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专利名称:枸杞辣椒香辣酱及其制作方法
技术领域:
本发明涉及ー种辣椒酱食品,特别是涉及ー种枸杞辣椒香辣酱及其制作方法。
背景技术:
辣椒酱作为ー种佐餐食品深受人们喜爱。目前市场上销售的辣椒酱,多以辣椒干粉、黄酱、豆瓣酱、甜面酱为主料制成,内含较多的淀粉、油脂等成分。而维生素含量较低。这些辣椒酱以辣为主,难以满足喜欢食用者的营养需求。普通辣椒对土壌的要求及种植技术要求均较低,在种植过程中加入了农药和化学药剂来实现增产增量,从而造成辣椒作为制酱的主要原料,存在一定的食用安全隐患。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种有泻火、养生功效、美味可ロ、又能吃出健康和保健的枸杞辣椒香辣酱及其制作方法,以克服现有辣椒酱存在的上述缺陷。本发明解决技术问题的技术方案如下ー种枸杞辣椒香辣酱,它由如下重量份数的原料制成ー种自主研发的枸杞辣椒制作的枸杞辣椒粉8份到14份、大豆酱9份到15份、、葱末3份到4份、、、食盐2份到3份、鸡精I份到2份、味精I份到2份、芝麻
、、、、、、、、、、、、、、色拉油19份17份到21份、胡麻油11份到15份、、。上述枸杞辣椒香辣酱的制作方法包括以下步骤
第一歩,混合将上述枸杞辣椒香辣酱配料中的芝麻香油、色拉油和胡麻油混合均匀;第二步,炒制葱、姜、蒜热锅比如4-6分钟,将第一歩制作混合油的五分之三加入锅内,再往锅内加入配料中的葱、姜、蒜,炒制葱、姜、蒜,使葱、姜、蒜的香味溢出50分钟;第三步,炒制枸杞辣椒粉将上述配料中的枸杞辣椒粉全部加入,炒制30分钟,使香味溢出;
第四步,炒制豆瓣酱将第一歩制作混合油剰余的部分全部加入另一口锅内,再将豆瓣酱加入这ロ锅内,炒制豆瓣酱30分钟,炒香,再这ロ锅内将配料中的水加入;
第五步,加入调料将两ロ锅炒制的料汇集至一口锅中,小火熬制120分钟并在熬制过程中搅拌,之后加入配料中的食盐、鸡精、味精、芝麻、干姜粉、胡椒粉、牛肉粉、吉士粉、孜然粉、花椒粉、蒜香粉、葱香粉、千里香、复合香粉、苯甲酸钠、麦芽酚、增鲜粉和甘草,搅拌
10分钟,熄火出锅。与现有技术相比,配料中枸杞辣椒有区别于普通辣椒,普通辣椒对土壌的要求及种植技术要求极为苛刻,土壌要求偏沙化、酸碱适中,不能连续种植,但随着市场需量不断増加,只能降低对土壤及种植技术的要求,致使为确保质量、产量及防治病虫害,在种植过程中加入了化学药剂加以控制,从而造成辣椒作为制酱的主要原料,存在一定的食用安全隐患。枸杞辣椒是通过在枸杞树中嫁接辣椒,经过无数次培育分离出的新品种辣椒,此辣椒有丰产性、抗逆性、高营养性等特点,丰产意为ー棵苗可以多茬結果;抗逆性意为降低对种植环境及技术的要求、同时抗病虫害能力极强,因此成活率很高,同时减少了农药的使用;高营养性意为同时兼有枸杞和辣椒的营养,用枸杞和辣椒进行远缘杂交,取其双方的营养特点,这是普通辣椒无法替代的。配料中有甘草,有泻火、养生功效,可以解决枸杞和辣椒食用后上火的困惑,使产品即美味可ロ,又能吃出健康、保健。本发明的有益效果在干本发明具有高营养、緑色、健康和保健的特点,属于有机緑色食品。
