文档介绍：江门市2009旅游行业服务技能大赛
调酒师理论知识试卷样题
注意事项
1、考试时间:120分钟。
2、本试卷依据2001年颁布的《调酒师国家职业标准》命制。
3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
4、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。
5、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。
一、单项选择(第1题~第160题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。,满分80分。)
1. 在市场经济条件下,职业道德具有( )的社会功能。
A、鼓励人们自由选择职业 B、遏制牟利最大化
C、促进人们的行为规范化 D、最大限度地克服人们受利益驱动
2. 在企业的经营活动中,下列选项中的( )不是职业道德功能的表现。
A、激励作用 B、决策能力 C、规范行为 D、遵纪守法
3. 为了促进企业的规范化发展,需要发挥企业文化的( )功能。
A、娱乐 B、主导 C、决策 D、自律
4. 下列选项中属于职业道德作用的是( )。
A、增强企业的凝聚力 B、增强企业的离心力
C、决定企业的经济效益 D、增强企业员工的独立性
5. 下列选项中,关于职业道德与人的事业成功的关系的正确论述是( )。
A、职业道德是人事业成功的重要条件
B、职业道德水平高的人肯定能够取得事业的成功
C、缺乏职业道德的人更容易获得事业的成功
D、人的事业成功与否与职业道德无关
6. 在商业活动中,不符合待人热情要求的是( )。
A、严肃待客,表情冷漠 B、主动服务,细致周到
C、微笑大方,不厌其烦 D、亲切友好,宾至如归
7. 对待职业和岗位,( )并不是爱岗敬业所要求的。
A、树立职业理想 B、干一行爱一行专一行
C、遵守企业的规章制度 D、一职定终身,不改行
8. 下列关于诚实守信的认识和判断中,正确的选项是( )。
A、一贯地诚实守信是不明智的行为
B、诚实守信是维持市场经济秩序的基本法则
C、是否诚实守信要视具体对象而定
D、追求利益最大化原则高于诚实守信
9. 勤劳节俭的现代意义在于( )。
A、勤劳节俭是促进经济和社会发展的重要手段
B、勤劳是现代市场经济需要的,而节俭则不宜提倡
C、节俭阻碍消费,因而会阻碍市场经济的发展
D、勤劳节俭只有利于节省资源,但与提高生产效率无关
10. 如用人单位解散或破产,则用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前( )日以书面形式通知劳动者本人。
A、10 B、30 C、7 D、5
11. 经营者( )的基本依据包括生产经营成本和市场供求状况。
A、定价 B、运输商品 C、进口商品 D、出口商品
12. 消费者的权利不包括( )。
A、维护尊严权 B、求教获知权
C、提供符合要求的商品或服务 D、自主选择权
13. “卫生许可证”由( )签发。
A、县级以上卫生行政部门 B、省级的甲等医院
C、乡镇级的医院 D、二级以上的医院
14. 凡是可以饮用的液体都可以称为饮料,但不包括( )。
A、牛奶 B、水、纯酒精 C、茶 D、果汁
15. 在酒的生产过程中,必须经过( )工艺,才能产生酒精。
A、蒸馏 B、发酵 C、糖化 D、陈化
16. 标准状态下,乙醇的( )。
A、沸点为100℃,冰点为0℃
B、沸点为100℃,冰点为-114℃
C、℃,冰点为0℃
D、℃,冰点为-114℃
17. 一瓶酒的酒度为70Sikes,将其酒度换算为标准酒度应该是( )。
A、30GL B、35GL C、40GL D、45GL
18. 世界著名的威士忌生产国有( )。
A、马来西亚 B、新加坡 C、俄罗斯 D、加拿大、美国
19. 世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、( )、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。
A、威士忌、白酒 B、金酒、白酒
C、威士忌、金酒、 D、利口酒、金酒
20. 下列酒的品牌中,( )都属于威士忌。
A、Bell、Johonie Wallker、Martell
B、 John Jamson、Walker,s、Three swallows
C、Chivas 、Camus、Bell
D、Martell、Beefeater、Four Roses
21. Martell、Remy Martin、Chabot是世界著名的( )品牌。
A、白兰地 B、伏特加 C、威士忌 D、特吉拉
22. 下列酒的品牌中,( )都属于伏特加。
A、Bell、Stolichnaya、Finlandia B、Smirnoff、Fin