文档介绍：该【真空蛤的生产方法】是由【开心果】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【真空蛤的生产方法】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。真空蛤的生产方法
专利名称:真空蛤的生产方法
技术领域:
本发明属于真空蛤食品的生产方法领域,尤其是一种色味良好、外壳清洁的真空
蛤的生产方法。
背景技术:
蛤是人们喜爱的食品,经常食用蛤具有滋补健胃、养肝补血、清热解毒之功效。目前,生产真空蛤的方法有多种,存在的问题是色味受到破坏。
发明内容
本发明的目的是提供一种色味良好、外壳清洁的真空蛤的生产方法。
本发明的技术方案是真空蛤的生产方法,其特征是包括下列步骤取杂色蛤,进行初步挑选,挑选出合格品;将初选杂色蛤表面的泥沙和杂质洗掉,然后入池吐沙,进行净化处理,净化处理后出池冲洗,用水充分冲洗表面的泥沙;精选净化处理后的哈,挑选鲜度好的杂色蛤;对精选的蛤挑级,进行严格分级,并按级进行称重装袋;将装袋的蛤放入蒸笼中进行蒸煮,水温10014(TC,时间10-30分钟;进行自然冷却;将冷却后的蛤进行速冻,然后进行金属探测,,Sus3mm;对金属探测合格的蛤装箱入库。
水温优选为100ll(TC,时间15-20分钟。本发明的效果是本品是以杂色蛤为原料,经过吐沙、清洗挑选、真空包装、高温高压杀菌等精密加工工艺制成的软包装贝类罐头产品,本品采用的原料杂色蛤为鲜品,其个体饱满、色味良好、外壳清洁、无泥沙和异物,适合工艺和最终产品的要求。
下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
具体实施例方式
实施例1:真空蛤的生产方法,包括下列步骤取杂色蛤,进行初步挑选,挑选出合格品;将初选杂色蛤表面的泥沙和杂质洗掉,然后入池吐沙,进行净化处理,净化处理后出池冲洗,用水充分冲洗表面的泥沙;精选净化处理后的哈,挑选鲜度好的杂色蛤;对精选的蛤挑级,进行严格分级,并按级进行称重装袋;将装袋的蛤放入蒸笼中进行蒸煮,水温10014(TC,时间10-30分钟;进行自然冷却;将冷却后的蛤进行速冻,然后进行金属探测,,Sus3mm;对金属探测合格的蛤装箱入库。实施例2:真空蛤的生产方法,包括下列步骤取杂色蛤,进行初步挑选,挑选出合格品;将初选杂色蛤表面的泥沙和杂质洗掉,然后入池吐沙,进行净化处理,净化处理后出池冲洗,用水充分冲洗表面的泥沙;精选净化处理后的哈,挑选鲜度好的杂色蛤;对精选的蛤挑级,进行严格分级,并按级进行称重装袋;将装袋的蛤放入蒸笼中进行蒸煮,水温100ll(TC,时间15-20分钟;进行自然冷却;将冷却后的蛤进行速冻,然后进行金属探
测,,Sus3mm;对金属探测合格的蛤装箱入库。
权利要求
真空蛤的生产方法,其特征是包括下列步骤取杂色蛤,进行初步挑选,挑选出合格品;将初选杂色蛤表面的泥沙和杂质洗掉,然后入池吐沙,进行净化处理,净化处理后出池冲洗,用水充分冲洗表面的泥沙;精选净化处理后的哈,挑选鲜度好的杂色蛤;对精选的蛤挑级,进行严格分级,并按级进行称重装袋;将装袋的蛤放入蒸笼中进行蒸煮,水温100~140℃,时间10-30分钟;进行自然冷却;将冷却后的蛤进行速冻,然后进行金属探测,,Sus3mm;对金属探测合格的蛤装箱入库。
,其特征是水温优选为100ll(TC,时间15-20分钟。
全文摘要
一种色味良好、外壳清洁的真空蛤的生产方法。技术方案是其特征是包括下列步骤取杂色蛤,进行初步挑选,挑选出合格品;将初选杂色蛤表面的泥沙和杂质洗掉,然后入池吐沙,进行净化处理,净化处理后出池冲洗,用水充分冲洗表面的泥沙;精选净化处理后的蛤,挑选鲜度好的杂色蛤;对精选的蛤挑级,进行严格分级,并按级进行称重装袋;将装袋的蛤放入蒸笼中进行蒸煮,水温
100~140℃,时间10-30分钟;进行自然冷却;将冷却后的蛤进行速冻,然后进行金属探测,,Sus3mm;对金属探测合格的蛤装箱入库。