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在这间神奇的小屋里,主人张军每天思索着,短短一个月时间,居然将8万元变为了一百万元,就连他自己都感觉不行思议。
张军:“一下子的话,自己才带几万块钱过来,开张不到一个月,怎么会马上差不多变为百万富豪了。”
这个从八万变百万的事发生在1996年。当年的8月,在老家经商失败的张军孤身一人从肇庆抵达广州城,找到了当时在广州做衣饰买卖的哥哥。
哥哥张宪:“我说倒不如这样吧,以前老爹做的菜挺好的呀,不如取出一两道菜出来试一试,此后就提示了他。”
张军:“当时第一资本不足,带着几万块钱,而后就走遍了广州的街头巷尾。”
哥哥张宪:“那个时候找场所真是费劲啊,在广州一有报纸登就跑,一天找七、八家谈,谈来谈去,一张口就是顶手费,就是十几万。”
顶手费就是除了租金之外的一种花费,也被称作转让费。在繁华地段一个50到100平米的小场所,顶手费最少需要六万元,而对于所有产业只有8万元的张军来说,明显太贵。
哥哥张宪:“在《羊城晚报》特地有一个版面,我就看,他看了就问这是什么地方啊,人家不要顶手费,就有900多平米。”
张军:“这里以前是政府的饭堂,它就不收顶手费,并且还有一些台、凳啊,在这里可以节约一些钱。”
这个900多平方米的地方不需顶手费,租金又很廉价,但因为处于背街处,人气很差,不是经商的理想地盘,很多人就放弃了。资本欠缺的张军,很快就租下了这个场所。
张军:8万多呢,,要交一个月的租金,然
后还要押两个月的押金,这就去掉了我
,当时只剩下
1万
多,就随随意便买了两个锅,买几个碗,这样就开张了。”
1996年10月,张军急促筹备后,他的羊肉煲店终于营业了。很快他却发现了关系小店生计的大难题。
张军:“广州人呢,什么都吃,他就是不吃这个羊肉,因为这个膻味很重,他们很抗拒。”
哥哥张宪:“我父亲留下来的,我们两个人分的,完整可以去掉这个膻味,而这个汤的口胃也很好。”
去除了膻味的羊肉,能不可以感人不吃羊肉的广州人,张军自己心里倒还真是没什么底。直到一礼拜后,广州日报一个老问的到来完全坚定了他做羊肉煲的信念。我们几经周折,终于找到了这位年过花甲的老人。
老顾客朱志堂:“一是没有膻味,二是炮制得比较清甜,很合适我们广州人的口胃。特别是我太太啊,她20年都没有吃过羊肉。这里的羊肉改变了她20年不吃羊肉的习惯。”
张军:“我感觉既然可以改变她20年不吃羊肉的习惯,也可以改变全广州人对羊肉的那种抗拒心态。”
顾客:“我就是广州当地人,从小都不吃羊肉的,就有朋友介绍我到这里来吃羊肉,我吃过后感觉这里的羊肉香味很浓,没有膻味,并且带有一点点的甜味。”
一时间,爱喝汤的广州人都抵达张军的店里特地吃羊肉煲了。短短一个月时间,他居然卖出了30多万元的营业额。就在他买卖小有成就时,一个可以马上成为百万富豪的机遇忽然出现了。
张军:“开张大概一个月左右,就有一个香港的餐饮企业过来,此后他们就讲,我们想出20万,把你的配方买下来,你的店呢,你的一个大排挡店,固然不值什么钱,但是我们也出50万给你。”
忽然降临的好机遇,让张军有些措手不及。他算了算,这70万加上自己已赚到的30万,在一个月的时间内,自己完整可以成为百万富豪了。张军有些喜不自禁,而老婆更是同意他连忙卖掉配方和
餐厅。
张军老婆:“买卖很难说的嘛,是否是,今日好赚,明日不必定好赚,因此就跟老公商议,把这个餐厅卖出去。”
张军:“她说你几万块钱开起来的,有这个价钱也合理啊,也划算啊,你自己做,你看这个好,到时候万一不如你想的时候,怎么办,你不是白白丢了机遇。”
哥哥张宪:“当时的餐厅酒楼很多都做不下去的,我们就想,我们也不懂,做这个东西再做下去,这条路能走多远呢,的确是心中没个底。”
就在大家越是同意卖配方的时候,张军倒反而变得理智起来,他感觉这个配方不可以就这么卖了。翻来覆去思虑了好几日,他做出了一个出乎不测的决定。
最不满意的还是老婆,为此夫妇俩争吵了快要一个月,张军最后决定自己来发展。就在那段时间,很多香港明星都来捧场。张军就抓住了这个难得的机遇,开始为自己做宣传,他不但拉住明星合影,还把这些合影挂在了店里的墙上。
张军:“很多人为了看明星而跑过来的,他在这里吃东西,又感觉今日可不行能碰到什么明星呀,他有这么一种期望,因此对我们店的这个有名度呀,起一个特别好的宣传作用。”
借助明星的人气,张军和他的羊肉煲很快在香港和新加坡的媒体中传开了,东南亚一带慕名来吃的人也是一个接着一个。在这三个月内,他的营业额每天都在递加,这让他自己都吃惊不小。
张军:“每天的营业额呀,一千两千地递加,从一开张做两三千的营业额,向来做倒了七八万,那个当时的状况,真是每天都是增加设备,客源愈来愈大。”
两年以后,就在1998年11月,张军的店里几乎每天爆满,达到了未盖新楼前营业的最巅峰。也就是在那时,香港的那家餐饮企业再次找到了张军。
张军:“我们又款待了他,他说此次我明人不做暗事了,就直接开个价码,我们给你500万,把你的配方买下来。”
但是此次,500万对于张军只但是是个小数量。1998年冬季,每天排队等候用餐的人都有几百号,他的买卖已经走向了一个新的阶段。他还是没有卖掉羊肉煲的配方。
张军:“一个月最好的买卖可以做200多万,250万的营业额,纯利润大概是140万,一个月,因此当时500万,对我们来说呢,我们的价值远远不只的。”
1999年,跟着张军卖羊肉煲赚钱的事在广州当地传开后,当地的同行都开始盯紧了这块可以获取利润的市场。
那段时间,广州街头各处挂满了清补羊肉煲的招牌,餐饮业中的羊肉市场达到了空前的饱和状态。看到同行都来攻陷这块市场,张军很快就在广州开了一家分店来占据地盘。但奇异的是,同行中做羊肉褒买卖的多半不到两年,又纷纷消逝了。
同行吴兆鸿:“到此刻来说,很多想做羊肉的企业呀,为何他们都放弃不做呢,原由有一点差异性的确太大了。钱是有的赚,但是客人要付的,要想去吃的必定是最正宗最好的。”
本来这个差异性就是市场上羊肉煲的滋味八门五花,而张军的羊肉煲,既没膻味,又很清甜,最能逢迎广州人的口胃,因此残忍的市场竞争后他坚强地生计下来了。
问:“这些就是你的配方吗?”
