文档介绍：该【甲鱼的营养价值及禁忌 】是由【小yi】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【甲鱼的营养价值及禁忌 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。本文格式为Word版,下载可任意编辑
—2—
甲鱼的营养价值及禁忌
甲鱼的养分价值与禁忌甲鱼的养分价值及禁忌甲鱼养分成果与禁忌
甲鱼,学名鳖,俗称王八,是一种与龟长得很像的爬行动物,养分价值分外高。下面我连忙就报告大家甲鱼的养分价值有哪些吧。
甲鱼的养分价值
、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫***素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,%,%,,,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有"美食五味肉'的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
甲鱼的禁忌
1、苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食,这一说法在《金匮要略》、《饮膳刚要》中都有记载。苋菜性微寒,味甘。《本草纲目》引述:"苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹';鳖肉亦性冷。二者同食难以消化,甚者可形成肠胃积滞。
2、黄鳝、蟹
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—3—
甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物,孕妇吃了会影响胎儿健康。
3、芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白质变性影响养分吸收。
4、鸭肉
《饮膳刚要》中记载:"鸭肉不成不能和甲鱼同食。'医圣孙思邈曾说:"甲鱼不成合兔、鸭肉食,损人。'李时珍在《本草纲目》中解释说,甲鱼甘平无毒,鳖甲咸平。"鳖性冷,发水病',而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚,水肿泄泻。
5、猪肉
猪肉属寒性食物,而鳖也是属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
6、兔肉
《本草纲目》记载:"甲鱼不成合兔、鸭肉食,损人。'兔肉属寒性,而鳖亦属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。
7、桃
桃子忌与甲鱼同食,桃子若与甲鱼(鳖)一起吃,轻易展现腹泻;理由是,甲鱼为"滋腻'补品,本来就不好消化,桃子又轻易导致胀气,两者相加,身体自然会感到不适。
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—3—
甲鱼的成果
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等养分素,能够巩固身体的抗病才能及调理人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、巩固婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,理应由医生视概括的处境抉择是否使用。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞裁减等病症。
甲鱼还具有净血的作用,经常食用可以起到降低血胆固醇的作用,对高血压、冠心病患者分外有好处。
多吃甲鱼可以壮阳气,补充男性精力。
吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—5—
甲鱼的食用方法
一、炖甲鱼
材料:甲鱼1只,冬笋1根,火腿适量,盐少许,水适量,黄酒适量。
做法:
1、甲鱼处理明净,然后放入80度热水中烫一会,去掉外观砂皮;
2、冬笋去壳后洗净切片,火腿切片待用;
3、砂锅中放入甲鱼,冬笋,火腿,倒入适量清水和黄酒,大火煮开;
4、然后转为文火炖3小时,出锅前参与适量盐调味即可。
二、焖甲鱼
材料:甲鱼1只,柴鸡1只,小香菇适量,红枣少许,枸杞适量,葱姜,料酒,老抽适量,植物油,盐少许。
做法:
1、甲鱼宰杀,处理明净,用沸水烫一下去膜,洗净剁块;
2、柴鸡也洗净剁成块,姜切片,葱切段,干香菇洗净泡软;
3、甲鱼块下锅焯水洗净,鸡块焯水,去血沫,冲洗明净;
4、炒锅适量油,放入鸡块炒5分钟,然后放入姜片,葱段,老抽,料酒炒一会;
5、将鸡块倒入锅中,参与红枣,适量水烧开,转为小火焖20分钟;
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—5—
6、锅中放入少许油,下入甲鱼块炒几分钟,然后参与少许料酒炒匀;
7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中,接着倒入香菇,参与盐炖半小时;
8、出锅前几分钟参与适量的枸杞即可。
三、冰糖甲鱼
材料:甲鱼1只,葱姜适量,黄酒1小碗,老抽,冰糖适量。
做法:
1、甲鱼杀好洗净,开水烫后去掉老皮;
2、锅中清水,放入姜片,甲鱼,烧开焯烫捞出;
3、再起锅,烧热少许油,放入姜片,葱结爆香;
4、然后放入小碗黄酒,油锅中放入甲鱼,中火剪一会;
5、参与1碗黄酒,适量清水,煮开后盖盖,小火焖炖半小时;
6、参与老抽,冰糖,盐,盖盖焖炖半小时,大火收汁,即可。
四、红烧甲鱼
材料:甲鱼1只,干红椒20克,干米椒20克,八角20克,香葱30克,老姜20克,蒜20克,青椒30克,红椒30克。
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—6—
做法:
1、将甲鱼去内脏,切块,青红椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切好待用;
2、高压锅中少许油,将葱姜,干辣椒,姜蒜,八角等香料放入高压锅中炒香;
3、然后放入甲鱼翻炒,参与少许盐,老抽,啤酒,盖锅焖煮10分钟;
4、炒锅少许油,放入青红椒,老姜,蒜片翻炒,然后放入米酒提香;
5、参与少许味精,翻炒之后出锅即可。
猜你感兴趣: