文档介绍：蔬菜水果存放方法
冰箱里如何存放水果、蔬菜更健康
冰箱中不同位置温度不尽相同,而各种水果适宜的存放温度也不相同。所以合理给冰箱里的蔬菜水果排排坐是十分有必要的。
适合0℃的食物绝大部分叶菜为喜凉蔬菜,其适宜的存放温度为0℃—2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚买回来时,最好不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,这些果蔬最好室温存放一天再放入冰箱。
冷藏室抽屉且不易太久番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。不能进冰箱的果蔬
热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃~15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。
即使掌握了蔬菜存放的温度,存放也不要超过3天,而且存放在冰箱时最好放入保鲜袋内。
1、把蔬菜放进保险代里,袋口留出三分之一的空间。
2、把装了蔬菜的袋子放进水盆中。注意不要让水没过袋口,以免灌入袋中。袋子一下就缩紧了,是由于水压的作用排出了空气。
3、在水中一边转动保鲜袋,一边用手按压保鲜袋,利用保鲜袋
周围水的压力帮助排尽袋中的空气。
4、等待里面的空气基本上排干净了,再封上袋口,放进冰箱里,蔬菜保存的时间就更长了。
不宜冷藏的食品
火腿不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。
面包等面食也不宜在冰箱内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。冰箱中食物吃法有讲究
对于蔬菜类,要先吃叶菜类再吃根茎类;对于存放在冰箱里的果蔬,除了存放顺序外,最好买那些不沾水的,这样存放的时间会稍长一些,维生素也不容易流失。
冰箱里如何摆放食物更合理
番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等开了封的瓶装食品,以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品适合放在冰箱门架上;直接入口的熟食、酸奶、甜点等可放在上层靠门处。易滋生细菌的剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等放在上层后壁处;各种蔬菜及苹果、梨等温带水果,要用保鲜袋装好,以免因温度过低而导致冻坏,应放在下层靠门处。不同的食物都有其适应的冷藏温度,有些食物在冰箱可以存放一年
巧吃蔬菜招招鲜
,买来就吃
储存蔬菜不仅会产生有害物质,还会导致营养损失,所以,消费者购买蔬菜不要只贪便宜买萎蔫菜,更不要批发蔬菜在家储存。如若发现家中蔬菜已经发黄、萎蔫、水渍化,就应尽快弃用。蔬菜存放时间越长,营养素损失越大。蔬菜长时间泡在水里不好,菜中的维生素会溶解于水而损失掉。不能光吃菜心,把外边叶子扔掉,因为外边叶子比菜心的营养价值更高。
,不可先切后洗
先切后洗,会使菜里的维生素和无机盐从刀口处渗出,溶于洗菜水中而损失。切好的菜应立即下锅,不宜久放,以免营养素在空气中氧化而损失。
,现炒现吃
蔬菜在高温下时间越短,营养素就保留越多。急火快炒,维生素可保留80%至95%,而炒菜时间一长,维生素只能保留15%