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专利名称:绿豆糕的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种卫食品制备技术,具体说是一种绿豆糕的制作方法。
背景技术:
绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有"济世之食谷"之说。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉,有清热解毒之功,如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。
发明内容
本发明的目的是提供一种绿豆糕的制作方法,该发明制作方法简单,生产的绿豆
糕松软可口,可以补充营养,增强体力。本发明是通过以下技术方案实现的—种绿豆糕的制作方法,其特征是工艺流程如下按重量比绿豆粉30-40%、膨化玉米粉10-20、绵白糖35-45%、香油5_8%、温水
3-5%;(1)制粉绿豆去杂质,洗净,煮至皮破开花后,磨成豆粉,过
100目筛;将去皮去胚的玉米糁用挤压膨化机膨化、粉碎,过80目筛备用;[ooog](2)调粉先在调粉机内放入绵白糖、水,搅拌均匀,再加入玉米膨化粉和绿豆粉,最后加入香油,搅拌混合均匀,过54目筛;
(3)成型将调好的粉料装入模中,按实压平,翻转模子,扣在蒸板上;(4)蒸制蒸制10-15分钟即成。有益效果该发明制作方法简单,生产的绿豆糕色泽黄绿、组织松软、细腻爽口、芳甜甘凉,具有绿豆的清香味,是老少皆宜的休闲食品。
具体实施例方式
原料绿豆粉7公斤、膨化玉米粉3公斤、绵白糖8公斤、香油1公斤、;(1)制粉挑选无虫蚀、发霉的颗粒,将绿豆用清水清洗,滤除泥沙杂质,下锅煮至皮破开花,再用磨粉机磨成100目的豆粉;将去皮去胚的玉米糁用挤压膨化机膨化、粉碎,过80目筛备用;(2)调粉先在调粉机内放入绵白糖、加水,开动搅拌机搅拌均匀,再加入绿豆粉和玉米膨化粉,最后加入香油,搅拌混合均匀,使物料软硬干湿适当,调好后取出,过54目筛,使料粉充分松散;(3)成型将调好的粉料装入模中,按实后压平,翻转模子,用木棒轻敲底面,扣在有垫纸的蒸板上,可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等;
(4)蒸制在笼屉内蒸制约12分钟,至糕质有黏性即成。
权利要求
一种绿豆糕的制作方法,其特征是按重量比绿豆粉30-40%、膨化玉米粉10-20、绵白糖35-45%、香油5-8%、温水3-5%,工艺流程如下(1)制粉绿豆去杂质,洗净,煮至皮破开花后,磨成豆粉,过100目筛;将去皮去胚的玉米糁用挤压膨化机膨化、粉碎,过80目筛备用;(2)调粉先在调粉机内放入绵白糖、水,搅拌均匀,再加入玉米膨化粉和绿豆粉,最后加入香油,搅拌混合均匀,过54目筛;(3)成型将调好的粉料装入模中,按实压平,翻转模子,扣在蒸板上;(4)蒸制蒸制10-15分钟即成。
全文摘要
本发明提供一种绿豆糕的制作方法,其特征是按重量比绿豆粉30-40%、膨化玉米粉10-20、绵白糖35-45%、香油5-8%、温水3-5%;工艺流程如下(1)制粉、(2)调粉、(3)成型、(4)蒸制得成品。该发明制作方法简单,生产的绿豆糕色泽黄绿、组织松软、细腻爽口、芳甜甘凉,具有绿豆的清香味,是老少皆宜的休闲食品。