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烹饪专业实****自我总结1
烹饪是一门实践性很强的工艺,非一朝一夕所能把握,但只要我开卷细读,专心体会,并且按图索骥,仔细仿制,就肯定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学****我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功,只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味,相互变换制作,即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我思想安康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为标准》,具有较强的集体荣誉感,喜爱劳动,先后担当过班级的体育委员和宣传委员,能以一名团员和班干部的标准要求自己,团结同学,协作教师工作,任职期间获得了教师和同学的全都好评。
学****上,我有较强的自学力量,勤于钻研,肯思索,合理安排好学****时间,理解力量强,思维灵敏,对问题有独到的见解。学****中摸索出一套符合自己的学****方法,脚踏实地,循序渐进,精益求精,学****效率高。在职高两年学****生活中取得了较大进步,并做到了各科的均衡进展。在完成课业学****任务的同时,我积极参与了夏令营和竞赛活动,拓宽了自己的课外学问面。
在政治上,我有坚决正确的立场,喜爱祖国,喜爱党,仔细学****并拥护党的各项方针政策,积极要求进步,思想觉悟高,爱憎清楚,踊跃参与各项社会公益活动,用微薄的力气,表达自己的爱心,做一个文明市民。
生活上,我拥有严谨仔细的作风,为人朴实真诚,勤俭节省,生活独立性较强。喜爱集体,敬重师长,团结同学,对班级交给的任务都能仔细准时完成。
我将更严格地要求自己,改正缺点,发扬优点。信任在不久的将来,我将成为社会主义合格的厨师。
烹饪专业实****自我总结2
我是10级烹饪专业(1)班学生,在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书完毕后,于20xx年11月7日进入_市东方宾馆进展实****br/>在长达8个月的实****期完毕将至,写此实****报告,来叙述我在实****期间的工作、生活状况。
去年的11月2日,我先是去到宁波的酒店进展实****仅仅进展了4天的实****便回到了丽水。当时,个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有很多的不舒适。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜爱的地方工作,很难将自己的实力呈现出来,于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后,向我抛出了橄榄枝,表示欢送我回到东方工作。于是,我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前,厨师长说要把我安排在重要岗位,这仅仅是一个全新的开头。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学****的。肯定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任教师在实****之前告诫我们的。来到了冷菜间,一个全新的生疏环境下,我时刻的在学****着。从一个最底层的学徒渐渐成长。
讲讲我在冷菜间最开头的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不会。但是一切都是可以学****的,这也确实如此。比方说,这个菜该用什么盘子装,这个要怎么点缀,我可以说是都不会。急躁的学****一点一滴的去学。带我的师傅呢,他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎么熟识,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不熟悉的。每次仔细的学****把每一步的要领都记在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,随时携带。由于好记性不如烂笔头吧!这也是确实如此。时间过得非常的快,一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名将来班长的接班人。
有一次,餐饮部的经理李师傅,和我们的关系也是挺不错的。便和我说:汤杭,你知道吗?把你安排在冷菜间,我们是有考虑的。女生在冷菜间可能表达不出来,但是一个男生在冷菜间就能表达出来。不仅是菜肴的质量,还有各个方面的点点滴滴,必需要细致。可以说是,你既要有男人的那种狠劲,也要有女生那种细致劲。那时刻,其实我觉得身上背的不仅仅是一名实****生那么简洁了,而是要成为一名真正的厨师,一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!固然了,要成为一名真正的厨师,绝非简洁之事,这是值得确定的。就像我冷菜班组的班长,他担当班长职务有近两年了。他也是从最根本的学徒做起,一步一步做到这个地位的。不过,他也确实是有真实的本领。
