的植酸,某些蔬菜(如菠菜、苋菜、竹笋等)中的草酸,过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。此外,抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的汲取。
高血压、高血脂及冠心病的养分防治均要求掌握能量摄入。( )
答案:对解析:掌握能量摄入,掌握体重,推举低脂肪(供能比25%)高碳水化合物(供能比≥50%~60%)的膳食。建议采纳含油酸及多不饱和脂肪酸多的油脂,如茶油、橄榄油、鱼油、玉米油等,胆固醇摄入量≤300mg/日。
简述青少年的膳食指南。
答案:解析:(1)多吃谷类、供应充分的能量。青少年能量需要量大,每天谷类400~500克。(2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。青少年每天摄人的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质,为此膳食中应含有充分的动物性和大豆类食物。(3)参与体力活动,避开肓目节食。青少年尤其是女孩往往为了减肥而盲目节食,正确的减肥方法是合理掌握饮食,少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等,同时应增加体力活动,使能量的摄入和消耗到达平衡,以保持相宜的体重。
免疫系统功能是爱护机体免受内源和外源性病原体的侵害。( )
答案:错解析:免疫系统具有三大功能:防备功能、稳定功能、监护功能。其防备功能能够反抗病原微生物的感染,稳定功能能够去除体内年轻、死亡或损伤的自身细胞,监护功能能够识别和毁灭体内产生的突变细胞,三大功能完整才能维持机体的安康。
含钙丰富的食物有( )。、肉、、、面
答案:A,B,C,D解析:奶和奶制品是钙的最好食物来源,含量丰富,且汲取率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特殊高。
养分工作者为了能够胜任工作,需要具备的学问和技能包括( )。、食品学、预防医学、、经济、、认知、
答案:A,B,C,D解析:养分教育工作者为了能够胜任工作,需要具备下述的学问和技能:①把握养分与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论学问。②了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食养分状况的影响。③具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的根底。④具有传播养分学问的力量。⑤有肯定现场组织协调和讨论力量。
以下属于高血压的养分防治原则的是( )。
答案:A,B,C,D,E解析:高血压的防治包括:①减体重;②订正不良饮食****惯,吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食;③削减食盐摄入量;④削减脂肪摄入量,削减食用烹调油;⑤适量增加富含钾和钙的食物;⑥多吃蔬菜和水果;⑦限制饮酒;⑧增加体力活动。
养分师模拟试题5章第3章
膨化食品具有以下特点( )。
答案:B,C,D解析:膨化食品的特点有:①养分成分损失少,并有利于消化汲取;②食用品质改善而易于储存;③工艺简洁而本钱低;④食用便利且产品种类多;⑤原料利用率高且无污染;⑥原料适用性广。
标准人系数中的标准人必需符合的条件是( )。~
答案:A,C,D解析:由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差异,无法用养分素的平均摄入量进展相互间的比拟,故一般将各个人群都折合成标准人进展比拟。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人,(2400kcal)作为1,,然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数(混合系数)。
青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( )。
答案:C解析:海产品是含碘比拟丰富的食物,是碘的良好食物来源。
简述铁的生理功能。
答案:解析:(1)铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的成分,参加体内氧与二氧化碳的转运,交换和组织呼吸的过程。铁与红细胞形成和成熟有关,铁在骨髓造血组织中进入幼红细胞内,与卟啉结合形成正铁血红素,后者再与珠蛋白合成血红蛋白。缺铁时,新生的红细胞中血红蛋白量缺乏,甚至影响DNA的合成及幼红细胞的分裂增殖,还可使红细胞寿命缩短、自身溶血增加。(2)铁与免疫的关系,铁可提高机体免疫力,增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能。但当感染时,过量铁往往促进细菌的生长,对抵挡感染不利。(3)铁还参加很多重要功能,如催化促进β一胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。
乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的( )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
答案:C解析:乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等养分素的重要来源。奶类钙含量高、汲取好,可促进幼儿骨骼的安康生长。同时奶类富含赖氨酸,是粮谷类蛋白的极好补充,每日适量饮用有益养分合理。
具有激素性质的维生素为()。
答案:C解析:维生素D是类固醇的衍生物,环戊烷多氢菲类化合物,具有激素性质。
以下不是体格测量工作实施标准化目的是( )。
答案:A解析:体格测量工作实施标准化目的是使体格测量工作到达标准化、系统化和科学化。
半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。( )
答案:错解析:膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非溶性膳食纤维。前者包括局部半纤维素、果胶和树胶等,后者包括纤维素、木质素等。
咦液中所含的有机物主要有( )。
答案:B,C,D,E解析:胰液是由无机物和有机物组成。无机成分中最重要的是碳酸氢盐,其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸,使肠黏膜免受胃酸的侵蚀,并为小肠内多种消化酶的活动供应最相宜的pH环境(pH7~8)。有机物主要是消化三种养分物质的消化酶,即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶。
养分师模拟试题5章第4章
在蛋白质上与粮谷类自然互补的食品是( )。
答案:C解析:粮谷类蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充
在体内可转化为维生素A的是( )。
答案:B解析:植物体内存在的黄、红色素中许多是胡萝卜素(Carotene),多为类胡萝卜素。其中最重要的是β-胡萝卜素,它常与叶绿素并存,也能分解成为维生素A。凡能分解形成维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原(ProvitaminA)。
UL的主要用途为( )。
答案:D解析:用UL衡量个体摄入量是将观看到的摄入量和UL进展比拟,推断该个体的日常摄入量是否过高。
以下属于社区居民养分与安康资料的收集的是( )。
答案:A,B,C,D,E解析:社区居民养分与安康资料的收集包括:人口调查资料、膳食养分调查资料、安康资料、经济状况、文化教育程度、宗教信仰、生活方式、供水状况。
一般来讲,任何企业在决策前都必需做市场调查。( )
答案:对解析:一般来讲,任何企业在决策前都必需做市场调查。有时候决策者往往都是凭阅历,或者凭不科学的市场调查,结果往往导致决策失误。
乳母前六个月每天泌乳约( )m1。
答案:D解析:
色氨酸在体内可转化为烟酸。( )
答案:对解析:维生素B2可激活维生素B6,参加色氨酸形成烟酸的过程。
绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。
答案:B解析:
胃是重要汲取器官,汲取力量很强。( )
答案:错解析:胃的汲取力量较弱,在正常状况下仅汲取少量的水分和酒精。
养分师模拟试题5章第5章
具有消退体内自由基和过氧化物作用的养分素是( )。
答案:C解析:硒是若干抗氧化酶(GPX、TR等)的必需组分,它通过消退脂质过氧化物,阻断活性氧和自由基的致病作用,起到延缓年轻乃至预防某些慢性病发生的功能。
依据我国的饮食****惯,***碳水化合物的摄人量以占总能量的( )为宜。%~15%%~30%%~65%%~70%
答案:C解析:依据我国的饮食****惯,***碳水化合物以占总能量的55%~65%,脂肪占20%~30%,蛋白质占10%~15%为宜。