文档介绍：维生素C的提取
维生素C是人类营养中最重要的维生素之一,如果缺乏维生素C它时会产生坏血病,因此又称为抗坏血酸(ascorbic acid)。它对物质代谢的调节具有重要的作用。近年来,发现它还有增强机体对肿瘤的抵抗力,并具有化学致癌物的阻断作用。维生素C是不饱和多羟基物,属于水溶性维生素。抗坏血酸在自然界分布十分广泛,存在于新鲜水果和蔬菜中,尤其是柠檬果实和一些绿色植物(如青辣椒、菠菜等)中含量特别丰富。抗坏血酸在机体同具有广泛的生理功能,已知体内许多重要物质的代谢反应都需要抗坏血酸的参与。它是脯氨酸羟基化酶的辅酶,故有增进胶原蛋白合成的作用。机体中许多含疏基的酶,需要依赖于作为还原剂的抗坏血酸的保护,使酶分子的疏基处于还原状态,从而维持其催化活性。由于抗坏血酸的氧化还原作用,它可促进免疫球蛋白的合成,增强机体的抵抗力。同时还能使氧化型谷胱甘肽转化为还原型谷胱甘肽(简称GSH),而GSH可与重金属结合而排出体外,因此维生素C常用于重金属的解毒。此外,抗坏血酸尚有许多其他生理功能,但其作用机理还不十分清楚。抗坏血酸是一种不饱和的多羟基内酯化合物,稍有酸味的糖类白色晶体,易溶于水,故属于水溶性维生素。在溶液中其分子内C2和C3之间的烯醇式羟基上的氢极易解离并释放出 H+ ,而被氧化成脱氢抗坏血酸,氧化后仍具有维生素C的生理活性,但它易分解为二***古洛糖酸,此化合物不再具有维生素C的生理活性。维生素C有很强的还原性,在碱性溶液中加热并有氧化剂存在时,易被氧化而破坏。还原型和氧化型抗坏血酸可以互相转变,在生物
组织中自成一氧化还原系统。维生素C具有很强的还原性。还原型抗坏血酸能还原染料2,6—二***酚靛酚,本身则氧化为脱氢型。在酸性溶液中,2,6—二***酚靛酚呈红色,还原后变为无色。因此,当用此染料滴定含有维生素C的酸性溶液时,维生素C尚未全部被氧化前,则滴下的染料立即被还原成无色。一旦溶液中的维生素C已全部被氧化时,则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。
青椒中维生素的提取方法:维生素C在中性、碱性条件下不稳定,在酸性条件下稳定,因此,弱酸性溶液中可提取维生素C 。用水将青椒洗净,用滤纸吸去表面水分。称取10g,放入研钵中,加1%HCl溶液5ml一起研磨,放置片刻,将提取液转入锥形瓶中。如此反复2~3次。用适量白陶土脱色,过滤,最后,将提取液转入50ml容量瓶中,再用1%HCl溶液稀释到刻度并混匀,静置10min 。
维生素C对热不稳定,在中性或碱性水溶液中极易氧化,故提取在常温下酸性溶剂中进行,本文探讨了用1%的盐酸、3%的草酸、2%~5%的HPO3进行
提取。结果证明用5%的HPO3研磨草莓后,再用2%的进行浸提较为理想。因为HPO3具有明显的沉淀蛋白质和保护维生素C的作用。
结晶提取维生素C:结晶是制药工业中一个很重要的单元操作,这是因为结晶过程能从杂质含量相当多的溶液中形成纯净的晶体(形成混晶的情况除外);据统计,85%以上的药品最终以晶体形态出现。此外结晶产品的外观优美,无论包装、运输、储存或使用都很方便。因此,对于许多物质来说,结晶往往是大规模生产的最好又最经济的方法;另一方面,对更
多的物质来说,结晶也是小规模制备纯品的最方便的方法。从维生素C母液中提取维生素C的方法,它包括以下步骤:对维生素C母液中和,生成维生素C盐得盐溶液;将