文档介绍：转基因植物性食品的安全问题
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摘要:转基因技术作为在新世纪得到长足发展的技术之一,正从实验室、实验田渐渐走向人们的餐桌。作为一种新生事物,转基因食品的安全问题也一直为人们所关注。本文拟就转基因食品,主要是植物性转基因食品引发的争议、可能存在的食品安全问题以及规避风险的手段做一些讨论。
关键词:转基因植物,转基因食品,食品安全评价
应用转基因技术构建的生物称为转基因生物,包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物。转基因食品是指利用基因工程技术改造基因组构成的食品,包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物食品。1主要利用基因工程技术改变基因组构成,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造其生物的遗传物性,并使其性状、营养价值、物种品质向人们所需要的目标转变。
其中发展最快的是转基因植物食品。尽管加拿大在2013年批准了转基因鲑鱼卵的商业化生产,美国AquaBounty公司的转基因鲑鱼也获得了
FDA的认证,然而转基因动物性食品距离我们的餐桌还是有一定距离的。至于转基因微生物,比如用于面包、啤酒、酸奶等食品和饮料的转基因酵母菌和其他微生物还没有获准进入市场应用。因此,目前市场上的转基因食品基本上只有转基因植物性食品。
世界上最早的转基因作物于1983年在美国诞生,1986年转基因作物被批准进行田间试验,1993年底第1个延熟保鲜番茄在美国批准上市。到2014年,已经有28个国家,,并且这一数字还在以每年3%至4%的速度不断增长。
然而在这样蓬勃发展的背后,转基因植物性食品也受到了诸多质疑。例如苏格兰 Rowett 研究所的 Arpad Pusztai博士报道转雪花莲凝集素基因的马铃薯在饲喂大鼠后“体重和器官重量减轻,破坏免疫系统”,引起的广泛重视折射出人们对转基因食品安全性的怀疑。虽然之后的同行评审中指出,Pusztai的试验有六个缺陷,即不能确定转基因和非转基因马铃薯的化学成份有差异;饲喂转基因土豆的大鼠未补充蛋白质以防止饥饿;供试动物数量少;喂养的食物不是大鼠的标准食物;试验设计差,未作双盲测定;统计方法不当,试验结果无一致性,然而人们还是在心中对转基因植物性食品的安全性打了一个问号。
1 [S].2001-6-6
转基因技术将有利的遗传物质转移到微生物、植物及动物细胞内,使这些有机体获得有利的特性。比如如使农作物耐受杀虫药或除草剂;改变果实的营养成分和比例,提高其营养价值等。然而转入的外源基因可能产
生种种食品安全隐患。
导入的基因并非原来亲本动植物所有,有些甚至来自不同类、种或属的
其他生物,包括各种细菌、病毒等生物体。这些表达产物本身对人类有无毒性应该是最受关注的。
最受重视的要数抗虫的Bt蛋白基因了,人们自然而然会想:虫子吃了
会“毒死”,那人长期食用真的没问题吗?诚然Bt蛋白只对鳞翅目昆虫有毒性,而且一般的烹饪过程都会破坏蛋白质的结构和生物功能。
由于目的基因产物的特性是可以预估的,所以这方面的安全隐患比较容