文档介绍：餐厅服务员工作计划
第一篇:餐厅服务员培训计划多福楼培训方案一期培训计划
一、培训目的:
1、重塑前堂服务形象,树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握,完善服务质量的根本环节,以此提高本店的服务水平;3、立足长远,着眼未来,努力拓展多元化知识;
二、培训地点:一楼大厅
三、培训2017年7月5日———2017年8月31日(中午14:30——15:30 周
六、周日)
四、培训对象:前堂全体员工
五、培训要求:
1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后,参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核,考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励,考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;
六、培训负责人:门汝雷七、培训执行人:门汝雷潘娜多福楼门汝雷二期员工技能培训计划
一、
二、
三、
四、培训负责人:门汝雷培训执行人:门汝雷潘娜培训对象: 服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工培训目的:
1、进一步加强老员工对各项技能标准的掌握,不断提高服务质量;2、加强员工对公司各项管理制度的熟悉,提高员工自觉性;3、促使新员工尽快的掌握各项技能基础及对公司的了解;
五、培训方式:
1、依考核老员工代动新员工为目的进行,并以“老”代“新”促进新员工对工作及环境的适应,2、对新员工进行考核转正,同时记入代该新员工的业绩,新员工合格并转正的给奖励 50元,新员工不合格没有转正的给罚 50元;3、依照公司下发的《多福楼标准化体系》为标准进行各项技能实际练****为主
六、七、八、培训每天中午2:30—3:30 培训地点:一楼大厅培训内容:
1、熟悉环境
(1)掌握店内基本情况;
(2)了解店内管理结构;
(3)熟记本店菜谱及相关菜品知识; (4)了解公司基本企业文化知识;(重点考核新员工)2、基本技能技巧
(1)摆台;
(2)托盘;
(3)撤台;斟酒、斟茶; 基本服务技能技巧;(重点考核老员工实际操作)3、基本服务程序及基本技能技巧
(1) 服务流程;
(2)六大技能。
4、前厅各部门工作流程
(1)工作流程
(2)前台工作流程
(3)传菜组工作流程;5、本店员工各项基本管理制度
(1)员工手册;
(2)前厅员工考核评分细则
(3)员工工作纪律、行为规范; (4)员工管理制度;多福楼门汝雷三期培训负责人:门汝雷
一、培训执行人:门汝雷及潘娜
二、培训对象及要求:
1、前堂全体员工参加:不得无故缺席、迟到(当时值班人员除外);一律按正常考勤进行并记入月底员工考评分;2、在开展培训工作前,特对全体员工认真进行一次书面测试(测试题以培训内容相符);目的是为了更有针对性的进行;3、中午培训期间每人必须带笔记本并认真做好记录各主管做好检查;
三、培训目的:
1、增强团队精神、强化员工工作责任心(1、增强团队沟通、协调能力;2、增强团队应变思维能力;3、增强团队凝聚力;)(每天利用班前会时间组织员工玩趣味游戏)2、强化服务营销意识,建立服务营销机制;3、努力拓展员工更多的餐饮文化知识;
4、进一步加强前堂员工对工作流程及服务流程的熟练掌握并灵活运用;5、同时增强员工身体素质及员工精神面貌;(每天早晨组织出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动)
四、培训内容、时间及地点:1,每周五至周日早上:09:00—10:00地点:门前广场活动内容:组织全体员工( 早班员工除外)出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动;2,每周五至周日中午:14:30—15:30地点:一楼大厅培训内容:餐中服务标准及技巧;服务营销意识的培养及应用;如何与客人建立良好的关系;推销技巧;突发事件的处理技巧及案例分析;如何预防及处理安全隐患;3,每周一至周日下午:16:00—16:30地点:本店外停车厂活动内容:有关于团队的各种趣味游戏多福楼:门汝雷
第二篇:餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程餐厅服务员流程和标准
一、餐厅服务员餐准准备工作流程
1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。
4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。
6、安点立岗定位,准备迎客