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专利名称:以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法
技术领域:
本发明涉及一种使用资源丰富且价值低廉的米糠为起始原料经由酶催化法制备葡萄糖浆的方法。技术背景:
葡萄糖衆(GlucoseSyrup)是以淀粉或淀粉质为原料,经全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解、精制而得的含有葡萄糖(化学式C6H12O6)的混合糖浆。葡萄糖浆不仅直接被广泛应用于糖果业和食品加工业,还进一步经加工精制成化工级、食品级和医药级葡萄糖晶体精品,在各个领域有着更广泛应用。葡萄糖浆由淀粉水解制得,多是由玉米淀粉水解而得。目前国内外制备葡萄糖的主要原料是粮食作物玉米和甘薯。葡萄糖的结构式如下:
权利要求
,该方法是以米糠为起始原料,经脱脂、脱蛋白和去水溶性杂质得到米糠柏,米糠柏以高温α—淀粉酶催化经液化反应成麦芽糖糊精,然后经糖化酶催化糖化反应,再进行脱盐脱色纯化得到葡萄糖浆。
,其特征在于包括以下步骤:1)以米糠为起始原料,对原料预处理和测定:首先清除米糠中的机械杂质、灰分、异物,检查原料无变质***,无霉菌,然后对原料进行粉碎,得到
80200目均匀物料,用碘显色法测定淀粉含量1530%,用凯氏定氮法测定蛋白含量1217%,水分815%;2)将预处理的米糠原料脱脂除去米糠油,得到米糠柏;3)除去米糠柏中的蛋白质及水溶性杂质;4)将以上处理过的米糠柏加入适当比例的去离子水,得到固体物料与水的比例为1:11:10的混合物,搅拌,,%%CaCl2,然后将高温α—淀粉酶加入该物料混合物中,每克原料用酶68个单位,充分混合后,加热至85950C,,将反应液冷却至室温,过滤,滤液于50800C热水浴锅经减压浓缩至原体积的2550%,得麦芽糖糊精溶液,%的糖化酶,搅拌,调pH值至45,于50700C保温反应2448小时,至糊精检查成阴性;5)加活性炭适量于以上反应液,,用细玻沙漏斗过滤除去活性炭及杂质,滤出液再用离子交换树脂脱盐,洗脱液最后于5070°C热水浴锅经减压浓缩至60%70%,得无色透明葡萄糖浆产品。
,其特征在于步骤3)中的除去米糠柏中蛋白质的方法包括热碱水溶液或酶处理方法,热碱水溶液方法使用的碱为选用重量百分浓度5%15%NaOH或5%15%KOH或5%15%LiOH碱溶液,
,温度控制在80100°C,反应混合物中按重量百分比固体物料控制在1050%,;酶处理法中酶为碱性蛋白酶、木聚糖酶、植酸酶、纤维素酶、复合多糖酶中的至少一种,固体物料对水的比例是1:101:20,反应温度是4060°C,,将用以上方法处理过的反应混合物过滤,滤饼以IN盐酸洗涤,再以去离子水洗涤,抽滤,以凯氏定氮法测定蛋白含量小于2%。
全文摘要
本发明为以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法,该方法是以米糠为起始原料,经脱脂、脱蛋白和去水溶性杂质得到米糠粕,米糠柏以高温α—淀粉酶催化经液化反应成麦芽糖糊精,然后经糖化酶催化糖化反应,再进行脱盐脱色纯化得到葡萄糖浆。采用本方法制备的葡萄糖浆产品纯度和质量高,能达到国家葡萄糖浆质量标准(GB/T20885—2007)中高DE值级别(>60%)标准。