文档介绍：该【第四章第三节蛋白质和核酸 】是由【qinqinzhang】上传分享，文档一共【56】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【第四章第三节蛋白质和核酸 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗?
2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的?
3、你认识哪些常见的氨基酸?
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自然界中的蛋白质
动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多
植物的各种器官,尤其是种子含蛋白质最多(例如麦粒中含18%)
酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质
一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关
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2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的?
蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸;氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
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3、你认识哪些常见的氨基酸?
(1)甘氨酸(α-氨基乙酸)
(2)丙氨酸(α-氨基丙酸)
CH2—COOH
NH2
CH3—CH—COOH
NH2
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
什么是氨基酸?
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(3)谷氨酸(α-氨基戊二酸)
HOOC—(CH2)2—CH—COOH
NH2
(4)苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸)
-CH2-CH-COOH
NH2
α-氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上。
迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸,但是从蛋白质水解得到的氨基酸,最常见的大约有20种。(参看书本86页“资料卡片”)
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●20种常见氨基酸在结构上的相似之处?不同之处?
●人体内不能合成的氨基酸(必需氨基酸)有哪几种?
8种
都是α-氨基酸,R-基不相同
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一、氨基酸的结构与性质
1、定义
从结构上说,氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物
2、α-氨基酸的结构简式可表示为
R—CH—COOH
NH2
分子结构中含有两种官能团即:
--------氨基和羧基
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天然的氨基酸都是色晶体,熔点较,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于或溶液中,
除少数外一般都溶于水,而溶于乙醇、***。
3、物理性质
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●结构:
4、氨基酸分子的结构有什么特点?
(2)除甘氨酸外,其余都是手性分子,且都是L型。
5、氨基酸有哪些重要的性质?
L-丙氨酸D-丙氨酸
(1)含有-NH2及-COOH
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R–CH–COOH
NH2
氨基典型反应
相互影响的特性
官能团分析:
羧基典型反应
●性质:(1)具有***:碱性和酸性
(2)成肽(缩合)反应
设问:从氨基酸的结构分析,氨基酸可能
具有怎样的化学性质?
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