自从那位师傅走了以后,身上的担子也确实重了,领导也是非常的看重我。在一次次的婚宴和会议面前,我们冷菜班组的全体同事共同奋斗,一起顺当的完成了诸多的胜利。但是,现在说胜利其实也是未免太早了。由于,这仅仅是胜利这个过程中的一步。要想胜利,还是那句话,绝非易事。
后来时间久了以后,同事们之间彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐,一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。
其实,我也成认,我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比方,有时空闲的时候,会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改,成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。
烹饪专业实****自我总结3
厨师专业是一项技术活,菜做得好工资拿得就高,待遇才好,菜做得不好随时都有下岗的可能,所以技术活说简洁点就是靠手艺吃饭。以前都是拜师学艺,那样熟悉的人就广,工作比拟好找,而从烹饪学校出来的学生,他们的工作一般都是学校安排,那样工资就不怎么高,而且自己不再外面工作个两年熟悉一些人,那么工作也不好找。
刚来到酒店报到,厨师长就想看看我的手艺,还有看我会些什么菜,然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作,每个师傅的工作分的相当明确,每个人都有上十个菜,这些都是老大安排给你的,以后就特地做这些菜,除非你旁边师傅休息,你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝,然后选了几道菜,我就过关了,选好炉子,这就是我这段时间实践工作的地方了。,要按时上下班,炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度,配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量,而学徒的师傅就要保证佐料加齐,各种盘子都有。第一天实****我就炒了几个家常菜,由于我的菜还没有上菜谱,还有家里的原材料没有备齐,其次天上班,我就开头加工我自己的菜,有些东西要加工成半成品,这样就不会影响上菜的速度,不然临时加工很麻烦,生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后,就和那些师傅聊谈天,有什么不懂的也就向他们请教一下,到了11点就有人来吃饭了,有我的菜就做,没有就看旁边师傅做菜,在一旁学****一下,晚上就是5点开头,8点就完毕了,我们就开头做卫生,8点半就下班了,值班的要留下来值班,直到全部客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实****我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解,对自己的技术和人员关系还有一些缺乏,这些在以后的实****工作中我会努力弥补,尽量做到。在实****的几天时间里,我也知道了团结工作的重要性,在工作上我们是一个团体,只有相互帮忙,一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系,就什么事叫那些大师傅、小师傅帮助,别人也会愿意帮助。
烹饪专业实****自我总结4
时间荏苒,四年的大学生活马上完毕,作为人生中重要的转折点,它充实了我的文化学问、转变了我的一些行为****惯,提升了我的思想境地和精神境地。自进入大学开头我始终以严谨的学****态度和积极的工作热忱投身于学****和工作中,争取成为一名德智体全面进展的优秀大学生。我信任通过四年的学****与熬炼,我能够在日益剧烈的社会竞争占有自己的一席之地。
在政治上,我有坚决的政治方向,积极上进,了解时事政治,关注国际政治进展动向,喜爱祖国,喜爱人民,坚决拥护中国共产党的领导,拥护党的各项方针政策,遵纪守法,勇于批判和自我批判,树立了正确的人生观和价值观并在大四参加中国共产党。
在学****上,靠着对将来生活的渴望与追求,我一向严于律己,刻苦钻研,勤奋好学,态度端正,目标明确,为把自己,变成一个把握现代信息和职业技能的合格大学生,我坚固把握了本专业的根底学问和技能,除此之外我还广泛猎取其他学科的学问,给自己更多的时机参与社会实践,做到理论联系实际。
在工作上,除了积极参与学校、系、班级组织的各项活动外,作为一名学生干部,我积极主动的完本钱职工作,与同学教师相互协作,顺当的组织开展了校园企业参观和系列学问讲座等活动。
在生活上,我严格要求自己,勤俭节省,遇事冷静思索,加以仔细对待。勇于自我检讨。为人热忱大方,诚恳守信,乐于助人。有自己为人处世的原则,与同学,朋友和谐相处,共同进步。
离开大学校园并不意味着我将完毕自己的学****生涯,相反,它为我开启了另一扇求学的大门,马上步入社会大学的我,依旧会孜孜不倦的学****在这马上告辞美妙大学生活、踏上社会征途的时刻,我将以饱满的热忱、坚决的信念、高度的责任感去迎接新的挑战,攀登新的顶峰。
烹饪专业实****自我总结5
20xx年10月28日,我们组织烹饪专业的学生实施了专业课程实****现将实****工作的详细状况总结汇报如下:
