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食品质量控制.pptx

上传人:静雨蓝梦 2023/3/20 文件大小:524 KB

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食品质量控制.pptx

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在企业内你可可能遇到这样样的问题:、原料和生生产工艺,但但生生产的产品质质量有差别??、、原料、生产产工艺和同一一个个人在不同的的时间生产的的产品质量有有差差别?
这就是产品质质量波动
造成产品质量量波动的原因因
质量量波波动动
Man
Environment
Material
Machine
Method
Measure
质量量意意识识、、技技术术水水平平、、文文化化素素养养、、熟熟练练程程度度、、身身体体素素质质
化学学成成分分、、物物理理性性能能和和外外观观质质量量
温度度、、湿湿度度、、含含尘尘度度、、照照明明、、噪噪声声、、震震动动
机器器设设备备、、工工夹夹具具的的精精度度、、维维护护保保养养状状况况
加工工工工艺艺、、操操作作规规程程和和作作业业指指导导书书的的正正确确程程度度
测量量设设备备、、试试验验手手段段和和测测试试方方法法
质量量波波动动的的分分类类
●正正常常波波动动
●异常常波波动动
正常常波波动动
造成成原原因因———偶然然性性原原因因
特点点———因素素多多,,不不易易识识别别,,大大小小和和作作用用方方向向
不固定,,对质量量特性值值波动的的影响小小
经济性——不合算
解决办法法——提高技术术水平或或科学水水平
异常波波动动
造成原因因——系统原因因
特点——存在少,,不经常常影响,,容易识识别
对质量影影响显著著
经济性——合算
解决办法法——提高技术术水品,,加强管管理
使用数理理统计方方法的工工作程序序
★搜集数据据
★对数据整整理归纳纳,形成成数、表表、图形形或计算算出
特征值
★观察分析析,找出出统计规规律。
★判断并找找出主要要问题,,对症下下药。





质量数据据的分类类
如何搜集集数据???
抽样并进进行计量量或计数数
如何抽抽样样呢??
随机抽样样
指总体中中每一个个体被抽抽取的可可能
是相等的的,且不不掺杂人人的主观观意
志在内的的一种抽抽样方法法