文档介绍：兴大中学食堂管理制度
兴大中学食堂管理制度
一、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。
二、食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,,销售直接入口食品时,必须使用售货工具具。
四、食堂工作间要与餐厅隔开,非非工作人员不得入内,以防万一。
五、、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设设置档案。采购人员不得采购来路不明的食食品,制售各类食品要保证卫生质量。
六、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,,保持新鲜,严禁向学生供应有毒、有害、、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济济、法律责任。
七、保持食堂内外的环环境卫生,要经常对餐具用具进行
清洗消毒毒,生熟案板***要分开存放。
八、存存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全全、无害,防止食品污染。
九、食堂承承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防防毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源;;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人人员不得随便离开,防止发生事故。电器、、制冷设备应由专人管理。
十、食堂必必须使用合格的压力容器、锅炉,每年要检检测,要定时检查,锅炉工要持证上岗,严严格按操作规程操作,液化气罐与灶头应有有一、5米的安全距离,严防事故发生。
十一、认真接受卫生、防疫、质监、市市局工作人员对食堂的检查,凡有不合要求求之处立即整改,并实行责任追究。