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创业计划
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By夜阑寄语
目录
一、策划书概要 3
二、商业想法 3
1、创业原因: 3
2、创业背景 4
3、市场潜力: 8
4、市场的总体情况: 9
5、经营模式 9
6、三类人群的不同需要: 11
7、消费现状 12
8、数据分析 13
9、产品现状 14
10、休闲食品发展趋势 14
三、机遇与挑战 16
1、食品饮料行业面临的机遇 16
2、食品饮料企业面临的挑战 16
四、存在的问题 19
五、趋势 21
六、发展的思路 22
七、零食常见分类及发展方向 23
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1、休闲食品多样化 23
2、原料多样,新品倍出 23
3、风味多样化 24
4、调味料是提升风味的关键 25
5、工艺多样化 25
6、形式多样化 26
7、休闲食品高档化 27
8、营养健康是休闲食品的发展趋势 28
八、销售策略 29
九、SWOT分析 30
十、方案可行性分析 32
十一、课程总结 36
一、策划书概要
店铺名称:再来零食
店铺宗旨:为更多的学生提供更优质的服务
店铺经营项目:主打各类零食,并提供送货上门服务
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二、商业想法
1、创业原因:
黄山学院是一所坐落于群山脚下的美丽校园,校园环境优美,气候宜人,生活在这里不知不觉已经被其美好所感染。由于校园较大,大购在规定时间营业,导致那些夜晚熬夜想填饱肚子的小伙伴无处可去。而且男生寝室里有部分宅男更加不愿意外出卖零食,他们的零食需求量往往大于主食,所有90后的我们对于这种需求决定创建一家新颖,独特又符合学生潮流的连锁零食小卖铺。广大师生希望能购买到更多学校超市里面买不到的零嘴小吃,希望这些小吃健康营养花色丰富且方便实惠。
为了进一步了解零嘴小吃在校园里的发展前景,制定有效的市场营销方案。我们针对零嘴商品设计了问卷调查,对校园内的学生进行校园随访。根据市场报告显示,学校里的学生在零嘴上大都倾向于干果、话梅类,在所有消费中的比例最高,%。还有一些同学喜
欢糕点类和肉类零嘴(例如麻薯、松塔千层酥、猪脯肉、酱鸭脖子)在消费中的比例也挺多的,%%。而且据调查显示,校内生每周至少去大购次数为一次大多平均每次在大购的消费在0~25之间,也有许多学生在创业一条街的次数在每周两次到三次之间,更有学生在每周三次以上。
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2、创业背景
我国休闲食品发展趋势将向健康化、功能化,低热量、低脂肪、低糖、更营养方向发展,健康将成为今后消费者对休闲食品的要求,健康诉求也会成为休闲食品品牌的重要价值主张。因此,休闲食品企业欲发展、壮大,甚至具备一定的国际竞争力,就必须迎合发展趋势,主张实现健康的品牌诉求。品牌核心价值首先要与健康相关,产品也要突出营养性功能。健康价值主张一经形成,就必须发散到品牌个性中,并表征为直观感知的各种线索,如前述名称、口号、标志等等,从而形成一个统一、稳定的有着人性化色彩的品牌形象。通过整合营销传播策略,利用各种传播媒介,将这个形象持续不断地植于消费者内心深处。在终端卖场,消费者在接触到产品时,从记忆深处提取的记忆线索就是这个品牌形象及其相关联想。
而对品牌的形象塑造,更要利用文化的共享性有效地影响消费者,以获得与受众之间沟通的平台,促进消费实现。在现代市场活动中,消费者已不再满足于对食品物的消费,开始追求“感性的生活”,他们购买符合自己文化需要的风格化、感性化商品,在物质需求满足的同时,更要享受精神与情感上的愉悦与满足,从而获得某种身份的确证与认同。因此,食品品牌要打破现有市场的品牌壁垒,必须有针对性地传递文化,努力开掘企业内外的一切文化资源,将丰富的文化意蕴融注于食品品牌创意之中,提高品牌的文化内涵和文化附加值。即把单纯的商品信息变成品牌文化信息,以对人的理解和尊重和对人精神需求的迎合和满足为核心,在人文文化的特定语义中寻找和倡导一种品牌观念、品牌情感,表现品牌生活形态下的丰富体验,以文化的独特魅力产生巨大的品牌增值效应,来打动消费者。
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休闲食品是快速消费品的一类,是以果蔬、谷物、肉、鱼类等作为原料,采用合理的生产工艺加工制成的一类快速消费品,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。它以色味鲜美、食用方便等特点,深受广大消费者喜爱,通俗来讲休闲食品就是吃得好玩的食品。
在各种休闲食品中,一半以上的家庭曾经购买膨化食品,其次是饼干类和蜜饯、鱼制品、肉制品等食品。除此之外,由于干果食品具有悠久的食用历史和丰富的营养,也受到了许多家庭的喜爱。随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。它们不再是孩子们的专利,***尤其是年轻女性已成为主流消费人群。随着休闲食品种类越来越丰富,休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品。儿童、白领阶层已经成为休闲食品的消费主力,也是各种新产品消费的推动者,对价格的接受能力也较强。而一些老年消费者,由于消费****惯的不同,购买的多是一些传统的品种。
但是现在人民的生活水平已经得到了十足的进步,也催生了休闲食品的需求量不断增加。尤其是近几年,随着“宅”文化在庞大的80、90后社会主流人群中的根深蒂固,休闲食品消费一度在这个主流人群中形成消费热潮。休闲食品已不再是从前用来哄小孩的小零食,如今在我们的家庭、办公室、电影院、KTV、球场等娱乐场所中都离不开休闲食品。