一、专业实****内容在本次烹饪专业实****中我们紧紧围绕专业培育目标安排了这次实****课程实****的详细内容,对于烹饪专业学生而言,由于此前有一年级时期的熟悉实****也由于烹饪专业同学利用在校期间的专业实****课,积存了肯定的专业实践阅历,还由于一年多的专业学****把握了肯定的专业理论学问,所以,课程实****的内容更具有专业特点。这次课程实****中,我们依据海阔天空的现实需求,实****期间,同学们学****了生产工艺及相关的操作流程,实地走访了海阔天空的一些老顾客群,实****过程组织有序,实****内容讲求实效。
周密翔实的实****规划是完成实****任务的有力保证,在这次实****之前,为制定翔实可行的实****规划,烹饪专业全体教师都全力合作,既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业,又充分发挥自身专业优势,与企业有关专业人员共同制定出了熟悉实****和课程实****规划,规划反映了企业目标,表达了专业要求,结合了学生特点,标准了实****过程。
专业实****同样是对学校专业教师的客观评价,课程实****有效地与酒店相联系,既是酒店需求与学校专业教育的有效对接,也是学校,
教师,学生专业教学与实践价值的直接检验。
就目前专业教学的现实条件来看,解决好专业实****中反映出的问题,应从以下几个方面着手:
1,加强与实****合作单位的联系,条件成熟时拓展为新的实训基地,这次实****中,同学们的良好表现也得到了企业的充分确定与广泛认同,这种深化合作的根底,足以引起我们对强化联系的内在动力,应通过组织保障,制度保障等机制,加强与这些企业的联系。
2,发挥实训基地的作用,关注企业经营的现实问题,为专业教学查找更多的标的在理论教学,课堂教学中,假如更多地从熟识的企业,从身边的企业中发觉问题,明显更利于激发学****兴趣,更利于解决专业教学的针对性问题。
3,深化“导师制“的进程,引导同学们熟悉,树立烹饪职业人理念和作风“导师制“的推行的确促进了专业教学质量提升,在今后教学中更应大力推动。要使同学们及早与专兼职专业教建立联系,为同学们供应直接有效的辅导和帮忙,提高学生专业素养,明确专业进展方向,激发同学们更新理念,夯实根底,锤炼作风的自觉性。
总之,烹饪专业实****同样成效明显,问题突出,为我们今后专业教学,专业建立进一步奠定了根底,明确了方向,我们全体教师定会从自身努力做起,连续保持和发扬仔细,敬业,奉献的专业精神,借助大家的帮忙和支持,持续改良专业建立水平,不断提高专业教学质量。
烹饪专业实****自我总结6
一、实****的主要内容。
我经过在商业学校的两年学****充分熟悉到实践的重要性,与家人协商打算外出到哈尔滨驻广州办事处(广州_酒店)实****学****东北菜加强理论学问与实践阅历,我在后厨,是一个打荷的,大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实****中的工作表现。
上班时积极工作,尽量让菜品美观,没有菜时到砧板练练刀工,上灶台练练翻勺,保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时,那时我会到书店,翻阅一下书籍,增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽,(究竟别人什么想法我也不知道,呵呵)结交了几个好兄弟,组建了一个和谐社团,不是_性质的哦,每月发完工资的某天会一起吃饭,增进一下感情,放松心情,这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格,一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话,他是我在_酒店敬重的人之一。单位的赵经理,对我也不错,成天笑呵呵的,不过他可能由于一些事请,认为我的脾气有一些急躁,我自己也这么认为,我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说,我自己感觉我的表现应当是中等偏上吧!呵呵!
三、实****中的体会、>收获,实****工作的认知、感想。
(1)经过在_酒店短短一年的实****我熟悉到了自己烹饪技艺,性格,工作阅历的等等缺乏之处,并且在工作中逐步改良,相当于对我进展了一次深加工,回锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛,也更加思念和喜爱>我的家乡。我在广州也熟悉了各种工种的各种人,热心助人的,埋头苦干的,口硬心软的,尖酸薄情的,爱吹牛的等等,我与他们发生过争吵,也有令我真情流露的,现在回想起来,往事一幕幕好像过眼云烟,大局部只是人生的过客,只有一小局部会令我埋藏在内心深处,永不忘记!
(2)由于_酒店经营的是东北菜,我本身也是东北人,这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,东北菜的特点是价廉量大,用料广泛,火候足,味道浓郁,以炖菜为主。我认为_酒店应当把主食再加上一些粗粮,由于加工简洁,粗粮中保存了很多细粮中没有的养分。比方,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含b族维生素,吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应当在加上几个更加有东北特色的菜,如狗肉火锅,杀猪菜,关东煮,烤玉米。由于狗肉冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。杀猪菜,关东煮等,也是很长远,经过历史与群众考验的经久不衰的东北菜。