文档介绍：ICS
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DBS50
重庆市地方标准
DBS 50/ 0XX—2015
食品安全地方标准
酸菜鱼调料
(征求意见稿)
2015 - XX - XX发布
2015- XX - XX实施
重庆市卫生和计划生育委员会发布
前 言
本标准代替并废止DB50/ 323-2009《酸菜鱼调料》。与DB50/ 323-2009相比,除编辑性修改以外,主要技术变化如下:
——取消了水分及挥发物、食盐、总酸和亚硝酸盐指标;
——修改了污染物限量,引用GB 2762;
——修改了大肠菌群指标;
——依据GB 29921,取消了致病菌限量;
DB50/ 323-2009的历次版本发布情况为:无。
食品安全地方标准
酸菜鱼调料
范围
本标准适用于以盐渍菜、食用植物油、食盐等为主要原料,经炒制、包装加工而成的非即食预包装酸菜鱼调料。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
技术要求
原辅料要求
盐渍菜:应符合GB 2714的要求。
食用植物油:应符合GB 2716的要求。
其他原辅料:应符合国家相关标准及有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。
感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
具有本品固有色泽
将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻嗅
气味与滋味
具有本品固有的香味和滋味,无异味
杂质
无正常视力可见的外来杂质
理化指标
应符合表2的规定。
理化指标
项目
指标
检验方法
酸价