文档介绍：第一章中国的食物疗洁
第一节年前的中国医学
一、各种治疗方法
我国的医学早在年以前就完成了它的基本体系。集生理学、病理
学、治疗学大成的《黄帝内经》、对于急性病和热性病作了系统记载的《伤
寒论》、阐述慢性病治疗法的《金匮要略》以及关于药物学基本理论的《神
农本草经》等等,这些都是我国基础医学的重要文献。年来,我国的医
学就凭借这些基础,不断地延续发展;当然这期间也有不少新的发现。现在
将各种医疗方法分类说明于下。
汤液法这是利用各种植物、动物、矿物来治疗疾病的方法。一般所谓
的“汉药”,有丸、散、膏各种药剂,但口服的药剂,多半为汤液。汤液可
以说是药物治疗用品的总称。
针灸此乃以针灸刺激某部位经穴(涡)疾病的治疗法。针是以金、银、
铁等制成的;施灸时要使用艾草。用针灸治疗疾病,不但效果奇佳,而且不
会有任何痛苦,这点令所有的外国人对我国医学感叹不已。
按摩按摩的方法有捶打、施压及揉擦三种。有很多人都将按摩与“马
杀鸡”混为一谈,这是错误的观念。事实上”马杀鸡”起源于西方,它与我
国传统的按摩治疗大不相同。
导引这是利用医学上特殊体操方式的医疗方式,这种体操与太极拳有
很密切的关连。
食治即食物治疗法的简称,本书所要阐述的重点,就是这种食物治疗
法。
其他除了上述几种医疗方式之外,还有“外治法”及”吸角疗法”等
等,所谓外治法,就是将加工后的药物,贴在患部表皮的治疗方式;而利用
吸葫芦负压的方式,即“吸角疗法”。
食物治疗法分为以下几类。
养生疗法实行这个方法,可以预防疾病的发生,常保身体健康。每天
吃些什么?就是这种疗法的最主要课题。
食事疗法患病时,食用适合该病症的食物,这就是食事疗法。
食物疗法即将食物做成汤液,作为治疗疾病的药剂。
这三种方法很难加以区分,它们本身就有很多相似之处,在我国有一种
说法:“有四只脚,而不能吃的,只有桌子而已”。可见在中国,食物种类
繁多,制作汤液的材料,更是不胜枚举。只要是汤药必能食用,能食用的都
可以算是食物,所以汤液与食物并无多大的差别。传说制作汤液的始祖——
伊尹,是个出身厨师的宰相。食事疗法与养生疗法也是依据中国古老医学而
来的。
二、四气
四气,就是食物进人体内后,所产生的热、温、凉、寒等四种作用,而
没有发生任何作用的食物称为平。
中医将疾病分为热症与寒症两种。患部红肿发热、口渴、尿液为黄红色,
这些是热症的症状,引起热症的原因有两点,一是温热性的邪气侵人体内,
其二为体内阳气亢进的原故;另外,阴气不足而引起的热症称做虚热。
患有热症的时候,要食用冷性的食物。冷性食物分为微寒、大寒等,必
须依病况所需,给予适当的食物治疗。
热症的成因不同,其治疗也就有所差异,例如,对于侵入性的温热邪气,
必须将之排出体外;对于过旺的阴气,要加以抑制;而不足的阴气,则需要
弥补。总之,各种不同的病情,有其适当的食治法。
手足冰冷、尿液透明、面色苍白等,都是寒症的症状。寒症的性质恰与
热症相反,此乃恶寒邪气侵入体内,或是体内的阴气亢进,或是因为阳气不
足的原故。治疗寒症的食物亦如同治疗热症时一样,分为排出性、压抑性及
补充性三种,对于寒症的治疗,必须食用温热性的食物,总之,寒症患者与
热症患者,在摄食方面,只是性质不同而已,原则上都是相似的。
三、五味
食物的酸、甜、苦、辣、咸五种味道。称为“五味”,食物消化后,酸
味为肝胆所吸收,苦味为心脏、小肠所吸收,甜味为脾、胃所吸收,辣味为
肺、大肠所吸收,咸味为肾脏、膀肌所吸收,各种不同性质的食物进入体内
后,分别成为身体各器官的营养。所以养分不足或过多都会引起人体内脏器
官的疾病。例如,喜欢甜食的人,他的消化器官往往都比较衰弱,西方人所
谓的消化器官,就是中国医学的脾、胃。西方医学对于消化器官疾病的治疗,
是禁止食用甜味的食物,然而中医的治疗方法,却是饮用稍有甜味的四君子
汤及小建中汤等。这就是中国医学中以毒攻毒的神奇例子,由此可见中医复
杂之一斑。
酸味有收敛、固涩的功能。食用酸性的食物可增加身体收缩的功能,
可以用于延缀疾病的发作;此外,出汗太多,或排泄频繁,也可以食用酸性
的食物来治疗。
辣味有发散、促进循环的功能。中国医学依患病部位的不同,将疾病
分为表症与里症。所谓表症即不包括内脏病痛的疾病,如热性的肌肉疼痛、
关节炎、流鼻水、鼻塞等以及慢性的肌肉与关节的麻痹、运动器官的障碍皆
属之。总之,凡是身体外表异常的症状均属表症。关于内脏器官的疾病才称
为里症。
辣味的食物有发散及促进血液循环的功能,一般表症都以发汗的方式来
治疗,所以对于表症的治疗大多食用辣味食物。