文档介绍：该【类食品发证检验项目表 】是由【lajie】上传分享，文档一共【66】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【类食品发证检验项目表 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:.
小麦粉质量检验项目表(通用小麦粉)
序号检验项目发证监督出厂备注
1加工精度√√√
2灰分√√√
3粗细度√√√
4面筋质√√
5含砂量√√
6磁性金属物√√
7水分√√√
8脂肪酸值√√
9气味口味√√√
10蛋白质√√√高筋、低筋小麦粉产品标准
11粉色、麸星√√√中有此项目要求的
食品添加剂
12√√*
(过氧化苯甲酰)
13***(以Hg计)√√*
14六六六√√*
15滴滴涕√√*
16黄曲霉***B√√*
1
17标签√√
注:标签标注除符合GB7718-1994的要求以外,还应注明使用的添加剂(过氧化苯甲酰)。:.
小麦粉质量检验项目表(专用小麦粉)
序号检验项目发证监督出厂备注
1灰分√√√
2粗细度√√√
3含砂量√√
4磁性金属物√√
5水分√√√
6粉质曲线稳定时间√√√自发小麦粉,小麦胚标准
7降落数值√√中无此项目要求。
8气味√√√
9湿面筋√√
10酸度√√√自发小麦粉产品标准中有
11混合均匀度√√√此项目要求。自发小麦粉
所用的小麦粉应符合
12馒头比容√√√GB1355中特制一等粉的规
定。
13***(以Hg计)√√*
14六六六√√*
15滴滴涕√√*
16黄曲霉***B√√*
1
食品添加剂
17√√*
(过氧化苯甲酰)
18标签√√
注:标签标注除符合GB7718-1994的要求以外,还应注明使用的添加剂(过氧化苯甲酰)。:.
大米质量检验项目表
序发监出备
检验项目
号证督厂注
1加工精度√√√
2不完善粒√√
3最大限度杂质总量√√√
4糠粉√√√
5矿物质√√√
6带壳稗粒√√√
7稻谷粒√√√
8碎米总量√√
9碎米小碎米√√
10水√√√
分
11色泽、气味、口味√√√
12黄粒米√√
13***(以Hg计)√√*
14六六六√√*
15滴滴涕√√*
16黄曲霉***B√√*
1
17标签√√
:.
挂面质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1规格√√
2净含量√√√
3感官√√√
4烹调性√√√
5水分√√√
6酸度√√√
7不整齐度√√√普通挂面、花色挂面
8自然断条率√√√
9弯曲折断率√√√普通挂面、花色挂面
10熟断条率√√√普通挂面、花色挂面
11烹调损失√√√
12盐分√√√手工面
13过氧化苯甲酰√√*按GB2760中小麦粉规定判定
14溴酸钾√√*不得添加
15着色剂√√*根据需要
16铝√√*
17标签√√
:.
谷物加工品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官(或色泽、气味、口味)√√√
2水分√√√
3杂质√√黑米除外
4碎米√√√标准中有此项规定的
5容重√√√标准中有此项规定的
6黑色度√√√标准中有此项规定的
7黑米色素√√*标准中有此项规定的
8碱消值√√*标准中有此项规定的
9粗蛋白√√*标准中有此项规定的
10粗脂肪√√*标准中有此项规定的
11维生素B√√*标准中有此项规定的
1
12***√√*
13铅√√*
14六六六√*
15滴滴涕√*
16***毒死蜱√√*
17溴***菊酯√√*
18黄曲霉***B√√*
1
着色剂柠檬黄、日落黄、胭
19√√*视产品色泽而定
脂红、苋菜红、亮蓝等
20标签√√
:.
谷物碾磨加工品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官(气味、口味)√√√
2水分√√√
3粗细度√√√谷物粉
4灰分√√√谷物粉
5含砂量√√*谷物粉
6磁性金属物√√*谷物粉
7脂肪酸值√√*麦片除外
8皮胚含量√*标准中有此项规定的
9***√√*豆粉类产品不检此项
10铅√√*豆粉类产品不检此项
11六六六√*豆粉类产品不检此项
12滴滴涕√*豆粉类产品不检此项
13***毒死蜱√√*豆粉类产品不检此项
14溴***菊酯√√*豆粉类产品不检此项
15黄曲霉***B√√*豆粉类产品不检此项
1
着色剂柠檬黄、日落黄、胭
16√√*视产品色泽而定
脂红、苋菜红、亮蓝等
17菌落总数√√√标准中有此项规定的
18大肠菌群√√√标准中有此项规定的
致病菌(沙门氏菌、志贺氏
19√√*标准中有此项规定的
菌、金黄色葡萄球菌)
20霉菌√√*标准中有此项规定的
21标签√√
:.
