文档介绍：加碘食盐
1 食用加碘盐的好处
1、安全
2、有效
3、生活化
4、长期性
5、经济
6、易推广
2 碘的概念
碘是人体必需的微量元素之一,有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为30mg,其中一半在甲状腺内,其余则分布于其他组织。
碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料,甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢,大脑是它的第一靶器官。在胚胎期、婴幼儿期缺碘,将导致患者终生不同程度的智力障碍。世界卫生组织将碘缺乏危害简称IDD,为目前导致人类智力发育落后的最主要原因。现已证实,人脑发育大部分是在胚胎期和婴幼儿期完成的。在智力发育全过程中,如果碘摄入不足,就会在生长发育过程中产生一系列障碍,即使轻微缺碘,也会引起智力的轻度落后并持续终生。而严重的缺碘会对儿童的体格发育造成障碍,即身材矮小,性发育迟缓、智商低下。并可造成早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等。这些损害统称为碘缺乏病。
碘存在于自然界中,人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。由于年龄和生理上的差别,4岁以下的婴幼儿每天需碘量为70微克,成年人平均每天需150微克,孕妇和乳母每天则需要200微克左右。但我国大部分地区少碘,因此,持续摄入加碘盐可益智、健身、防病。
按照需求量服用加碘盐1年,就可避免生下智力落后儿。碘虽是人体不可缺少的微量元素,但多了有害。2000年10月1日实施的食用盐新标准将加碘浓度由每千克40毫克调整为每千克35毫克。
3 食用加碘盐注意事项
在食用加碘盐中应注意以下几点:、长期地食用加碘盐,否则,一旦停用碘盐,碘缺乏病就会复发;,因为时间久,碘元素易挥发;,并放置在干燥、遮光、避高温处;,不要用碘盐爆锅、长炖、久煮,因碘易挥发。
在选购碘盐时,其鉴别方法为:先加食醋使得碘酸根离子氧化碘离子为碘单质然后再加淀粉溶液(米汤或者土豆汁)变黑既是真的碘盐
须注意的是,碘盐主要供缺碘少碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐,因高碘同低碘一样,也会引起甲状腺肿,甚至造成更严重的疾病。食用碘盐无须太多,食用过多会造成其他病。