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公共营养师考试一试题
公共营养师考试一试题
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一、请用简洁、正确的语句对以下名词做出解说(每题
2分,共
10分)
公共营养师考试一试题
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1、营养缺少病
2、食品***变质
3、卤汁走红
4、断奶期
5、食品热效应
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二、请在空格内填写正确答案(每空
,共
5分)
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1、铁、碘、硒等微量元素缺少分别与
_____、_____、_____等疾病的发生相关。
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2、因为大豆含
______,因此是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食品。
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3、惹起“蛋白质
-能量营养不良”的原由是
______、______和耗费增添。
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4、高血压是指血压连续增高的病理现象,当缩短压大于等于于等于_______时,即可诊疗为高血压。在高血压病人中,
______和(或)舒张压大
90%以上是______.
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5、色氨酸负荷试验是
_____缺少的初期诊疗指标。
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三、判断正确或错误(每题
1分,共
20分)
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1、孕妇锌摄取量充分可促使胎儿的生长发育和预防天生畸形。
2、婴儿生长快速,蛋白质的量按每单位体重计算大于***,并且需要更多的优良蛋白
质。
3、发酵性盐渍品的特色是使用的食盐量许多,主要靠乳酪菌发酵生成大批的乳酸来克制***菌。
4、当前,我国成年人钠的介绍饮食摄取量(RNI)为2200mg/d.
5、肠内营养的可行性主要决定于小肠能否拥有能汲取各样营养素的功能。
6、必要氨基酸是构成蛋白质的基本单位,是分子中拥有氨基和羟基的一类含有复合官能团的化合物,拥有共同的基本构造。
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7、***自己毒性较大,而其化合物一般无毒。
8、谷类蛋白质氨基酸构成中赖氨酸含量相对较低,因此谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。
9、适合摄取量不是经过研究营养素的个体需要量求出来的,而是经过对健康人群摄取量的察看或实验获取的。
10、乳酸菌是可利用蛋白质发酵而产生大批乳酸的一类微生物通称。
11、在饮食检查中食品频次法的长处是快速正确。
12、叶酸的增补应当从计划怀胎或可能怀胎前开始。
13、烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。
14、SOD能催化自由基消除,但不拥有协助延缓衰老的作用。
15、大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的堆积。
16、急性胃炎中度以上营养不良者可采纳胃肠外营养。
17、痛风是因为嘌呤代谢阻碍及或尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中聚集,因血浆
尿酸浓度超出饱和限度而惹起组织损害的一组疾病。
18、蛋类微生物污染常有的致病菌是沙门菌。
19、坏血病肋骨串珠可出现尖利崛起,内侧可扪及凹陷,而佝偻病肋患珠呈钝圆形,内
侧无凹陷。
20、***骨症初期表现为四肢脊柱关节连续痛苦,无游走性,且不发热,抗风湿治疗亦无效,与天气没关,从而关节活动阻碍,肌肉萎缩、肢体麻痹、僵直变形甚至瘫痪。
四、多项选择题(每题
2分,共40分)
1、婴幼儿缺锌的症状主要有()、
A、生长发育迟缓B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸D、免疫功能低下
2、腌渍食品惹起大批丢掉的维生素是()
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A、维生素AB、维生素B1
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C、维生素CD、维生素D
3、花生、花生油、玉米等食品最简单遇到哪一种***的污染()
A、黄曲霉***B、赭曲霉***
C、展青***D、单端孢霉烯族化合物
4、眼睑下垂、吞咽困难是以下哪一种食品中毒的物有症状()
A、亚***盐中毒B、肉毒中毒
C、***中毒D、有机磷农药中毒
5、胆汁的作用有()
、激活胰脂肪酶,使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加快
B、使脂肪乳化呈渺小微粒
C、促使脂肪的汲取
D、帮助脂溶性维生素的汲取
6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄取()
A、高蛋白饮食B、低蛋白饮食
C、植物蛋白D、支链氨基酸
7、营养配餐的理论依照是()
A、营养素生理需要量B、饮食指南
C、食品成分表D、营养均衡理论
8、急性胆囊炎的急性期,饮食治疗应赐予()
A、流质饮食B、禁食
C、静脉补液D、半流饮食
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9、大豆多肽是以下哪一种食品成分的水解产物()
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A、碳水化合物B、多糖
C、脂肪D、蛋白质
10、在胃酸不足或碱性药物治疗时,机体摄取的哪一种维生素易受损坏()
A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、烟酸
11、以下为低嘌呤食品的是()
A、牛奶B、鸡蛋C、豆类D、水果
12、下述哪一种状况在孕期易致使胎儿畸形()
A、叶酸缺少
B、锌缺少
C、维生素A中毒
D、维生素D中毒
13、以下对于碳水化合物生理功能的说法哪些正确(
)
A、是人类获取能量最经济、最主要的根源
B、帮助机体汲取维生素
C、有节俭蛋白质作用
D、有抗生***作用
14、能够防备食品氧化变色的抗氧化剂是(
)
A、丁基茴香醚
B、二丁基羟基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚
15、孕期维生素
D缺少可致使母体和出生的子代出现(
)
A、坏血病
B、手足搐溺
C、腓肠肌压痛
D、钙代谢杂乱
16、维生素C缺少的临床表现有(
)
A、牙龈红肿
B、体重减少
C、任何部位都可出现大小不等、程度不一样的出血D、骨质松散
17、对高温作业人员的饮食指导是()
A、增添食盐摄取B、增添脂肪摄取C、增添蛋白质摄取D、增添能量摄
入
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18、高苯丙氨酸血症病人饮食治疗中应()
、限制苯丙氨酸摄取
B、蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供应
C、限制赖氨酸摄取
D、蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供应
19、妇女怀胎后的代谢改变主要为()
A、蛋白质代谢呈负氮均衡B、蛋白质代谢呈正氮均衡
C、胰岛素分泌增添D、钙、铁、叶酸肠道汲取增添
20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C,但易于缺少的营养素有
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A、蛋白质
B、微量元素
C、能量物质
D、矿物质
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五、问答题(每题
5分,共
25分)
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1、母乳饲养的优胜性。
2、在对糖尿病患者的营养指导中,怎样分派三大营养素的比率,并选择适合的微量营养素?
3、协助降血脂保健食品主要用于降低哪几种血脂成分?
4、人体所需能量的食品根源是哪些?
5、维生素A缺少的主要临床表现。
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