食用植物油质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1色泽√√√
2气味、滋味√√√
3透明度√√√
4水分及挥发物√√
5不溶性杂质(杂质)√√
6酸值(酸价)√√√橄榄油测定酸度
7过氧化值√√√
8加热试验(280℃)√√√
9含皂量√√
10烟点√√
11冷冻试验√√
此出厂检验项目可委托检
12溶剂残留量√√√
验
13铅√√*
14总***√√*
15黄曲霉***B√√*
1
16棉籽油中游离棉酚含量√√*棉籽油
17熔点√√√棕榈(仁)油
18抗氧化剂(BHA、BHT)√√*
19标签√√
注:,产品标准中有该项目要求的进行该项
检验。:.
酱油质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3氨基酸态氮√√√
4总酸(以乳酸计)√√√适用于烹调酱油
5总***(以As计)√√*
6铅(以Pb计)√√*
7黄曲霉***B√√*
1
8食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)√√*
9菌落总数√√√适用于餐桌酱油
10大肠菌群√√√
11致病菌(系指肠道致病菌)√√*
12铵盐√√√
13可溶性无盐固形物√√
14全氮√√
15※3-***-1,2-丙二醇√
16标签√√
注:1.※有能力时可列入,但不判定。,还应注明
酿造酱油或配制酱油,氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准
号(生产工艺)。:.
食醋质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3总酸(以乙酸计)√√√
4游离矿酸√√*
5总***(以As计)√√*
6铅(以Pb计)√√*
7黄曲霉***B√√*
1
8食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)√√*
9菌落总数√√√
10大肠菌群√√√
11致病菌(系指肠道致病菌)√√*
适用于固态发酵的酿
12不挥发酸√√
造食醋,以乳酸计
以酒精为原料的液态
13可溶性无盐固形物√√
发酵食醋不要求
14标签√√
注:产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外,还应注明酿造食醋或配
制食醋,总酸含量、产品标准号(生产工艺)。:.
酱类质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3氨基酸态氮√√√
4食盐√√√适用于黄酱、甜面酱
5总酸(以乳酸计)√√√
6总***(以As计)√√*
7铅(以Pb计)√√*
8黄曲霉***B1√√*
9食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)√√*
10大肠菌群√√√
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄
11√√*
球菌、志贺氏菌)
12水分√√√
13还原糖(以葡萄糖计)√√适用于甜面酱
14标签√√
注:黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB2718-2003《酱卫生标准》判定,其他酱类产品
按企标判定。:.
半固态调味料(含油型)质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3水分(干燥失重)√√√
4酸价√√√
5过氧化值√√√除芝麻酱
6食用盐(***化物)√√√除花生酱、芝麻酱
7脂肪√√√限花生酱、芝麻酱
8细度√√√限花生酱、芝麻酱
9蛋白质√√*限花生酱
10灰分√√*限花生酱
限添加腌腊制品和酱腌
11亚***盐√√*
制品
12总***√√*
13铅√√*
14黄曲霉***B√√*限花生酱、油辣椒
1
15食品添加剂(苯甲酸、山梨酸)√√*按需要
16菌落总数√√√即食类
17大肠菌群√√√即食类
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄
18√√*即食类
球菌、志贺氏菌)
19标签√√
:.
半固态调味料(非油型)质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3干燥失重(水分)√√√
4食用盐(***化物)√√√
5氨基酸态氮(或谷氨酸钠)√√√
限添加腌腊制品和酱
6亚***盐√√*
腌制品
7总***√√*
8铅√√*
9食品添加剂(苯甲酸、山梨酸)√√*按需要
10菌落总数√√√即食类
11大肠菌群√√√即食类
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄
12√√*即食类
球菌、志贺氏菌)
13标签√√
食用调味油质量检验项目表
序
检验项目发证监督出厂备注
号
1感官√√√
2净含量√√√
3水分及挥发物√√√
4酸值(酸价)√√√
5过氧化值√√√
6抗氧化剂(BHA、BHT)√√*按需要
7标签√√
:.
