文档介绍：健康食堂培训工作总结
[健康食堂培训工作总结]永兴一中始创于1912年,是全省知名的省示范性普通高级中学,健康食堂培训工作总结。`学校位于县城中心、便江北岸,交通便利,,学生3300余名。2011年暑假,新食堂投入使用,设备实施严格按照全省一流标准添置。连续三年被评定为永兴县餐饮业A级。自2011年至今,我校食堂以办师生满意的食堂为目标,取得了喜人的成绩。现将创建工作总结如下:
一、学校领导重视
学校根据省市文件精神,在县教育局的直接领导下,根据《食堂卫生管理分级量化评定实施细则》的要求,成立了食堂管理领导小组,
组长:刘小勤
副组长:谢绍华、陈少陵
成员:邝良遵、郭中池、邓碧军、曹国英、刘全胜、
程登源
食堂的食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰,责任明确,政令畅通。
食堂先后投入100余万元,对食堂进行了装修改造,添制了烹饪、消毒等设备,完善了各种硬件设施,添置了全县的首台高温消毒洗碗机设备,至今未发生一例食品安全事件,确保了师生们的生命安全,用事实说明了食堂员工高度的责任感与使命感。食堂的相关人员参加了永兴县教育局、食品药品监督局组织培训;办理了卫生许可证,并且按时进行年审;所有的从业人员均持有效的健康证上岗;强化人员培训,定期组织食堂员工学****食品安全法》《食品卫生管理制度》和食堂内部管理制度,保证各项制度的落实和食品安全。
二、科学管理,保障有力
(一) 完善各类制度
1、加强对食堂人员的考核。制订了《食堂员工管理制度》及奖惩条例,并认真落实。
2、食品采购采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促、互相监督,学校领导统一审批。
3、建立食品卫生管理网络,实行食品卫生安全校长负责制,进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度,并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状,做到有岗就有人,有人就有责。
4、进行成本核算,积极发挥膳食管理委员会的作用,及时调查了解食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理。
(二) 提高职工素质,树立服务意识
1、加强培训。食堂定期组织员工学****食品卫生培训教材》或开展安全教育培训活动,增强食堂工作人员规范操作的意识,提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县食品药品监督局的岗位培训,取得了上岗证。
2、明确岗位职责。食堂工作既有分工又有合作,组织学****各岗位职责,进一步提高了职工岗位意识和服务意识,工作总结《健康食堂培训工作总结》(..)。
3、及时反馈情况。每月由食堂管理人员对食堂工作进行评价,收集意见、建议,及时与食堂员工交换意见,督促整改,在整改中持续提高服务质量和水平。
(三)高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前,我们认真审核证件,明确责任,签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作。先用高温消毒洗碗机消毒,然后用高温消毒柜消毒,确保无任何问题,并且做好消毒记录。
3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间能按要求穿戴好工作衣帽,保持个人卫生,环境卫生专人负责,保证食堂环境卫生。
4、食堂使用蒸汽蒸饭,食堂员工能规范操作,时刻注意用电安全。
5、加强了食堂财产管理。每学期开学时,各食堂领用的炊具