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一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备方法
本发明公开了一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备工艺,该鸡爪包括有下列重量份的组分:鸡爪180-220、奶油20-30、糯黄玉米6-12、发芽糙米8-11、燕麦米10-14、黑芝麻10-15、猪肝15-20、玉米汁10-15、油条8-12、冬瓜子2-4、黑蚂蚁1-3、莲子芯2-4、枳实1-3、黄精1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30;本发明工艺中,将黑芝麻与奶油混合后刷到鸡爪表面,使得鸡爪具备了黑芝麻奶油的独特口感;另外,鸡爪经过由猪肝、玉米汁、糯黄玉米、发芽糙米和中药等制备成的猪肝粥汁处理,使得鸡爪具备了降血压等多重保健功效。
【专利说明】一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备方法
[0001]【技术领域】:
本发明主要涉及鸡爪领域,尤其涉及一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备方法。
[0002]【背景技术】:
鸡爪的营养价值颇高,它含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管同时具有美容功效。此外,科研人员还发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此以鸡爪为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。但是,目前鸡爪存在口感、营养价值单一的缺陷。
[0003]
【发明内容】
:
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种黑芝麻奶油鸡爪,其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪180-220、奶油20-30、糯黄玉米6-12、发芽糙米8-11、燕麦米10-14、黑芝麻10-15、猪肝15-20、玉米汁
10-15、油条8-12、冬瓜子2-4、黑蚂蚁1_3、莲子芯2-4、枳实1-3、黄精1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30;
助剂中各原料组分的重量配比为
加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4-8、苦丁茶
6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2-4、决明子1_3、当归叶2_4;
助剂的制备方法为:
一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合,加水至液面高出物料6-8cm,煎煮60-80min,过滤得保健滤汁;
二、将五花肉放在加饭酒中,密封浸泡1-2天,取出五花肉;
三、在咖啡汁中加入苦丁茶,加热烧开后,过滤得到苦丁咖啡汁;再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶,烧开后,捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶;浙干后加入五花肉和菱角,混合绞碎,干燥粉碎得到助剂。
[0005]一种黑芝麻奶油鸡爪的制备方法,其特征在于:依次按照以下步骤进行:
一、将冬瓜子、黑蚂蚁、莲子芯、枳实和黄精混合,加水至液面高出物料6-8cm,煎煮60-80min,过滤得营养滤汁;
二、将糯黄玉米、发芽糙米和燕麦米混合后,加入营养滤汁,大火煮开后,文火炖20-30分钟,得到米粥;
三、将猪肝、玉米汁和营养滤汁混合放入锅中煮成羹状,再加入米粥和油条,煮开后,冷却,离心得猪肝粥汁;将黑芝麻炒熟后,混入奶油中,搅拌均匀,得到黑芝麻奶油;
四、将猪肝粥汁中加入入葱、姜、盐、味精和助剂,混合搅拌,得到腌制液;将鸡爪清洗后,放在沸水中煮制6-10分钟,捞出,放在清水中清洗后,放入到腌制液中,熬煮30-40分钟,捞出鸡爪;将黑芝麻奶油奶油涂到鸡爪表面,得到黑芝麻奶油奶油鸡爪。
[0006]本发明的优点是:
本发明工艺中,将黑芝麻与奶油混合后刷到鸡爪表面,使得鸡爪具备了黑芝麻奶油的独特口感;另外,鸡爪经过由猪肝、玉米汁、糯黄玉米、发芽糙米和中药等制
备成的猪肝粥汁处理,使得鸡爪具备了降血压等多重保健功效。
[0007]【具体实施方式】:
一种黑芝麻奶油鸡爪,各原料组分之间的重量配比为:鸡爪200、奶油25、糯黄玉米9、发芽糙米9、燕麦米12、黑芝麻13、猪肝17、玉米汁12、油条10、冬瓜子3、黑蚂蚁2、莲子芯3、枳实2、黄精2、葱5、姜4、盐3、味精2、助剂25;
助剂中各原料组分的重量配比为
加饭酒22、五花肉12、菱角6、咖啡汁20、椰丝8、扁豆6、苦丁茶8、鲜五味子叶10、桂枝2、黄芪叶3、乌梅3、决明子2、当归叶3;
助剂的制备方法为:
一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合,加水至液面高出物料7cm,煎煮70min,过滤得保健滤汁;
二、将五花肉放在加饭酒中,密封浸泡I天,取出五花肉;
三、在咖啡汁中加入苦丁茶,加热烧开后,过滤得到苦丁咖啡汁;再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶,烧开后,捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶;浙干后加入五花肉和菱角,混合绞碎,干燥粉碎得到助剂。
[0008]一种黑芝麻奶油鸡爪的制备方法,依次按照以下步骤进行:
一、将冬瓜子、黑蚂蚁、莲子芯、枳实和黄精混合,加水至液面高出物料6-8cm,煎煮60-80min,过滤得营养滤汁;
二、将糯黄玉米、发芽糙米和燕麦米混合后,加入营养滤汁,大火煮开后,文火炖20-30分钟,得到米粥;
三、将猪肝、玉米汁和营养滤汁混合放入锅中煮成羹状,再加入米粥和油条,煮开后,冷却,离心得猪肝粥汁;将黑芝麻炒熟后,混入奶油中,搅拌均匀,得到黑芝麻奶油;
四、将猪肝粥汁中加入入葱、姜、盐、味精和助剂,混合搅拌,得到腌制液;将鸡爪清洗后,放在沸水中煮制6-10分钟,捞出,放在清水中清洗后,放入到腌制液中,熬煮30-40分钟,捞出鸡爪;将黑芝麻奶油奶油涂到鸡爪表面,得到黑芝麻奶油奶油鸡爪。
【权利要求】
,其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪180-220、奶油20-30、糯黄玉米6-12、发芽糙米8-11、燕麦米10-14、黑芝麻10-15、猪肝15-20、玉米汁10-15、油条8-12、冬瓜子2-4、黑蚂蚁1-3、莲子芯2-4、枳实1-3、黄精1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30;助剂中各原料组分的重量配比为加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2-4、决明子1-3、当归叶2-4;助剂的制备方法为
:一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合,加水至液面高出物料6-8(3111,煎煮60-80111111,过滤得保健滤汁;二、将五花肉放在加饭酒中,密封浸泡1-2天,取出五花肉;三、在咖啡汁中加入苦丁茶,加热烧开后,过滤得到苦丁咖啡汁;再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶,烧开后,捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶;浙干后加入五花肉和菱角,混合绞碎,干燥粉碎得到助剂。
,其特征在于:依次按照以下步骤进行:一、将冬瓜子、黑蚂蚁、莲子芯、枳实和黄精混合,加水至液面高出物料6-8挪,煎煮60-80111111,过滤得营养滤汁;二、将糯黄玉米、发芽糙米和燕麦米混合后,加入营养滤汁,大火煮开后,文火炖20-30分钟,得到米粥;三、将猪肝、玉米汁和营养滤汁混合放入锅中煮成羹状,再加入米粥和油条,煮开后,冷却,离心得猪肝粥汁;将黑芝麻炒熟后,混入奶油中,搅拌均匀,得到黑芝麻奶油;四、将猪肝粥汁中加入入葱、姜、盐、味精和助剂,混合搅拌,得到腌制液;将鸡爪清洗后,放在沸水中煮制6-10分钟,捞出,放在清水中清洗后,放入到腌制液中,熬煮30-40分钟,捞出鸡爪;将黑芝麻奶油奶油涂到鸡爪表面,得到黑芝麻奶油奶油鸡爪。