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而中国经济的迅猛发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求也在不断增长。我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势,整个食品体系逐步得到完善。
行业数据统计:
2007-2011年,我国休闲食品总产值逐年上升,,增长幅度较大。据《2013-2017年中国休闲食品行业消费需求与市场竞争投资预测分析报告》显示2011年,我国休闲食品行业企业数量增加,产能提高,行业的销售利润和利润总额均较上年有所增长,休闲食品行业整体发展形势较好。根据国家统计局统计,2011年,我国休闲食品行业规模以上企业数量有4347家,,%;,%;,%;,%。
另据我国海关的数据显示,越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。2011年,,%,,%,,%,,%。
公开数据显示,近5年来,我国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15%。据美国食品工业协会预测,到2018年中国将成为全球最大的食品消费国,届时中国大陆食品市场规模高达4800亿元人民币。随着我国食品行业的发展,以及休闲食品市场需求的持续扩大,未来我国休闲食品行业的市场竞争将更加激烈,并有越来越多的企业注重品牌的塑造,同时,休闲食品的生产将更加趋于专业化和标准化,而中高端市场将成为行业争夺焦点,而休闲食连锁经营和电子商务化将成为新的市场增长点。
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随着我国旅游行业的兴旺发展,休闲食品尤其是绿色休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。近年来我国绿色休闲食品市场迅速发展,2009年市场规模90亿元,,,在中国食品市场的地位日益重要。
随着人们生活水平的不断提高,原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。尤其随着市场的不断扩大,休闲类食品市场开始快速发展,而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。
随着休闲食品消费的繁荣,更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高,休闲食品开始贴近人们的生活。
3、市场潜力:
近年来,休闲食品市场规模呈几何级的速度增长,高出食品市场平均增长率20个百分点。但面对世界经济的一体化,目前休闲食品市场却略显底气不足,面临着严峻的挑战。业内人士指出,随着休闲食品产业规模的扩大,一些有实力、有品牌的优势企业必将占据垄断地位,形成企业优势和地域优势,从而使红火的休闲食品市场走向规范。
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虽然,休闲食品市场日益红火,但是,流通渠道单一,目前购买休闲食品的场所主要是超市及便利店,其次是大卖场、食品店、杂货店等。搭建新的营销平台,增强企业自主营销意识,成为休闲食品产业发展新的需求。休闲食品是具有旺盛生命力的产品,有着广阔的市场和巨大的发展潜力。同时,由于食品行业已经进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,行业整合、市场细分即将完成,因此,休闲食品企业应抓住机遇,扬长避短,通过新产品开发、品牌建设和市场拓展,通过差异化战略,走出一条快速、健康、可持续发展的道路。进步带动了质量的提高,休闲食品整体质量水平上升已是不争的事实。尤其是一些市场占有率较高的大型品牌企业,质量管理和质量控制水平严格,生产设备和生产工艺先进,产品质量安全让人放心。目前,我国休闲食品销量在200-300亿元左右,估计未来几年每年增幅在15%左右。休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10%以上,销售额已占5%以上,仅次于冷冻食品和保健滋补品,而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。不仅如此,一些食品销售网点、场所、网络也都成了休闲食品销售的热点地带。
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4、市场的总体情况:
据统计2010年的数字统计,,中国的人口众多,消费层次丰富,休闲层次丰富,休闲食品将营造出许多新的市场机会,消费潜力巨大。南瓜籽,杏仁,果蔬脆片类产品等,现在是中国的消费者食用最多的休闲食品,表明中国消费者的休闲食品观念还停留在发展的初期,没有领导品牌,远未形成像方便面,食用油和饮料等食品类垄断竞争的市场格局。由于休闲食品制造业属于开放程度较高的行业,外资企业数量虽然不多,却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额。许多内资企业在庞大市场机会面前却发展的举步维艰,为什么呢?因为他们缺少的主要不是资金,不是设备,也不是市场,而是对整合营销的全面掌控能力,这对众多生产休闲食品的企业来说,市场机会均等,能否快速做大市场规模,主要取决于对该市场领域的理解和把握。
5、经营模式
我国的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特产专卖店、个体小店、路边摊等,总体表现出零售业态多元化的特征。我国休闲食品零售行业有三类经营模式,即个体经营的零售模式、超市卖场零售模式、连锁零售模式,其中连锁零售模式将以其独特、灵活、便利的优势成为未来最具发展潜力的模式。