具体实施例方式ー种枸杞辣椒香辣酱,它由如下重量份数的原料制成ー种自主研发的枸杞辣椒制作的枸杞辣椒粉8份到14份、大豆酱9份到15份、、葱末3份到4份、、、食盐
2份到3份、鸡精I份到2份、味精I份到2份、、、、、、、、、、、、、、、色拉油17份到21份、胡麻油11份到15份、、。上述枸杞辣椒香辣酱的制作方法包括以下步骤
第一歩,混合将上述枸杞辣椒香辣酱配料中的芝麻香油、色拉油和胡麻油混合均匀;第二步,炒制葱、姜、蒜热锅比如4-6分钟,将第一歩制作混合油的五分之三加入锅内,再往锅内加入配料中的葱、姜、蒜,炒制葱、姜、蒜,使葱、姜、蒜的香味溢出50分钟;第三步,炒制枸杞辣椒面将上述配料中的枸杞辣椒面全部加入,炒制30分钟,使香味溢出;
第四步,炒制豆瓣酱将第一歩制作混合油剰余的部分全部加入另一口锅内,再将豆瓣酱加入这ロ锅内,炒制豆瓣酱30分钟,炒香,再这ロ锅内将配料中的水加入;
第五步,加入调料将两ロ锅炒制的料汇集至一口锅中,小火熬制120分钟并在熬制过程中搅拌,之后加入配料中的食盐、鸡精、味精、芝麻、干姜粉、胡椒粉、牛肉粉、吉士粉、孜然粉、花椒粉、蒜香粉、葱香粉、千里香、复合香粉、苯甲酸钠、麦芽酚、增鲜粉和甘草,搅拌
10分钟,熄火出锅。
权利要求
,它由如下重量份数的原料制成一种自主研发的枸杞辣椒制作的枸杞辣椒粉8份到14份、大豆酱9份到15份、、葱末3份到4份、、、食盐2份到3份、鸡精I份到2份、味精I份到2份、、、、、、、、、、、、、、、色拉油17份到21份、胡麻油11份到15份、、。
,混合将上述枸杞辣椒香辣酱配料中的芝麻香油、色拉油和胡麻油混合均匀;第二步,炒制葱、姜、蒜热锅比如4-6分钟,将第一步制作混合油的五分之三加入锅内,再往锅内加入配料中的葱、姜、蒜,炒制葱、姜、蒜,使葱、姜、蒜的香味溢出50分钟;第三步,炒制枸杞辣椒粉将上述配料中的枸杞辣椒粉全部加入,炒制
30分钟,使香味溢出;第四步,炒制豆瓣酱将第一步制作混合油剩余的部分全部加入另一口锅内,再将豆瓣酱加入这口锅内,炒制豆瓣酱30分钟,炒香,再这口锅内将配料中的水加入;第五步,加入调料将两口锅炒制的料汇集至一口锅中,小火熬制120分钟并在熬制过程中搅拌,之后加入配料中的食盐、鸡精、味精、芝麻、干姜粉、胡椒粉、牛肉粉、吉士粉、孜然粉、花椒粉、蒜香粉、葱香粉、千里香、复合香粉、苯甲酸钠、麦芽酚、增鲜粉和甘草,搅拌10分钟,熄火出锅。
全文摘要
本发明涉及一种辣酱食品,特别是涉及一种枸杞辣椒香辣酱及其制作方法,枸杞辣椒香辣酱的主要配料为枸杞辣椒8-14份、大豆酱9-15份、色拉油17-21份、胡麻油11-15份、-。上述枸杞辣椒香辣酱的制作方法包括步骤为第一步,混合;第二步,炒制葱、姜、蒜;第三步,炒制枸杞辣椒粉;第四步,炒制豆瓣酱;第五步,加入调料。本发明的有益效果在于本发明具有高营养、绿色、健康和保健的特点,属于有机绿色食品。