酱卤肉制品
、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品。
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2铅√√*
3无机***√√*
4镉√√*
5总***√√*
6菌落总数√√√
7大肠菌群√√√
8致病菌√√*
9亚***钠√√*
食品添加剂(山梨
10√√*
酸、苯甲酸)
11净含量√√√定量包装产品检验此项目
12标签√√
注:依据GB2726、GB2760、企业标准等
。
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2铅√√*
3无机***√√*
4镉√√*
5总***√√*
6菌落总数√√√
7大肠菌群√√√
8致病菌√√*
9水分√√√
10脂肪√√*
11蛋白质√√*:.
序号检验项目发证监督出厂备注
12***化物√√*
13总糖√√*
14淀粉√√*
食品添加剂(山梨
15√√*
酸、苯甲酸)
16净含量√√√定量包装产品检验此项目
17标签√√
注:依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。:.
熏煮香肠火腿制品
。
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2铅√√*
3无机***√√*
4镉√√*
5总***√√*
6菌落总数√√√
7大肠菌群√√√
8致病菌√√*
9亚***盐√√*
10食品添加剂(山梨
√√*
酸、苯甲酸、胭脂红)
11蛋白质√√*
12淀粉√√*
13脂肪√√*
14***化物√√*
15净含量√√√定量包装产品检验此项目
16标签√√
注:依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等
。
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2铅√√*
3无机***√√*
4镉√√*
5总***√√*
6菌落总数√√√
7大肠菌群√√√:.
8致病菌√√*
9亚***盐√√*
10食品添加剂(山梨
√√*
酸、苯甲酸、胭脂红)
12苯并(a)芘√√*经熏烤的产品应检验此项目
13蛋白质√√*
14脂肪√√*
15淀粉√√*
16水分√√*
17***化物√√*
18净含量√√√定量包装产品检验此项目
19标签√√
注:依据GB2726、SB/T10280和GB2760等:.
饮用天然矿泉水产品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1色度√√√
2浑浊度√√√
3嗅和味√√√
4肉眼可见物√√√
5净含量√√√
6锂√√*
7锶√√*
8锌√√*
9溴化物√√*
10碘化物√√*
11偏硅酸√√*
12硒√√*
13溶解性总固体√√*
14铜√*
15钡√√*
16镉√√*
17铬(Cr6+)√√*
18铅√√*
19***√√*
20银√*
21硼√*
22***√√*
23***化物√√*
24耗氧量√√*
25***盐√√*
26挥发性酚√√*
27***化物√√*:.
28亚***盐√√*
29菌落总数√√√
30大肠菌群√√√
31标签√√
注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合GB8537中的下列规定:
、国家或省级鉴定认可的批准号。
、pH值、溶解性总固体、主要阳离子(K+、Na+、Ca+、Mg+)、
阴离子(HCO─、SO2─、Cl─)的含量范围。
34
,是天然存在的还是人工加入的。
:.
瓶(桶)装饮用纯净水产品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1色度√√√
2浑浊度√√√
3嗅和味√√√
4肉眼可见物√√√
5净含量√√√
6pH值√√
7电导率√√√
8高锰酸钾消耗量√√*
9***化物√*
10铅√√*
11总***√√*
12铜√√*
13★***化物√√*
14★挥发性酚√√*
15游离***√√*
16三***甲烷√√*
17四***化碳√√*
18亚***盐√√*
19菌落总数√√√
20大肠菌群√√√
21致病菌√√*
22霉菌、酵母菌√√*
23标签√√
注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合GB17323中的下列规定:
“蒸馏水”名称。
“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时,
其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”。:.
其他饮用水产品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1色度√√√
2浑浊度√√√
3嗅和味√√√
4肉眼可见物√√√
5净含量√√√
6铜√*
7总***√√*
8镉√√*
9铅√√*
10余***√√*
11三***甲烷√√*
12耗氧量√√*
13挥发性酚√√*
14亚***盐√√*
15菌落总数√√√
16大肠菌群√√√
17霉菌√√*
18酵母√√*
19致病菌√√*
20标签√√
21其他饮用水相应特征项目√√*
:.
碳酸饮料(汽水)及充气运动饮料产品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3可溶性固形物√√√
4二氧化碳气容量√√√
5总酸√√√
6★咖啡因√√*
7总***√√*
8铅√√*
9铜√√*
10苯甲酸√√*其他防腐剂根据产品使用
11山梨酸√√*状况确定
12糖精钠√√*其他甜味剂根据产品使用
13甜蜜素√√*状况确定
14着色剂√√*根据产品色泽选择测定
15菌落总数√√√
16大肠菌群√√√
17致病菌√√*
18霉菌√√*
19酵母√√*
20钾√√*充气运动饮料项目
21钠√√*充气运动饮料项目
22钙√√*充气运动饮料项目
23镁√√*充气运动饮料项目
24抗坏血酸√√*充气运动饮料项目
25硫***素及其衍生物√√*充气运动饮料项目
26核黄素及其衍生物√√*充气运动饮料项目
27标签√√:.
:.
茶饮料类产品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官要求√√√
2净含量√√√
3茶多酚√√√
4咖啡因√√*
5苯甲酸√√*其他防腐剂根据产品使用状
6山梨酸√√*况确定
7糖精钠√√*其他甜味剂根据产品使用状
8甜蜜素√√*况确定
9着色剂√√*根据产品色泽选择测定
10二氧化碳气容量√√√碳酸型茶饮料项目
11总酸√√√碳酸型茶饮料项目
12pH值√√√非碳酸型茶饮料项目
13蛋白质含量√√√奶味茶饮料项目
14总***√√*
15铅√√*
16铜√√*
17☆菌落总数√√√
18☆大肠菌群√√√
19☆致病菌√√*
20☆霉菌√√*
21☆酵母√√*
22★商业无菌√√√
23标签√√
:.
果汁及蔬菜汁类饮料产品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3总酸√√√
4可溶性固形物√√√
5※原果汁含量√√*
6总***√√*
7铅√√*
8铜√√*
9二氧化硫残留量√√*
10铁√√*金属罐装产品
11锌√√*金属罐装产品
12锡√√*金属罐装产品
13锌、铜、铁总和√√*金属罐装产品
14展青霉素√√*苹果汁、山楂汁
15☆菌落总数√√√
16☆大肠菌群√√√
17☆致病菌√√*
18☆霉菌√√*
19☆酵母√√*
20★商业无菌√√√
21苯甲酸√√*其他防腐剂根据产品使用
22山梨酸√√*状况确定
23糖精钠√√*其他甜味剂根据产品使用
24甜蜜素√√*状况确定
25着色剂√√*根据产品色泽选择测定
26标签√√
:.
含乳饮料(包括乳酸菌饮料)产品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3蛋白质√√√
4可溶性固形物√√√乳酸菌饮料项目
5脂肪√√*鲜奶原料含乳饮料项目
6酸度√√*乳酸菌饮料项目
7总***√√*
8铅√√*
9铜√√*
10脲酶试验√√*乳酸菌饮料项目
11菌落总数√√√未杀菌乳酸菌饮料不检
12大肠菌群√√√
13致病菌√√*
14霉菌√√*
15酵母√√*
16乳酸菌√√*未杀菌乳酸菌饮料项目
17苯甲酸√√*其他防腐剂根据产品使用
18山梨酸√√*状况确定
19糖精钠√√*其他甜味剂根据产品使用
20甜蜜素√√*状况确定
21着色剂√√*根据产品色泽选择测定
22标签√√
:.
植物蛋白饮料产品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3蛋白质√√√
4***化物√√*以杏仁为原料产品项目
5脲酶试验√√*以大豆为原料产品项目
6苯甲酸√√*其他防腐剂根据产品使用
7山梨酸√√*状况确定
8糖精钠√√*其他甜味剂根据产品使用
9甜蜜素√√*状况确定
10着色剂√√*根据产品色泽选择测定
11总***√√*
12铅√√*
13铜√√*
14☆菌落总数√√√
15☆大肠菌群√√√
16☆霉菌和酵母√√*
17☆致病菌√√*
18★商业无菌√√√
19标签√√
注:标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合相应的产品标准的规定:
,果汁型豆乳饮料
必须标明原果汁含量。
(汁)必须标明蛋白质含量,添加合成香精的产
品不得命名为“天然椰子乳(汁)”。:.
、产品的级别和类型。
(露)必须标明蛋白质含量。
(露)必须标明可溶性固形物和蛋白质的含量。:.
固体饮料产品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3蛋白质√√√蛋白型固体饮料项目
4水分√√√
5苯甲酸√√*其他防腐剂根据产品使用
6山梨酸√√*状况确定
7糖精钠√√*其他甜味剂根据产品使用
8甜蜜素√√*状况确定
9着色剂√√*根据产品色泽选择测定
10总***√√*
11铅√√*
12铜√√*可可粉固体饮料除外
13菌落总数√√√
14大肠菌群√√√
15霉菌√√*可可粉固体饮料除外
16致病菌√√*
17标签√√
方便面质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1外观和感官√√
2净含量允许偏差√√
3水分√√√
4脂肪√√*油炸型产品
5酸价√√√油炸型产品
6羰基价√√*油炸型产品
7过氧化值√√√油炸型产品
8总***√√*
9铅√√*
10碘呈色度√√√
11***化物√√*:.
