文档介绍：影响蛋壳颜色的原因及其调控措施
彭珂
(四川圣迪乐生态食品有限公司,四川梓潼, 622150)
摘要:本文就蛋鸡养殖现状简述蛋壳颜色的形成机理、从遗传、饲养管理、营养与疾病等方面
简述影响蛋壳颜色的原因,分析了影响的关键控制点,并从改善管理、添加中草药和饲料添加剂三方
面对蛋壳颜色的调控措施作了综述,为养殖户提供一些意见和帮助。
关键词:蛋壳颜色;影响因素;调控措施
随着养殖技术的发展和人民生活水平的提高,鸡肉和鸡蛋不再成为节日的奢侈品,但是群众沿袭
下来的鸡蛋挑选****惯却没有改变,而蛋壳颜色一直是人们挑选鸡蛋的一个重要指标之一。集约式笼养
正逐渐成为现代养殖技术的主流趋势,尽管这种养殖方式优点很多,却使蛋壳颜色成了难以控制的关
键点。
1 蛋壳颜色的形成原理
蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和色素沉积的结果,这种色素是蛋壳外面釉质层的构成成分之一,在
蛋产出前 4 至 5 小时形成,是鸡蛋在长期进化过程中形成的一种保护色,主要由原卟啉-Ⅸ和少量其他
卟啉组成,称为棕色素。
当卵子通过子宫部粘膜时,管腔扩大,由于子宫壁平滑肌的收缩,使卵转动,同时,平滑肌上皮
粘膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘膜为假复膜层柱状上皮,由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞
组成,顶细胞与钙的分泌有关,分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关。
蛋壳的棕色素主要是原卟啉-Ⅸ,来源于衰老、受损和形态异常的血红蛋白的分解物。当红细胞在
肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后,释放出血红蛋白,很快就分解成珠蛋白、胆绿素和
铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢,唯有胆绿素被还原为胆红素,经血液转运至肝脏后结合生
成葡萄糖醛胆红素,随着胆汁排入十二指肠,其中大部分作为废物随粪便排出体外,还有小部分又在
肠道重新吸收,经血液入肝或转送至输卵管等部位,作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞衰老破坏
连续不断进行,所以这种色素原料不会缺乏,能够由上述分解物源源不断地满足供应。
2 蛋壳颜色的影响因素
品种因素
蛋壳颜色为质量性状,它的遗传力为 -,是多基因控制的性状。。褐色基因依个体遗传结构
的差异,表现由棕色到浅粉色之间的不同颜色[1]。
白色蛋鸡和褐色蛋鸡杂交,其后代表现为两者的中间色;若用白羽来航鸡与有色羽母鸡杂交,则
蛋壳颜色较浅,反交则较深。
现代鸡种皆为品系间杂交而成,因各育种公司选用的育种素材的差异,或种鸡场没按要求进行系
基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金
间杂交制种,结果可能会出现蛋鸡群中的蛋壳颜色参差不齐。
个体差异
原卟啉-Ⅸ的合成能力上,个体之间存在着与遗传有关的细微差异。在商业化生产上,即使在健康
的鸡群中也发现个体间所产蛋在颜色上存在差异,这些差异一般都在消费者接受的范围内。
年龄阶段
蛋壳颜色是在子宫中色素沉积的结果,一般在产蛋初期母鸡刚进入性成熟期,所以蛋壳颜色也越
来越深,然后随着年龄的增加,蛋壳的颜色开始变浅。商品蛋鸡在 40 周龄后,蛋的体积增大,蛋壳变
的很薄,加上老龄母鸡的造血功能的其他生理代谢机能衰退,分泌色素的能力降低,造成蛋壳颜色变
浅[2]。
饲养管理
应激