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寄生虫是需要有寄主才能生存的生物,生活在寄主体表或其体内;
原生动物是单细胞动物,大多数需要显微镜才能观察到。
目前,由寄生虫引起的多种传染病仍严重威胁人类的健康。据世界卫生组(WHO)报道,近年全球平均每年有1700多万人死于传染病。WHO/TDR要求重点防治的7类热带病中,除麻风病、结核病外,其余5类都是寄生虫病,寄生虫病在发展中国家是严重危害人民健康的公共卫生问题。
人类离不开动物性食品,但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫病原体。
1、流行
随着饮食方式、食物来源多样化发展,由食源性寄生虫造成的食品安全问题亦日益突出,食源性寄生虫病已成为新“富贵病”,我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。
2、疾病特点
传播疾病的媒介:食物
致病因子:兽、动物组织内的寄生虫
临床特征:在移行、发育、繁殖、
寄生过程中可对人体组
织和器官造成损害而致病。
3、食物
鱼源性:华支睾吸虫病
肉源性:绦虫病、旋毛虫病
淡水甲壳动物源性:并殖吸虫病
螺源性:广州管圆线虫病
植物源性:姜片虫病
潜在危险食物种类
潜伏期、急性期、慢性期、并发症。
吃下猪肉绦虫的后果:
AIDS患者等均易感。
⑤包囊可在中间宿主组织内长期生存;
侵入期(约1周):自感染囊包至发育为成虫
临床表现以急性剧烈头痛为常见,呈胀裂样痛,具紧箍感。
速殖子(tachyzoite)
病史询问结合临床特点(发热、肌痛或乏力、嗜酸性粒细胞增多)
中可能含有旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。
严重者可瘫痪、嗜睡、昏迷甚至死亡。
成虫寄生于小肠上端,以肠组织(肠绒毛)为食;
顺德、中山等水网养鱼地带,肝吸虫病发病率都居高不下。
是猪带绦虫的中间宿主,也是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主。
囊尾蚴病:皮下及肌肉、脑、眼等。
寄生虫是需要有寄主才能生存的生物,生活在寄主体表或其体内;
临床表现以急性剧烈头痛为常见,呈胀裂样痛,具紧箍感。
3至4天后出现发热,体温可高达39。
骨骼肌细胞较多见
人生(或半生)食含第三期幼虫的软体动物、鱼、虾或被幼虫污染的蔬菜、瓜果、水源。
4、食源性寄生虫
通过食品感染人体的寄生虫称为食源性寄生虫,主要包括原虫、吸虫、绦虫、线虫等。
由于不良饮食****惯,造成病原体进入人体,引起食源性寄生虫病。最近,卫生部一项调查显示,近年来,食源性寄生虫病已成为新“富贵病”,我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。