文档介绍：该【筒筒笋生产工艺的制作方法】是由【421989820】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【筒筒笋生产工艺的制作方法】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。筒筒笋生产工艺的制作方法
专利名称:筒筒笋生产工艺的制作方法
技术领域:
本发明涉及竹笋的加工工艺,特别是一种筒筒笋生产工艺。
现有技术中竹笋的加工工艺离不开烟熏的过程,消费者不便保管,长期出现霉变、虫蛀、变质,不便长途运输,普通消费者不懂烹调方法,不利扩大消费市场。
本发明的目的在于提供一种筒筒笋生产工艺,通过该工艺生产的筒筒笋除具有鲜、嫩、脆的本味外,还有独特的烟熏香味。
本发明的构成选鲜笋,清水煮沸60分钟,去皮,烘干,香料柴火烟熏48小时,打捆保味30天储存,清水漂洗三次,清水浸泡48小时还原,清水煮沸120分钟还原杀菌,分段精选,沸水杀菌120分钟,加保鲜剂装袋,真空包装,高温杀菌120分钟,晒干装箱。
与现有技术比较,本发明生产的筒筒笋能满足消费者长期保管,方便烹调的需要,解决了筒筒笋霉变、虫蛀、变质的一大难题。能长期保存原笋的本味,具有鲜、嫩、脆和独特的烟熏香味,有利于扩大消费市场。
具体实施例方式选筒筒形鲜笋10公斤,用清水煮沸60分钟,去皮后烘干,用香料柴火烟熏48小时,打成捆保味30天储存,然后用清水漂洗三次,再用清水浸泡48小时还原,清水煮沸
120分钟还原杀菌,将筒筒笋分段精选,沸水杀菌120分钟,加保鲜剂后按重量装成10袋,真空包装,高温杀菌120分钟,晒干装箱。
权利要求
,其特征在于选鲜笋,清水煮沸60分钟,去皮,烘干,香料柴火烟熏48小时,打捆保味30天储存,清水漂洗三次,清水浸泡48小时还原,清水煮沸120分钟还原杀菌,分段精选,沸水杀菌120分钟,加保鲜剂装袋,真空包装,高温杀菌120分钟,晒干装箱。
全文摘要
一种筒筒笋生产工艺,属竹笋加工方法,首先选鲜笋,清水煮沸60分钟,去皮烘干,烟熏48小时,打捆保味30天储存,清水漂洗三次,清水浸泡48小时还原,清水煮沸120分钟还原杀菌,分段精选,沸水杀菌120分钟,加保鲜剂装袋,真空包装,高温杀菌120分钟,晒干装箱,筒筒笋除具有鲜、嫩、脆的本味外,还有独特的烟熏香味,可以长期保管,不霉变、虫蛀、变质,方便烹调的需要,适用于宾馆、餐厅和家庭食用。