张军:“对,但是比率要控制好,要否则煲出来的滋味就会像中药相同,很难吃的。”
问:“这个东西究竟是什么,能告诉我们吗?”
张军:“不可以。告诉你你就发达了。”
2002年到现在,他每开一家分店,都将配方中最特别的部分碾成粉末,按必定比率分配过去。此刻,他已经在广州、深圳、珠海等广东省的几个大城市有了分店,他的羊肉褒也已经植根到了南方人的心目中。不要说在冬季,就是在餐饮业比较冷清的夏季,他的羊肉煲依旧供不应求。
同行吴兆鸿:“在冬季某一个月,试试一试看就算了,就没有好象此刻的这类风潮,就是无论夏季冬季,都想去吃的那种感觉,他就把这个风潮带动起来了。”
张军:“此后呢,我们就改了,跟有实力的,有信用的企业签一个合约,叫他们帮我们把羊宰好,而后运过来。”
供货商:“最少每天都有1000多斤左右,最多的时候,在冬季,比方说他们最巅峰的时候呢,两吨到三吨左右的量。”
张军和这个供货商从2003年时就开始达成了协议,因为运输过来的山羊都是已经宰好的,这不但解决了卫生问题,还保证了货源的稳固。此刻,张军更看好了自己羊肉煲的远景,准备将羊肉煲遍及于任何有餐饮市场的角落。
不用擀,不用抻,撕!撕!撕!就行了!
张志权抛弃饭碗的缘故很简单,工厂效益不好,没钱花张志权发达的经历也很简单,钻劲儿让他掌握了一手“绝活”。
1998年关,他开起了小吃部,收入自然比上班强。河南的表舅来东北,闲谈间提起舅妈做的手撕面。表舅不过随意谈谈,张志权却上了心。追根问底地问个没完,表舅说不清楚,只能说,未来向你舅妈吧!未来?哪成!第二天,他便关了小店,和老婆一道去河南把舅妈接来东北。当时,不过一时激动,没想到今日就是靠“吃”这碗“面”发了家。
开初,人们都尝尝新鲜,可这一尝不重要,头回客,都变为了回头客。这条小吃街上,兰州拉面、手擀面、水饺等面食部显得冷清起来。
他家可火了!有时,屋里的座位满了,客人就在外面等,有焦虑的主儿,干脆端着到外面吃。一位常客说:“我在家里也试着像
您那样撕,可怎么也撕不行条,竟是一些面疙瘩呀!”张志权笑而不正面回答:“因为我的手没长在你的手上呀!”
创意工作室半年赚11万
一群才干横溢的“90后”大学生在青岛大学校内创办了一间“创意工作室”,试营业仅半年,就已经接单30余项,11万元。青岛人熟知的天幕城“活体雕塑”就来自他们的创意。
试水:创办首个校内“工作室”
史晓宇告诉我们,像他们这样的工作室在校内还属首家。
首单:“活体雕塑”来自他们的创意
“市北区天幕城内的活体雕塑的创意就来自我们。”方砂砂告诉我们,2009年年关天幕城新开了许多店,需要创建气氛,收集设计方案,最后他们的“活体雕塑”方案获取认同。两个月来,由他们工作室人员构成的活体雕塑在天幕城换着花式宣传,成效特别好。
“我们还把活体雕塑的创意推行到五四广场和海边,此后岛城成立了许多专业企业,特地运作活体雕塑的展现,但是这创意最早是我们实行的。”方砂砂说,天幕城“活体雕塑”是工作室试运转时期接到的第一单,2个月下来共获取“酬劳”8万元左右。
卖“创意”半年赚了11万
“工作室是美术学院供给的,水电等各项杂费全免。先期投入仅1000余元。”方砂砂告诉我们,仅2010年5月份,工作室就经过绘画作品销售及小区景观设计等几个项目的运作实现22000余元营业收入,12月份营业额更是达到20万元。“我们的最后目标是发展成为青岛地区最具创新实力的创意设计企业。”采访最后,方砂
砂说。