文档介绍：研究报告
果糖月桂酸单酯的分离纯化及其表面性质研究*
黄友和 1, 林影 1, 韩双艳 1, 罗林波 2, 郑穗平 1
1(华南理工大学生物科学与工程学院, 广东省发酵与酶工程重点实验室, 广东广州, 510006)
2(广州市浪奇实业股份有限公司, 广东广州, 510660)
摘
要
利用毕赤酵母展示的南极假丝酵母脂肪酶 B( Candida antarctica lipase B, CALB )催化合成了果糖月桂
酸单酯, 研究了两步法萃取分离纯化的影响因素, 优化条件下果糖月桂酸单酯萃取率接近 90% , 产品纯度超过
95% 。研究考察了果糖月桂酸单酯的理化性质, 其亲水亲油平衡值( HLB 值)为 5
775, 临界胶束浓度( CM C值)
为 0
25 mm ol/L, 临界表面张力
为 24
22 mN /m, 表明其在较低浓度下能较好地改变溶液的表面性质。比较了
制备的果糖月桂酸单酯与商购的蔗糖月桂酸单酯的起泡性与乳化性, 结果表明: 在低浓度下, 果糖月桂酸单酯起
泡能力和泡沫稳定性优于蔗糖月桂酸单酯, 乳化能力和乳化稳定性与蔗糖月桂酸单酯相近。
关键词
果糖月桂酸单酯, 萃取, 表面活性, H LB值, CM C值
糖酯是以碳水化合物分支为亲水基团, 一个或多 D
果糖, 高纯级, 美国 Am resco公司; 月桂酸, 分
个脂肪酸作为疏水基团组成的酯类化合物。糖酯可析纯, 福晨化学试剂厂; 叔丁醇、正己烷、无水乙醇均
[ 1 - 2 ]
从生物原料中直接提取或以生物原料合成, 分子为(分析纯试剂), 大茂化学试剂厂生产; 正己烷(分
中含有亲油和亲水基团, 是一类典型的非离子型生物析纯), 大茂化学试剂厂; 无水乙醇(分析纯), 大茂化
[ 3- 5]
表面活性剂。相对于传统表面活性剂, 糖酯具有学试剂厂; 4
分子筛, 福晨化学试剂厂; 毕赤酵母表
更强的亲水性和亲油性, 因此在油水体系中具有更优面展示南极假丝酵母脂肪酶 B( CALB )为本实验室自
越的界面化学性质。同时, 糖酯能利用可再生的资源制; 硅胶, 200~ 300目, 青岛海洋化工; 蔗糖月桂酸单
以清洁的方法制备, 具有良好的生物相容性、可生物酯, S igm a公司。
降解性以及无毒性等优点, 是一类对环境友好的表面
智能恒温油浴锅, 予华仪器有限责任公司; FJ-
活性剂[ 6- 7] 。糖酯有着优良的乳化、分散、抗氧化以
200高速分散均质机, 上海标本模型厂; OCA40全自
及防霉作用, 能显著改善食品加工性能, 在食品工业
动单一纤维接触角测量仪, 德国 Dataphysics公司;
中的应用广泛。无论是化学法合成还是酶法催化合
2695e型高效液相色谱仪, 2424 型蒸发光检测器, 美
成, 糖酯均需要纯化和精制才能投放市场。目前对糖
[ 8- 10] 国 W aters公司。
酯的分离纯化大多利用柱层析和制备柱色谱,
1
2
实验方法
规模化的糖酯的分离纯化方法成为实现糖酯工业化
果糖月桂酸单酯的酶法制备
生产的研究重点。 1
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1
在 500 mL三口圆底烧瓶中加入 200 mL叔丁醇、
本文利用表面展