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专利名称:保健麻辣火锅底料的制作方法
技术领域:
本发明是制作一种具有保健作用的调味料。
用海椒、花椒、老姜多种等调味品原材料制作的麻辣火锅底料,是烹制名特地方菜肴重庆火锅的调味料。它既具有麻、辣、香、鲜等特点,又能除风祛寒,有益于人体健康。但是麻辣火锅底料中的海椒、花椒等在中医学上属热性药物,性燥烈,能伤阴液,因而人们食用麻辣火锅菜肴后会不同程度地出现口腔咽喉干燥,咽部及眼结膜充血,胃肠不适等不良反应,使很大一部分人不敢食或不敢多食麻辣火锅菜肴。
本发明从技术上解决了上述问题,用本发明制作的保健麻辣火锅底料来烹制麻辣火锅菜肴,既保持了传统麻辣火锅的风味和特色,又能消除传统麻辣火锅菜肴食后出现的口咽干燥,咽喉疼痛及胃肠不适等不良反应,有利于人们身体健康。
本发明是这样实现的,将传统火锅底料制成后,在火锅底料中按比例加入具有润肺清心,养胃生津等功效的滋阴药物麦冬。具有疏风热、清肝明目,解毒等功效的辛凉药物菊花,在传统火锅底料中加入上述二种具有保健作用的药食两用植物原材料后,就制成了保健麻辣火锅底料。
以下叙述本发明的实施方案1、用海椒、花椒、老姜等多种调味品原材料制成传统的麻辣火锅底料。
2、将麦冬切制成料粒状碎块。
3、将菊花(杭菊最佳)切制成碎块片状。
4、根据传统火锅底料的麻辣程度,按每千克传统麻辣火锅中加入米粒状麦冬碎块9-15g,菊花碎块片6-12克的比例配方。
5、将按上述比例配方后的火锅底料充分搅拌,使其麦冬碎块和菊花块片状均匀的分布在火锅底料中。
6、将充分搅拌后的火锅底料,在灭菌条件下用塑料袋或玻璃瓶装成500g、1000g等不同数量规格后密封包装,再灭菌处理,就制成了保健麻辣火锅底料。
用上述方法制作的保健火锅底料,既保持了麻辣火锅调味底料的传统风味,又使人们吃用麻辣火锅菜肴后不会出现口腔咽喉干燥、咽喉、眼结膜充血,咽喉部痛及胃肠不知等不良反应症状,保护了人们身体安康。
权利要求
,其特征在于用海椒、花椒、老姜等多种调味原材料配制成传统麻辣火锅底料,将麦冬切制成半粒状碎块;将菊花切制在成碎块片状,然后将传统火锅底料。麦冬半粒状碎块和菊花碎块片状按一定比例配制后搅拌均匀,用塑料袋及玻璃瓶密封包装后灭菌处理。
、菊花碎块片状按比例配制是根据麻辣火锅底料的麻辣程度,每千克火锅底料中加入米粒状麦冬碎块9-15g,碎块片状菊花6-12g。
全文摘要
传统的麻辣火锅底料是烹制名特菜肴重庆山城火锅的调味料。它具有麻辣香鲜的特殊风味及除风祛寒的保健作用,但是麻辣火锅底料中的海椒,花椒等在中医学中具有燥热药性,因而人们食用麻辣火锅菜肴后容易发生口腔咽喉干燥,咽喉疼痛,胃肠不适等不良反应,不利于人们身体健康,本发明在传统麻辣火锅底料中加入具有滋阴作用及具有产凉解表作用的药食两用天然植物食品配制成保健麻辣火锅底料,解决了传统麻辣火锅底料制作麻辣火锅菜肴食后出现不良反应的问题,有利于人们身体健康。