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专利名称:复合调料的制作方法
技术领域:
本发明属于调味品。
现有的调味品分为三类一是古典型的药膳调味品,具有药理作用和滋补作用,其缺点是工艺夏杂、价格高、有药味。
二是传统型的大众调味品,具有制作工艺简单、价格低、调味效果突出的特点,其缺点是不具有药理作用,缺乏营养价值。
三是现代营养型调味品,具有人体所需要的多种营养成份,其调味作用也更加鲜美可口,适合现代人口味。其缺点是因其主要成份为化学制剂,长期使用有一定的负作用。
本发明的目的是研制一种既发挥上述三种调味品的优点又克服其缺点的复合调料。
本发明的技术解决方案是复合调料由(古)、(传)(现)组成,其配比为古典药膳调料∶传统大众调料∶现代营养调料=(20~25%)∶(35~40%)∶(35~40%),其中古典药膳调料主要含有肉豆蔻、肉桂、砂仁、白豆蔻、高良姜、草豆蔻、山李子、茴香、白芷、干姜等,传统大众调料主要含有花椒、大料、胡椒、陈皮等;现代营养高料主要含有碳酸氮钠、水溶淀粉、鸡蛋粉、植物蛋白、肌苷酸钠、鸡肉粉、牛肉粉、葡萄糖、1+G、加碘盐等。
本发明的优点;1、具有药理、调味和滋补、营养等作用。
2、无腥、辛、苦、涩等不良气味;3、工艺简单、价格低。
有如下最佳实施例将古典药膳调料和传统大众调料分别清洗、高温烘干灭菌,研制成糖末,按(古)∶(传)∶(现)=1∶2∶2的比例混合,即成复合调料。该调料可广泛用于烹、炸、炖、煮、酱、炝、凉、拌、泡菜及各种风味小吃、汤、面食品等。
权利要求
一种复合调料,其特征在于该复合调料由古典型的药膳调料、传统型的大众调料、现代营养型调料组成,其配比为古典型药膳调料、传统型的大众调料、现代营养型调料=(20~25%)∶(35~40%)∶(35~40%)。
全文摘要
一种涉及调味品的复合调料,其特征在于该复合调料由古典型药膳调料、传统型的大众调料、现代营养型调料组成,其配比为古典型药膳调料、传统型大众调料、现代营养型调料=(20~25%)∶(35~40%)∶(35~40%),具有药理、调味和滋补营养等作用,无腥、辛、苦、涩等不良气味,工艺简单、价格低,可广泛用于烹、炸、炖、煮、酱、炝、凉、拌、泡菜及各种风味小吃、汤、面食品等。