12复水时间√√√
食品添加剂:山梨酸、苯仅适用调料包,按照GB2760
13√√*
甲酸中“酱类”要求判定
14细菌总数√√√
15大肠菌群√√√
16致病菌√√*
17标签√√
注:除GB7718的要求以外,还要标明油炸面或非油炸面。:.
其他方便食品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3水分√√√
4复水性(率)√√√适用于脱水干燥工艺的主食类产品
5酸价√√*适用于经油煎炸产品、含肉类的产
品及含肉类的调味料包部分
6过氧化值√√*适用于经油煎炸产品、含肉类的产
品及含肉类的调味料包部分
7总***√√*
8铅√√*
9铝√√*适用于面制品
10黄曲霉***B1√√*
11甜味剂:糖精钠、√√*根据产品情况选择测定
甜蜜素
12着色剂:胭脂红、√√*根据产品颜色选择测定
苋菜红、柠檬黄、
日落黄、亮蓝
13抗氧化剂:BHA、√√*适用于方便米饭、方便粥
BHT
14菌落总数√√√
15大肠菌群√√√
16沙门氏菌√√*
17志贺氏菌√√*
18金黄色葡萄球菌√√*
19霉菌√√*适用于冲调类产品
20标签√√
21企业标准规定的其√√*
他项目
注:检验项目的标准要求依照相应的国家标准、行业标准和企业标准执行。:.
饼干质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3水分√√√
酥性、韧性、薄脆、曲奇、夹心、
4碱度√√威化、蛋圆、粘花、水泡饼干、
蛋卷检此项目
发酵、薄脆、夹心饼干、蛋卷检
5酸度√√
此项目
6脂肪√√曲奇饼干检此项目
7酸价√√*
8总***√√*
9铅√√*
10过氧化值√√*
食品添加剂:甜蜜
11√√*
素、糖精钠
12细菌总数√√√
13大肠菌群√√√
14致病菌√√*
15霉菌计数√√*
16标签√√
:.
罐头食品质量安全检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1☆感官√√√
2☆净含量(净重)√√√
3固形物(含量)√√√
4***化钠含量√√√
5脂肪(含量)√√*
有此项目要求的
6水分√√*
7蛋白质√√*
8淀粉(含量)√√*
9亚***盐√√*
糖水浓度(可溶性
10√√√
固形物)
11总酸度(pH)√√√
12☆锡(Sn)√√*有此项目要求的
13☆铅(Pb)√√*
14☆无机***√√*适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头
15☆镉√√*
适用于肉类和鱼类罐头
16☆锌√√*
不适用于肉类、鱼类及其他水产品罐
17☆总***√√*
头
18☆总***(Hg)√√*果蔬、鱼类罐头不检
19☆******√√*适用于鱼类及其他水产品罐头
20总糖量√√√有此项目的罐头,如果酱罐头
21番茄红素√√*
有此项目的,如番茄酱罐头
22霉菌计数√√*
23六六六√√*
仅限于食用菌罐头
24滴滴涕√√*
25米酵菌酸√√*仅限于银耳罐头
26油脂过氧化值√√*
有此项目的,如花生米罐头
27黄曲霉***B√√*
1
有此项目的,如猪肉香肠、片装火腿
28苯并[α]芘√√*
罐头
29多***联苯√√*仅适用于海水鱼罐头:.
序号检验项目发证监督出厂备注
30干燥物含量√√*有此项目的,如八宝粥罐头
31着色剂√√*有此项目的,如糖水染色樱桃罐头、
32二氧化硫√√*什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头
33组***√√*鲐鱼罐头需测指标
☆微生物指标(商
34√√√
业无菌)
35☆标签√√
冷冻饮品质量检验项目表
序号检验项目发证监督出厂备注
1感官√√√
2净含量√√√
3总固形物√食用冰、甜味冰不检此项目
4总糖√√冰淇淋、食用冰不检此项目
5脂肪√√仅适用于冰淇淋、雪糕
6蛋白质√√仅适用于冰淇淋
7膨胀率√仅适用于冰淇淋
8总***√√*
9铅√√*
10铜√√*
11菌落总数√√√
12大肠菌群√√√
13致病菌√√*
食品添加剂(甜味
14√√*
剂、着色剂等)
15标签√√
注:1