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中餐基本礼仪禁忌
中国是一个传统的礼仪之邦,吃饭用餐都很有讲究,饮食礼仪也是饮食文化的重要组成部分。下面是我为大家整理中餐基本礼仪禁忌,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学****br/>点菜
假如时间允许,你应当等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担忧预算的问题,因此,要限制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领悟你的预算。况且一般来说,假如是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。假如你的老板也在酒席上,千万不要因为敬重他,或是认为他应酬阅历丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够风光。
假如你是赴宴者,你应当知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主子来点菜。假如对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的看法,特殊是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜爱吃什么?”让大家感觉被照看到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜时,肯定要心中有数。点菜时,可依据以下三个规则:
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。假如是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。假如桌上男士多,可多点些荤食,假如女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是一般的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。假如这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点须要留意的是,点菜时不应当问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自由。
禁忌
第一,大声喧哗。对中国人就餐反映看法较多的就是大声喧哗。中国人讲究喧闹,氛围特别重要。假如有酒水助兴,频繁敬酒之后往往氛围极好。加之中国人假如款待重要来宾通常会在包间进行,所以也不会对他人产生过多干扰。喧闹对中国人是极为重要的一种氛围感受,它是褒义而不是贬义的。但走出国门,其他文化的人未必能够理解,即使去国外的中餐厅最好也要限制音量,削减声音对他人的影响,做到内外有别。
首先,欧美餐厅基本没有包间,大家都是在大厅用餐。用餐者共享一个公共空间,限制个人的音量就特殊重要。其次,欧美餐厅也没有中国这么丰富的敬酒文化,他们想喝就喝,不想喝就不喝,无须敬酒、劝酒,也没有这种喧闹氛围。最终,西方人用餐具语言与服务员沟通,所以无须大声地叫服务员做这做那,整体的用餐氛围是宁静的。鉴于此,不论是走出国门享用中餐,还是在国内款待外国人都要尽量限制音量。
其次,吃东西发声音。吃东西发声音从某种程度上来说是菜肴可口的表示,对东方人来说并不如欧美人士那么不能接受,比如吃日本的拉面肯定要发出“嗖嗖”的声音吸进去才地道。但根据西方国际礼仪的规范,吃东西发声音,尤其是吧唧嘴巴的声音对许多人来说是不能接受的。这已经不是不太文静的问题,而是会严峻降低个人形象的问题。假如与外国人一道用餐,最好不要发出声音,以免给人一种不好的印象。另外,口腔内如有食物也不要说话,肯定等食物咀嚼完咽下去之后再与人沟通。
第三,用筷子挑菜。中国人用筷子夹菜,在筷子礼仪中,最不好的一种行为是用筷子挑菜。在一份公共菜肴里挑来挑去是特别不礼貌的。曾经见过一个中学生夹菜,他最爱吃的是鸡爪,一份农家鸡上来之后,他上演了一出挑菜的场景。第一筷子夹了鸡胸,扔了!再一筷子夹了鸡头,接着扔了!接着挑了一筷子鸡脖,再次扔了!在翻来覆去几回合后,最终夹起了鸡爪。此时,旁边的人都看呆了,母亲在一旁不好意思了,忙指责说:“你看看,你这么挑来选去,别人还怎么吃啊?”
第四,剔牙。许多人有剔牙的****惯,不论从形象的角度还是健康的角度都是不太好的。从形象的角度来说,不加遮挡的剔牙不够文静,且用牙签剔出来的东西是不能咽进去的,必需要吐出来。这个吐的动作、声音与过程就有损形象。从健康的角度来说,常年剔牙会破坏牙龈组织,使牙齿松动,牙缝越来越大。所以,假如可能,要养成漱口与刷牙的****惯。
第五,强行劝酒。中国的酒文化丰富多彩,主子经常用酒表达对客人的敬重。对于喜爱喝酒的人这是一种享受,但对于不善饮酒的人这是一种熬煎。所以,即便对内,我们也建议采纳开放的看法,对于喜爱饮酒的人可如此款待,对于不善饮酒的人则不应当强行劝酒、灌酒。对外国人同样不能如此,除非对方是特别爱酒之人。
吃菜
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个****惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参与外宾实行的宴会,也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。
中餐基本礼仪禁忌
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