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第三节酶Enzyme
酶的概念
目前将生物催化剂分为两类
酶、核酶(RNA酶、脱氧核酶)
酶是一类由活细胞产生的,对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。
一酶的分子结构与功能
酶的不同形式
单体酶:仅具有三级结构的酶。
寡聚酶:由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。
多酶体系:由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。
多功能酶或串联酶:一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合,多种不同催化功能存在于一条多肽链中,这类酶称为多功能酶。

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一、酶的分子组成
蛋白质部分:酶蛋白
辅助因子
金属离子
小分子有机化合物
全酶
结合酶(conjugated enzyme)
单纯酶(simple enzyme)
*各部分在催化反应中的作用
酶蛋白决定反应的特异性
辅助因子决定反应的种类与性质
金属离子的作用
稳定酶的构象;
参与催化反应,传递电子;
在酶与底物间起桥梁作用;
中和阴离子,降低反应中的静电斥力等。
小分子有机化合物的作用
在反应中起运载体的作用,传递电子、质子或其它基团。
辅助因子分类
(按其与酶蛋白结合的紧密程度)
辅酶:
与酶蛋白结合疏松,可用透析或超滤的方法除去。
辅基:
与酶蛋白结合紧密,不能用透析或超滤的方法除去。
二、酶的活性中心
必需基团(essential group)
酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中,一些与酶活性密切相关的化学基团。
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