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香料定义
香料,英文一般用spice,具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物。
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香料分类
来源
天然香料
合成香料
用途
食用香料
烟草香料
日用化学品用香料
动物性天然香料
植物性天然香料
单离香料
人造香料
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香料的历史
古希腊
宗教仪式
木乃伊

中国
“本草纲目”《芳香篇》
麝香----通窍(急救药物)
丁香油----治牙病11
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十八世纪以前
“自然派”调香
十九世纪后 (有机化学、合成香料化工兴起)
自然派→真实派→印象派→表现派→表现派+真实派
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1834年----最早的合成香料----硝基苯。
1843年----发现冬青油主要成分---水杨酸甲酯
苦杏仁油的主要成分----苯甲醛
不久,用化学方法合成了这些香料
1868年----合成干草的香气成分----香豆素
1893年----合成紫罗兰香气成分----紫罗兰***
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香与分子结构
香料分子量<300
经典香化学理论,认为有香物质的分子一般含有发香基
经典发香基:
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动物香料
品种少,一般作为定香剂
麝香灵猫香
海狸香龙涎香
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龙涎香
抹香鲸消化系统的肠梗阻所产生
灰琥珀
龙涎香中的各种成分均能人工合成,但却不能完全代替大海赠与人类的龙涎香
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龙涎香医疗用最名贵香精、香水的原料
,失业男子肯恩拾得鲸鱼的呕吐物“龙涎香”
据说在英国旧皇宫中,有一房间因涂有龙涎香,历经百年风云,至今仍在飘香。
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